Кулінарія

Всі матеріали

Рецепт картоплі французькою. Ідеальна вечеря або святковий стіл

Страви з картоплі в духовці дуже різноманітні, а якщо додати в них шматочки свинини, курки або телятини, то вийде не тільки оригінально, а й ситно. Саме тому багато господинь намагаються зробити саме такі страви, в яких з'єднуються і м'ясний інгредієнт, і гарнір, і обидва інгредієнти готуються швидко.

Рецепт картоплі французькою. Ідеальна вечеря або святковий стіл

Як готується бастурма в домашніх умовах

Бастурма з яловичини - це в'ялене в спеціях і пряностях м'ясо. Рецепт з'явився у Вірменії. Традиційно для приготування цієї страви береться товстий шматок м'яса, близько 6 см у товщину, який потім довго тримають у холоді (температура повітря не повинна бути вище восьми градусів). Весь процес займає від двох до чотирьох тижнів. Але бастурма, що продається в супермаркетах, не завжди відповідає бажаним смаковим відчуттям. Та й походження того, з чого її роблять, залишається невідомим. Тому найкращим варіантом стане бастурма в домашніх умовах, приготована за рецептом, про який розповідається в цій статті.

Як готується бастурма в домашніх умовах

Рецепт пасхи з сиру від наших бабусь

Старі традиції не забуваються і передаються з покоління в покоління. Так, у світле свято Воскресіння Христового не можна обійтися без великодня - страви з сиру, фото якого виглядає дуже апетитно. У деяких господарів навіть збереглася старовинна дерев'яна пасочниця, що дісталася від бабусі, хоча сьогодні сучасні екземпляри таких з успіхом виробляються і є в продажу.

Рецепт пасхи з сиру від наших бабусь

Лобіо в мультиварке- просто, смачно і корисно

Лобіо користується популярністю у кавказьких народів і готується як зі стручковою зеленою фасіллю, так і з червоною. Дуже часто до нього додається зелень, різні спеції, а також іноді горіхи і м'ясо до смаку. Лобіо в мультиварці готується дуже просто і досить швидко, а сама страва вийде ситною, смачною і ароматною.

Лобіо в мультиварке- просто, смачно і корисно

Тонкі млинці на молоці: рецепти приготування

Що собою являє рецепт млинців тонких на молоці? Які потрібні для нього інгредієнти? У статті ви знайдете відповіді на ці та інші запитання. У нас в народі млинці є улюбленою стравою. Вже боляче смачні вони і гарні з запалу зі спеку. Ніжні, ароматні, вкриті крихітними дірочками, тоненькі - що може бути краще!

Тонкі млинці на молоці: рецепти приготування

Рецепт кексу в силіконовій формі: особливості приготування та відгуки

Рецептів домашньої випічки існує великий натовп. Якісь підходять навіть початківцям кухарям, а деякі зможуть виконати тільки професійні кондитери. Кекси в силіконових формах належать до тієї категорії десертів, які готуються легко, але при цьому їх смак і вигляд відповідають найвищим стандартам. А найбільш "смачні" "рецепти, які зібрали найбільшу кількість позитивних відгуків, зібрані в даній добірці.

Рецепт кексу в силіконовій формі: особливості приготування та відгуки

Мариновані опята, рецепт приготування

Мариновані опята, рецепт яких зазвичай простий, є відмінною закускою. Їх смак добре поєднується з багатьма овочевими і м'ясними стравами. До того ж, цей вид грибів дуже підходить для заготовок. Їх збирають із серпня, при цьому кошик можна наповнити, обійшовши всього кілька пнів. В опятах багато вітамінів V1 і С, тому вони не тільки смачні, але й корисні.

Мариновані опята, рецепт приготування

Дріжджовий пиріг із замороженою вишнею

За вікном - яскраве сонце. На календарі - літо. У таку пору просто неможливо відмовитися від смачних пирогів з ягідними або фруктовими начинками! Найголовніше - те, що всі представлені нижче рецепти підходять і для холодної пори року. Пиріг із замороженою вишнею або полуницею - це привіт з літа.

