Борщ без капусти на зиму в банках

Борщ без капусти на зиму в банках


Категорія:
заготовки

  • Час приготування:
    1 година

Інгредієнти

  • буряк
  • морква
  • цибуля
  • цуккіні
  • часник
  • перець гострий
  • помідори
  • сіль
  • перець
  • олія соняшникова

Заготовити дуже смачний борщ на зиму в банках можна без капусти за будь-яким з кращих простих рецептів з покроковими фото.

Заготівля для борщу на зиму з цуккіні

 Традиційно господині роблять заготовки борщу на зиму в банках. Можна скористатися простим перевіреним рецептом без капусти.

Інгредієнти:

  • буряк - 3 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • цуккіні - 1 невеликий;
  • часник - 6 зубчиків;
  • перець гострий - за смаком;
  • помідори - 700 г;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • олія соняшникова - 60 мл.

Приготування:

  • Овочі промиваємо і очищаємо, подрібнюємо: цибуля - дрібними кубиками, морква - на терці, буряк - тонкою соломкою, цуккіні - кубиками.
  • На розігріту сковорідку з високими бортами наливаємо масло і викладаємо підготовлену цибулю, обсмажуємо пару хвилин.
  • До цибулі додаємо моркву і буряк, гасимо при періодичному перемішуванні 10-15 хвилин, закривши кришкою.
  • Цуккіні додаємо до овочів, продовжуємо гасити ще 10 хвилин.
  • Поки овочі гасяться, нарізаємо і пюруємо помідори і гострий перець будь-яким способом, викладаємо томатну масу на сковорідку, додаємо платівки часнику, сіль і цукор.
  • Оцет у заготовки не додаємо (велика кількість використовуваних у рецепті помідорів позбавляє від цієї необхідності).
  • Загасивши все ще 7-10 хвилин, розкладаємо гарячу заготовку для борщу по стерильних банках, закриваємо стерильними кришками і укупорюємо, як зазвичай при домашньому консервуванні. Банки укутываем до полного остывания, убираем на хранение.

Борщ у банках на зиму без обсмажки з оцтом

У банках на зиму можна закрити заготовки для борщу без капусти за простим рецептом, додавши оцет для надійності зберігання.

Інгредієнти:

  • морква - 2 кг;
  • буряк - 2 кг;
  • цибуля - 2 кг;
  • помідори - 2 кг;
  • олія рослинна - 650 мл;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - 130 г;
  • оцт 9% - 100 мл;
  • вода - 150 мл;
  • перець запашний - 25 горошин;
  • лавровий лист - 5 шт.

Приготування:

  • Буряк і моркву натираємо на великій терці. Овочі в міру підготовки складаємо в ємність відповідного обсягу. Додаємо дрібно нарізану цибулю, масло, наливаємо воду і третину кількості оцту, зазначеного в рецепті, перемішуємо.
  • Ставимо ємність на прогрівання (краще скористатися розсекателем вогню, щоб уникнути пригоряння), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.
  • Закривши кришкою і періодично перемішуючи, гасимо овочі 10 хвилин, одночасно займаючись підготовкою помідорів. Їх нарізаємо довільно, подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м 'ясорубку.
  • Підготовлене томатне пюре викладаємо в ємність до овочів, додаємо вогонь до максимального. Після того як вся маса закипить, додаємо сіль, цукор, спеції і тушок під кришкою, зменшивши вогонь до слабкого кипіння.
  • Не забуваємо періодично перемішувати. Через 30 хвилин наливаємо оцет, гасимо ще 5 хвилин і розкладаємо по стерильних банках зі стерильними кришками.
  • Укупориваем заготовки для борща специальным приспособлением для домашнего консервирования или используем завинчивающиеся крышки.

Заготівля "Борщ у банку" з фасіллю

Приготувати дуже смачну заготовку на зиму "борщ у банках" можна без капусти за простим рецептом з квасіллю.

Інгредієнти:

  • буряк - 1,5 кг;
  • помідори - 1,5 кг;
  • морква - 500 г;
  • цибуля - 500 г;
  • перець болгарський - 500 г;
  • квасоля - 1 ст.;
  • олія рослинна - 250 мл;
  • цукор - 100 г;
  • сіль - 1,5 ст.;
  • оцт 9% - 100 мл.

Приготування:

  • Для більшої зручності промиваємо і очищаємо всі овочі відразу, нам залишиться тільки їх подрібнити.
  • Помідори ділимо на кілька частин і доводимо до стану пюре будь-яким способом - використовуючи м 'ясорубку, кухонний комбайн або блендер.
  • Відразу ставимо томатну масу на вогонь, додаємо олію, після закипання зменшуємо вогонь.
  • Готуємо буряк - нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на великій терці. Бурякову нарізку викладаємо в киплячу томатну масу, наливши половину оцту, зазначеного в рецепті і додавши вогонь. Оцет додаємо для того, щоб буряк не втратив свій насичений колір при термообробці.
  • Гасимо томат з буряком 15 хвилин при слабкому кипінні під кришкою, додавши сіль і цукор і все ретельно перемішавши.
  • За цей час встигаємо натерти на терці моркву і дрібно нарізати цибулю, відправляємо овочі до тих, що вже готуються.
  • Також додаємо в ємність із заготівлею нарізку болгарського перцю і квасоля, попередньо замочену і відварену не більше 10 хвилин.
  • На завершальному етапі все ґрунтовно перемішуємо і гасимо 20 хвилин, зменшивши вогонь, додаємо решту оцту, продовживши гасити ще 5 хвилин.
  • Розклавши заготовку для борщу по стерильних банках, закочуємо звичайним способом, використовуючи стерильні кришки.

