Чай улун (улунг) - свойства, способ заваривания, применение чая дракона

Чай улун (улунг) - свойства, способ заваривания, применение чая дракона


Чайный настой очень популярен в мире, это второй по популярности напиток после воды. Прежде всего, известны и пьют черный и зеленый сорта, часто встречаются белые или красные чаи. С другой стороны, синий чай кажется чрезвычайно загадочным. Давайте подробнее рассмотрим этот менее популярный сорт, узнаем о том, как он сделан, и о преимуществах молочного улуна

Настой чайных листьев известен и употребляется уже около 3000 лет. Изначально его использовали в лечебных целях: он укреплял и улучшал самочувствие. По мере развития методов получения и заваривания сушеного чая стали цениться и другие достоинства напитка: насыщенный вкус, аромат и даже внешний вид. Многочисленные научные исследования подтверждают, что чашка чая - это не только момент удовольствия для чувств, но и элемент здорового и сбалансированного питания. 

Характеристика 

Чай улун (также называемый чаем улун , синий, бирюзовый, изумрудный и даже драконий чай) получают из листьев и почек вечнозеленого кустарника Camellia sinensis - точно так же, как и другие сорта чая, например черный чай или зеленый чай. 

После сбора урожая листья засыхают и встряхивают, и после того, как эти процессы повторяются несколько раз, проводится их ферментация, однако, в отличие от полной ферментации листьев черного чая, на каком-то этапе останавливается. По этой причине улун называют полуферментированным чаем .

Состав

Синий чай часто называют связующим звеном между черным и зеленым чаями . Он сочетает в себе черты обеих этих разновидностей, в том числе с точки зрения состава: он содержит аналогичный набор витаминов (например, A, C, E, B1, B2) и минералов (например, магний, цинк, кальций, фосфор); он также содержит кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем другие сорта чая. 

Наиболее важными активными ингредиентами являются полифенолы , в основном катехины, из которых в процессе ферментации образуются теафлавины и теарубигины. Общее содержание катехинов (например, характерных для чайных настоев EGCG, то есть галлата эпигаллокатехина) в улуне ниже, чем в зеленом чае, но намного выше, чем в черном чае. 

Лечебные свойства 

Благодаря высокому содержанию катехинов чай ​​улунг обладает антиоксидантными свойствами: нейтрализуя свободные радикалы, он подавляет неблагоприятные процессы окисления. Таким образом, он предотвращает повреждение клеток и тканей , замедляет развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, инсульт), рака и других болезней цивилизации:гипертония, диабет, Болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона. 

Синий чай также обладает противокариесными свойствами: он подавляет рост кариесогенных бактерий, уменьшает прилипание (устойчивость) бактерий к поверхности зубов и содержит фтор, регулирующий процессы деминерализации и реминерализации эмали. 

Противопоказания 

Чай улун считается безопасным и нетоксичным. Возможные побочные эффекты, противопоказания и взаимодействия могут быть связаны с содержаниемtheine в настое - хотя его не так много (по сравнению с другими видами чая), людям, чувствительным к его воздействию, не следует пить слишком много чашек улунга в день. 

На что обращать внимание при покупке? 

Вы можете выбрать чистый или ароматный чай. Среди чистых чаев стоит обратить внимание на степень брожения листьев, место происхождения: регион, высота посевов над уровнем моря - все эти факторы влияют на качество и вкус настоя. 

Как заваривать, что в него можно добавлять? 

Оптимальная температура для заваривания улунов - около 90-95ºC. Мы используем одну чайную ложку сухофруктов на чашку и даем настояться от 1 до 5 минут. Чтобы увеличить крепость настоя, добавьте больше листьев, но не увеличивайте время заваривания.

Голубые чаи с добавками, такими как лимон, манго, гибискус или цветок опунции, доступны в магазинах, там же вы можете и купить габу. Однако сами улуны настолько богаты разнообразием вкусов и ароматов, что их стоит пить и в чистом виде, без добавок.