Дріжджовий пиріг із замороженою вишнею

Як приготувати козячий сир у домашніх умовах

 Дуже важливо вживати в їжу не тільки смачні, а й корисні для організму продукти. Однак у наш час це не так просто. Набагато частіше на полицях магазинів продаються продукти, які містять в собі велику кількість барвників, консервантів і підсилювачів смаку.

Як приготувати козячий сир у домашніх умовах

Пиріг з фаршем: рецепт приготування

Любителям смачної та ситної випічки потрібно обов'язково спробувати рецепти пирогів з фаршем. Ці страви стануть чудовим доповненням для будь-якого столу. М'ясний пиріг виходить ситним. До того ж на свій смак можна міняти рецепти пирогів з фаршем, додаючи в начинку картоплю, зелень, яйця і так далі. Урізноманітнити можна і тісто, і спосіб приготування. Пиріг можна готувати з шарового тіста, на кефірі, зробити його заливним і так далі. Піч можна як у духовці, так і в мультиварку. Все залежить тільки від особистих уподобань.

Рецепт шарового пирога з фаршем

Інгредієнти:

  • Шаре тісто (бездрожжеве) - 800 м.
  • Фарш курячий - 1 кг.
  • Цибуля - 200 м.
  • Картопля - 0,5 кг.
  • Часник - два зубчики.
  • Яйця - дві штуки.
  • Жовтки - дві штуки.
  • Насіння кунжуту - 2 ст. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування шарового пирога

Згідно з покроковим рецептом пирога з фаршем у духовці, для початку потрібно підготувати всі інгредієнти. Фарш дістати з холодильника і дати йому трохи нагрітися. М'ясну начинку можна змінити, необов'язково використовувати саме курячий фарш. Його можна замінити свинячим або яловичим. З ними пиріг вийде більш насиченим і ситним.

Коли фарш трохи нагріється, його потрібно перекласти в глибоку миску. Вбити туди ж два яйця. Зубчики часнику придавити ножем і очистити від лушпиння, а потім подрібнити за допомогою часникової ночиці. Додати його до миски до фаршу.

Картоплю очистити від шкірки, вимити і натерти на терці. Цибулю очистити і розрізати на чотири частини. Потім кожну з частин подрібнити в соломку. Всинати картоплю і цибулю в миску. Начинку для майбутнього пирога добре перемішати.

Потім за рецептом пирога з фаршем потрібно зайнятися тестом. Відрізати від нього пласт, який буде збігатися за розміром з противником. Потім саму форму змастити і укласти на неї тісто. Зверху викласти шар начинки. Важливо, щоб вона лягла на тісто рівномірно. Після укрити начинку другим пластом тесту. Краї підіпнути так, щоб начинка не витекла під час випікання.

Два яєчних білки збити в окремій ємності. Змастити ними верхній шар тесту. Потім присипати пиріг кунжутом. Згідно з рецептом пирога з фаршем, духовку потрібно розігріти до ста вісімдесяти градусів. Випікати його приблизно п'ятдесят хвилин.

Потім витягнути противник з духовки і дати готовій страві охолонути. Приготований за покроковим рецептом пиріг з фаршем розрізати на шматочки. Його можна подавати на стіл, уклавши на пласку страву.

Рецепт заливного пирога з фаршем

Інгредієнти:

  • Говяжий фарш - 600 г.
  • Шампіньйони - 500 г.
  • Кефір - дві склянки.
  • Яйця - чотири штуки.
  • Борошно - 15 ст. л.
  • Цукор - дві чайні ложки.
  • Цибуля - дві штуки.
  • Сода - одна чайна ложка.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.

Приготування заливного пирога

Щоб не боятися випікати заливну страву, можна заздалегідь ознайомитися з рецептами і фото пирогів з фаршем. Так стане зрозуміло, що пиріг готується дуже просто і виглядає красиво.