Борщ у банках з маринованими овочами

За простим рецептом з покроковими фото можна приготувати заготівлю на зиму - борщ в банках з маринованих овочів.

Інгредієнти:

  • буряк - 2 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • томатна паста - 400 г;
  • олія рослинна - 150 мл;
  • цукор - 50 г;
  • сіль - 1 ст. л з гіркою;
  • оцт 9% - 100 мл.

Приготування:

  • Очищені овочі нарізаємо на власний розсуд, викладаємо в відповідну не окислюючу ємність (емальовану або пластикову).
  • До овочів додаємо сіль, цукор, оцет і олію, всі перемішуємо до рівномірного розподілу інгредієнтів у загальній масі.
  • Ємність накриваємо і прибираємо в прохолодне місце на 12 годин (або на ніч).
  • Після зазначеного часу розводимо в двох літрах води приготовлену томатну пасту, виливаємо в ємність до овочів.
  • Всю масу ґрунтовно розмішуємо і ставимо на вогонь, доводимо все до кипіння і варим 30 хвилин, зменшивши вогонь до невеликого кипіння.
  • Розливаємо заготовку по стерильних банках, закриваємо стерильними кришками, укупорюємо.

Смачна заготовка для борщу на зиму

На зиму приготуємо овочі для борщу не тільки в банках, але й іншим дуже зручним сучасним способом за простим рецептом без капусти і буряків.

Інгредієнти:

  • помідори - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • перець солодкий - 1 кг;
  • корінь петрушки - 3-4 шт.;
  • зелень - пучок.
  • сіль для заготовок у банках - 170 г на 1 кг овочів.

Приготування:

  • З помідорів можна при бажанні зняти шкірку, обдавши їх крутим окропом, а можна цей крок пропустити і готувати зі шкірою. Нарізаємо помідори невеликими кубиками в приготовлену простору ємність, зручну для перемішування.
  • Туди ж відправляємо натерту на терці очищену моркву, корінь петрушки і подрібнену зелень.
  • Також додаємо в загальну овочеву масу кубики або соломку (як більше подобається) солодкого перцю, все дуже ретельно вимішуємо.
  • Частину приготованої маси розкладаємо по невеликих пакетах, заморожуємо на зиму в морозильній камері.
  • Решту овочевої суміші зважуємо і розраховуємо необхідну кількість солі (виходячи з зазначеного в рецепті). Розраховану кількість солі викладаємо до овочів, знову ґрунтовно вимішуємо, залишаємо на 5-10 хвилин.
  • Після того як овочі пустять сік, ще раз їх перемішуємо, розкладаємо по банках, ущільнюємо, розливаємо сік.
  • Закриваємо банки із заготівлею пластмасовими кришками, прибираємо на зберігання в прохолодне місце (льох або холодильник).
  • Перед вживанням овочі промиваємо під проточною водою, потім додаємо в борщ.

Борщ у банках без стерилізації

У невеликих банках можна приготувати на зиму справжнісінький борщ, тільки без капусти і м 'яса за простим рецептом без стерилізації.

Інгредієнти:

  • помідори - 4 кг;
  • перець болгарський - 500 г;
  • морква - 1 кг;
  • буряк - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • олія рослинна - 300 мл;
  • сіль - 3 ст. л.

Приготування:

  • Подрібнивши в пюре нарізані помідори, викладаємо їх у відповідну ємність і ставимо на вогонь для прогрівання.
  • Одночасно натираємо на терці заздалегідь очищений буряк і моркву, а також нарізаємо цибулю і солодкий перець, як зазвичай для обсмажування.
  • У закипіле томатне пюре додаємо сіль, олію і викладаємо моркву і буряк, ґрунтовно вимішуємо. Після повторного закипання овочевої маси зменшуємо вогонь, готуємо 10-15 хвилин.
  • Викладаємо до тих, хто томиться на вогні овочів нарізку цибулі і перцю, ще раз вимішуємо, доводимо до кипіння, гасимо 30 хвилин, зменшивши вогонь.
  • Можна готувати цю овочеву суміш для борщу з оцтом (за бажанням), але вона і без нього відмінно зберігається при кімнатній температурі.
  • Використовувати заготівлю можна не тільки для приготування борщу, а й інших страв, а також як соус до картоплі або м 'яса.

Борщ у банках - простий рецепт

З міркувань практичності заготовляємо борщ на зиму в банках без капусти та інших наявних взимку овочів за простим рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

  • помідори - 5 кг;
  • перець солодкий - 1-2 кг;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • зелень - за смаком;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • цукор - ^ ст.;
  • часник - 2 головки;
  • будь-які спеції і пряні сушені трави.

Приготування:

  1. Помідори нарізаємо і пюруємо в блендері або м 'ясорубці, викладаємо в відповідну ємність. Після того як томатна маса закипить, зменшуємо вогонь і даємо їй проваритися протягом 10 хвилин.
  2. За цей час нарізаємо і подрібнюємо до кашицеобразного стану солодкий перець, додаємо до киплячої томатної маси, перемішуємо. Додаємо олію, сіль, цукор і ще раз все вимішуємо, витримуємо при слабкому кипінні 20 хвилин.
  3. Очищений і розчавлений під пресом часник, а також подрібнену зелень додаємо в самому кінці приготування, хвилин за 5 до закінчення варіння.
  4. Розкладаємо киплячий борщ по банках, укупорюємо і вкриваємо до остивлення.

Прийнявши правильне практичне рішення про заготівлю борщу в банках на зиму, вибирайте будь-який з найкращих перевірених рецептів або готуйте відразу кілька варіантів.



Матеріали по темі