Кулінарія

Всі матеріали

Маковий пиріг без яєць

Пиріг з маково-вершковою начинкою Особливістю пирога є спосіб приготування начинки. Багато господинь знають про те, що якщо мак гарненько не вимочити в рідині він буде сухим і твердим. У цьому рецепті пирога мак рекомендується розмолоти в кавомолці, тоді в начинці він придбає соковитий смак і чудово вбирає в себе молоко і олію. До того ж мак добре засвоїться організмом, що не мало важливо для здоров'я.

Маковий пиріг без яєць

Заварний масляний крем

Заварний крем масляний На пошуки цього крему пішло багато часу. У підсумку вийшло так: я його зліпила з того що... сподобалося. Такий крем, як мені здається, ідеально підійде для капкейків, він прекрасно тримає форму (що найголовніше!), не тане, він зовсім не приторний у всіх сенсах (жирність, кількість цукру), і його можна зробити будь-яким за смаком і кольором, залежно від настрою. Застосувань йому теж багато. Наприклад, спекли ви бісквіт, розріжте його навпіл і намажте заварним олійним кремом, смак тільки виграє, а зовнішній вигляд порадує. Або ще. Мастика! Багато хто знає, що під мастику годяться далеко не всі креми, якщо крем на водній основі, то чекайте що ваша мастика просто «потече». Щоб цього не сталося, досвідчені господині готують масляний крем, але часто він занадто жирний. А такий крем припаде до душі всім, і вмілим господарям, які бажають порадувати гостей своїми шедеврами, і гостям. І звичайно ж згадайте всіма улюблений «Наполеон». Хочете трохи урізноманітнити і внести щось нове у смак такого звичного і улюбленого торта? Перемажте «Наполеон» заварним олійним кремом... і насолоджуйтеся традиційним смаком, але з «родзинкою».

Заварний масляний крем

Лимонний пиріг з меренгою

Лимонний пиріг Цей пиріг я побачила у фільмі «Тост». І вирішила спробувати приготувати. Давно я так не захоплювалася десертом. Смачна випічка, просто чарівна. Це мій перший досвід з лимоном, та й взагалі з подібною випічкою, для мене просто вищий пілотаж, дуже вишукано, і безмірно смачно. Від душі наполегливо рекомендую!

Лимонний пиріг з меренгою

Італійський хліб

Цікавий домашній хліб Італійська кухня багата на рецепти смачної випічки та хлібних виробів зокрема. І всі рецепти смачні, цікаві та особливі. Це рецепт цікавий тим, що хліб можна не нарізати, а відразу відламувати собі порційний шматочок.

Італійський хліб

Соус Бешамель

Бешамель - один з білих соусів Любителі французької кухні знають, що бешамель - це вишуканий білий соус, який подається до найрізноманітніших овочевих, м'ясних і рибних стравах, і без якого неможливо уявити собі традиційну французьку лазанню. Вважається, що винайшов його гофмейстер французького короля Людовіка Чотирнадцятого Луї де Бешамель, хоча за іншою версією автором є Франсуа де ля Варена - головний королівський кухар Версаля. Нам зараз не так важливо, кому саме потрібно дякувати за винахід соусу бешамель. Головне - навчитися готувати соус бешамель так, щоб його не соромно було подати до будь-якої майстерно приготованої страви, щоб підкреслити і посилити її смак. Основу класичного рецепта соусу бешамель складають вершкове масло, борошно і молоко, і цю основу нерідко використовують для створення інших соусів, додаючи в неї різні інгредієнти: смажена цибуля, подрібнені горіхи, сир і найрізноманітніші спеції і сухі пряні трави. Соус бешамель - один з найпопулярніших в європейській кухні, тому що завдяки йому багато повсякденних страви можна перетворити на справжні шедеври, надавши їм неповторний смак і аромат. Готувати соус бешамель зовсім нескладно, переконайтеся в цьому самі, дотримуючись наших рекомендацій.

Соус Бешамель

Берлінер або пончик з джемом

Готуємо берлінери У будь-якому супермаркеті серед випічки можна зустріти пончики «Берлінер» з начинкою з фруктового джему, вареною згущенки або крему, вкриті шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою. Для любителів домашньої кухні, пропоную рецепт таких пончиків з джемом. Берлінери вважаються традиційною німецькою випічкою для святкових вечорів. Існує жартівливий звич, наповнювати один з пончиків гірчицею, ви ж можете використовувати будь-яку начинку, не обмежуючи свою фантазію.