Для початку потрібно зайнятися цибулею. Лушпиння зняти, а саму цибулю покинути на дрібні кубики. Потім шампіньйони потрібно очистити від темних і почорнілих ділянок, промити і помістити на паперовий рушник для того, щоб скло вся зайва волога. Потім гриби нарізати тонкими ломтиками.

Фарш дістати з холодильника і дати йому трохи нагрітися. Потім в глибокій ємності змішати цибулю, гриби і фарш. Форму для випікання змастити олією, помістити в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів. Залишити її там на двадцять п'ять хвилин.

За цей час потрібно приготувати тісто за рецептом заливного пирога з фаршем. В окремій ємності потрібно змішати яйця, цукор, сіль і кефір. Додати тільки половину норми борошна і добре перемішати. Змішати другу половину борошна з содою. Потім розсипати її до тесту. Знову добре перемішати.

Дістати нагріту форму з духовки. Залити в неї дві третини від усього тесту. Зверху рівномірно розподілити всю начинку. Тестом, що залишився, залити гриби і фарш. За рецептом пирога з фаршем у духовці, тісто має повністю покрити всю начинку. Якщо його не вистачило, нічого страшного. Смак від цього не зміниться.

Не змінюючи температури духової шафи, відправити пиріг випікатися на двадцять п'ять хвилин. Потім витягнути і дати охолонути. Пиріг готовий.

Пиріг губадію: інгредієнти

Ця випічка - це традиційна татарська страва. Пісочне тісто, яке використовується в приготуванні, формується на кефірі. Начинка в пирозі не проста, а багатошарова. Крім фаршу, всередину викладають рис, яйця, родзинок і сир.

Тесто:

  • Мука - 1 кг.
  • Яйця - дві штуки.
  • Кефір - 600 мл.
  • Масло вершкове - 600 г.
  • Розпушувач - одна чайна ложка.
  • Сіль - одна столова ложка.

Починка:

  • Говяжий фарш - 1 кг.
  • Масло вершкове - 600 г.
  • Ріс - 0,5 кг.
  • Яйця - 12 штук.
  • Ізюм - 300 г.
  • Цибуля - дві штуки.
  • Мелений перець - дві чайні ложки.
  • Сіль - дві чайні ложки.
  • Олія рослинна.

Курт:

  • Сир - 600 г.
  • Ряженка - 250 г.
  • Цукор - чотири столові ложки.

Приготування губадії

Для початку, згідно з рецептом пирога з фаршем на кефірі, необхідно підготувати курт. Для цього в мисці потрібно змішати сир і ряжанку. Додати цукор і все перемішати. Потім пересипати отриману суміш у сковороду. Поставити на повільний вогонь і томити близько години. Творожну масу потрібно періодично перешкоджати.

Ізюм помістити в окрему мисочку і залити його гарячою водою. Залишити відмокати на 20-30 хвилин. За цей час потрібно підготувати тісто. У глибоку миску висипати борошно і додати масло. Ретельно вимішувати, поки не вийде крихта. У склянку влити кефір і всипати сіль і розпушувач. Добре перемішати. Влити його в борошняну крихту. Добре перемішуючи, замішати тісто. Залишити його відпочивати на півгодини.

Яйця відварити вкруту. Для цього їх потрібно залишити на вогні після закипання ще на десять хвилин. Охолодити і очистити їх. Потім нарізати на невеликі кубики. Рис відварити до готовності. Цибулю почистити і накинути на дрібні шматочки.

У розігріту сковороду всипати фарш і додати цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати і обсмажити. Готове тісто розділити на дві частини, у співвідношенні два до одного. Більший шматок розкатати в тонкий пласт і застелити їм форму для випікання, попередньо змащену олією. На дно викласти третину всього рису, а слідом - курт.

Наступним шаром викладають половину рису, що залишився. А поверх шар з фаршу, покритий нарубаними яйцями. Слідом викласти ризик, що залишився, його потрібно буде рівномірно посипати родзинкою.

