Берлінер або пончик з джемом

Берлінер або пончик з джемом


Готуємо берлінери У будь-якому супермаркеті серед випічки можна зустріти пончики «Берлінер» з начинкою з фруктового джему, вареною згущенки або крему, вкриті шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою. Для любителів домашньої кухні, пропоную рецепт таких пончиків з джемом. Берлінери вважаються традиційною німецькою випічкою для святкових вечорів. Існує жартівливий звич, наповнювати один з пончиків гірчицею, ви ж можете використовувати будь-яку начинку, не обмежуючи свою фантазію.

Інгрідієнти:

  • Молоко 500 мл
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Борошно пшеничне 900 г
  • Масло вершкове 100 г
  • Дріжджі сухі 11 г
  • Цукор 3 ст. л.
  • Ягідний джем 200 г
  • Ванілін 1 тріска
  • Вода 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована 500 мл
  • Сіль 1 ч. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для пончиків з начинкою вам знадобляться: борошно, молоко, вода, яйця, вершкове масло, дріжджі, сіль, цукор, ванілін ягідний джем і соняшникова олія для смаження.
  • Крок 2 У теплій воді розмішайте дріжджі і цукор.
  • Крок 3 У отриману суміш додайте розтоплене вершкове масло, яйця, тепле молоко, сіль і ванілін. Забийте все міксером до отримання однорідної маси.
  • Крок 4 Замішуючи тісто, поступово додавайте стільки борошна, щоб воно стало м'яким, але не липло до рук.
  • Крок 5 При кімнатній температурі, далеко від протягів, залиште тісто на 1 годину 40 хвилин. Воно повинно збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази.
  • Крок 6 Розкатайте пласт товщиною 1,5 см і за допомогою склянки виріжте кола потрібного діаметру.
  • Крок 7 Викладіть пончики на посипану борошном дошку на достатній відстані один від одного і залиште розстоюватися, до тих пір, поки вони не збільшаться в обсязі в 2 рази.
  • Крок 8 У сковороду з товстим дном і високими стінками налийте соняшникову олію на 2-3 см у висоту і досить розігрів її, обсмажте пончики близько 2 хвилин з кожного боку, поки не зарум'яняться.
  • Крок 9 Після смаження викладіть пончики на паперовий рушник, для того, щоб ввібралися надлишки жиру. Коли пончики охолонуть до прийнятної температури, зробивши отвір збоку, наповніть їх джемом за допомогою кондитерського шприца або кулька. Перед подачею на стіл присипте цукровою пудрою.