Берлінер або пончик з джемом

Святкова великодня паска

Сімейні традиції Куліч - великодній святковий хліб. Один раз на рік, на Великдень, хліб набуває символічного значення. Дуже важливо створювати свої сімейні цінності, певні традиції. Підготовка до Світлого свята Великодня в родині включає випічку паски і розмальовування яєць. У кожній родині рецепт передається з покоління в покоління, діти самостійно підбирають малюнки для яєць, вивчають стародавню символіку. З самого ранку в будинку витає чарівність свята, якого довго чекали. У наш час традиції втрачаються. А шкода... Полиці магазинів зараз заставлені готовими, промислової випічки, пасками. Але святковий хліб, вимішаний руками господині, це не просто хліб. Це - оберіг сім'ї, його захист. Не даремно його освячують у церкві. Є прикмета, що зберігати шматочок освяченої паски, до удачі в сімейних справах. Настає святковий ранок Світлої Неділі, і сім'я збирається за святковим столом, щоб розмовитися. Всі раді Великому святу Великодня, глава сім'ї ламає пасок, діти дружно обмінюються фарбованими яйцями. Душа сповнена любові, добра, тепла, І хочеться бажати в день цей важливий, Щоб радісним життя завжди було, Дарувала виконання бажань!

Святкова великодня паска

Котлети індичині

Готуємо індичине м'ясо Нацією, яка більше за інших любить і часто вживає в їжу м'ясо індички, є, звичайно, американці. І якщо на Різдво на наших столах неодмінно з'являється гуся, запечений з яблуками, то в Америці це традиційно індичка. А виникла ця традиція дуже давно - в 1621 році. Тоді колоністи вирішили влаштувати свято, щоб віддячити Всевишньому за те, що вони змогли пережити неймовірно сувору зиму і важке літо, що послідувало за нею, і при цьому зібрати врожай. Абсолютно випадково напередодні свята в найближчому лісі підстрелили чотирьох диких індичок, яких і приготували для частування. Відтоді таке свято влаштовувалося щороку, а півтора століття потому воно стало офіційним національним святом Америки, що отримало назву День Подяки. Що ж стосується індички, то вона припала дуже до смаку юної американської нації. Її почали розводити і готувати і на Різдво, і на інші свята. Та й у повсякденному житті ніжне і смачне м'ясо індички стало дуже популярним. Його відварюють, смажать, гасять, готують котлети, шніцелі, медальйони та багато інших гастрономічних вишукувань. Котлети з індички виходять пишними, ніжними і зовсім не жирними.

Котлети індичині

Бісквіт шоколадний у мультиварку

Бісквіт «Шоколад на окропі» в мультиварку Пропоную приготувати вологий і ніжний бісквіт «Шоколад на окропі» в мультиварку. Бісквіт виходить дуже високим і його сміливо можна розрізати на чотири коржі, простоювати улюбленим кремом і оформляти у вигляді торта. Коржі виходять дуже ніжними, тому розрізати потрібно акуратно, інакше вони можуть розвалитися при нарізці. Такий бісквіт додатково просочувати перед нанесенням крему не треба - він відразу виходить вологим!

Бісквіт шоколадний у мультиварку

Гужери

Гужери - французька випічка Гужери (фр. gougres) - несолодка випічка із заварного тіста з сиром, родом з Франції, а якщо бути точніше, то з Бургундії. Але повірте, таке скромне визначення не передасть ніжний хруст і аромат сиру в заварній булочці. Спочатку гужери подавалися в якості закуски при дегустації вин. Зараз гужери настільки популярні, що їх можна зустріти на будь-якому банкеті або просто сімейній вечері. Насправді, гужери можуть бути аперитивом, прекрасною закускою, а в поєднанні з салатом, запросто можуть замінити вечерю, також такі булочки будуть доречні на виїзному пікніку. Форма і розмір гужерів буде залежати від того, в якості чого ви хочете їх подати: або індивідуальні закусочні булочки або ж один великий пиріг, у формі кільця, іменований французами - couronne (корона або вінок). Не залежно від того яку форму ви оберете, рецепт буде простий і оригінальний: заварне тісто і сир, оптимально не жирний (за типом Пармезана). Вразилися? Поки є можливість погрітися під теплим осіннім сонечком, не втрачайте часу, напекіть прекрасної і легкої закуски і вирушайте на пікнік.

Гужери

Еларджі

Кукурудзяна каша з сулугуні Суперечки в Інтернет про те, що ж таке справжній «Еларджі» ведуться якщо не на смерть, то до першої образи точно. Ми перейнялися цією темою. І ось що з'ясували: еларджі - кукурудзяна каша з великою кількістю сиру (майже половина обсягу), що приготовлюється в Західній Грузії. Зазвичай готують цю страву на основі води, але бувають і інші варіації. Наприклад на основі молока, що для грузинів абсолютно не традиційно. Ще один важливий момент стосується сиру. Це повинен бути імеретинський сир, але що робити якщо ви не спокушені Грузією і цей сорт сиру вам не доступний?! Все вірно - замінити його аналогічним. Наприклад сулугуні або навіть моцарелої. Існує думка, що еларджі і не еларджі зовсім, а інша традиційна грузинська страва - гоми. Стосовно гоми, то його готують до стану щільної в'язкості і подають замість хліба до саціві, харчо з горіхами, бажи тощо. І іноді, вже в готову страву вкладають сир. У нашому випадку вийшла ситна кукурудзяна каша з розплавленим у ній сиром. Самобутня і апетитна. І можливо, досвідчені грузинські господині здивувалися б такому еларджі. Але смачно ж!

Еларджі
Image