Вершкове масло розтопити на водяній лазні і полити їм начинку пирога. Другу частину тесту розкатати в пласт і укрити їм пиріг так, щоб можна було захистити краю і створити бортик. Яйця збити і змастити ними верхній шар тесту.

Пиріг на кефірі з фаршем помістити в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Випікати приблизно п'ятдесят п'ять хвилин. Рекомендується подавати губадію ще гарячою.

Курник з фаршем

Курнік - це традиційний російський пиріг. Готується він з найрізноманітнішими начинками. Всередину пирога можна додати млинці, рис, гриби, картоплю тощо. Але єдиним незмінним інгредієнтом начинки залишається курка. Для пирога можна використовувати курячі бедришки, крильця, гомілки і грудку. Можна використовувати і курячий фарш.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш - 1 кг.
  • Маргарин - 400 р.
  • Цибуля - 8 шт.
  • Картопля - 8 шт.
  • Яйця - 4 шт.
  • Молоко - 200 мл.
  • Мука - 1 кг.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування тесту для Курника

Перш за все, необхідно дістати фарш з холодильника і дати йому трохи нагрітися. У цей час потрібно приготувати тісто для пирога. Для цього в окремій глибокій ємності потрібно змішати два яйця і молоко. Добре збити. Маргарин розтопити на водяній лазні і додати до молока і яйць.

Додати солі до смаку і знову добре перемішати. Після розсипати борошно, залишивши невикористаними близько п'ятдесяти грам. Ця мука знадобиться для того, щоб розкатати тісто. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно бути маслянистим, не прилипаючим до рук або тарілки. Обернути тісто в харчову плівку і відправити на холод на тридцять хвилин.

Цибулю очистити від лушпиння і дуже дрібно накинути. Картопля почистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Тісто звільнити від плівки і розділити на дві частини, у співвідношенні один до двох. Стіл посипати борошном, взяти більший зі шматочків і розкатати його в тонкий пласт. Форму для випікання змастити маргарином, зверху укласти пласт тесту.

Формування пирога

Першим шаром «Курніка» буде нарізана картопля. Потім потрібно посолити начинку. Другий шар - дрібно нашинкована цибуля. Далі - курячий фарш. Після тесто розкатати в тонкий пласт. Їм сховати начинку пирога з фаршем. З виступаючих кінців тесту сформувати бортик.

Для того щоб «Курник» добре спекся, необхідно в центрі виконати отвір, який дозволить пару виходити назовні. Діаметр отвору не повинен перевищувати трьох сантиметрів. В окрему ємність відокремити жовток. Збити його і змастити верхній шар тесту.

З надлишків тіста сформувати затичку для отвору і помістити «Курнік» у духовку, нагріту до ста вісімдесяти градусів. Випікати пиріг з фаршем приблизно сорок п'ять хвилин. Через півгодини після початку випікання дістати противень, зняти затичку і влити в отвір дві столові ложки води. Випікати до тих пір, поки пиріг не покриється рівною золотистою корочкою.

Пироги з фаршем готувати дуже просто. Не потрібно переживати про те, чи пропекуться цільні шматки м'яса, попадуться десь тверді або сирі ділянки. Фарш з легкістю можна рівномірно розподілити по всій поверхні пирога. І він відмінно поєднується з найрізноманітнішими начинками. Використовуючи представлені вище рецепти тесту і час випікання, можна на свій розсуд змінювати склад начинки, отримуючи не тільки смачні, а й унікальні страви.

Пиріг з фаршем: рецепт приготування

Апетитні курячі рулети з начинкою

 З м'яса птиці можна приготувати вишукані та оригінальні страви - наприклад, рулетики. Вони умовно діляться на два основних типи: запечені і відварені курячі рулети з начинкою. У цій статті ми зібрали найапетитніші рецепти приготування таких страв. 

Апетитні курячі рулети з начинкою
Image