Кулінарія

Сьомга - червона риба з сімейства лососевих. Це повноцінне джерело незамінних амінокислот, легкоусвояемого білка, вітамінів і мікроелементів. Дієтологи рекомендують включити рибу з сімейства лососевих у щоденний раціон. Оптимальний варіант приготування - запекти насіння в духовці. Як це зробити без втрати якості продукту, зберігши рибу соковитою і не пересушивши?

Святкова кухня немислима без соусу майонез. Традиційні «Олів'є» і «Оселедець під шубою», запечене м'ясо і риба, салати зі свіжих сезонних овочів і навіть модні суші - більшість сучасних страв, популярних у нашій країні, містять його у своєму складі. Звичайно, найпростіше піти і купити цей соус. Благо, виробники пропонують величезний вибір сортів і фасувань: від бюджетних целофанових паків до дорогих видів у скляних банках усіх розмірів. Але... Когось зупиняє висока жирність, комусь претїть наявність всіляких Е-компонентів і модифікованого крохмалю в складі. 

Плов готують з м'яса, рису і спецій. Ця страва дуже популярна серед багатьох народів, особливо в Середній Азії, де вона шанується вже багато століть. Місцеві жителі завжди приділяли велике значення питанню про те, який рис краще для плову.

Галантин прийшов до нас з французької кухні. Саме слово перекладається як «желе», тому спочатку страва являла собою заливну, приготовану з риби або пісних сортів м'яса. Продукту надавалася сувора циліндрична форма. Охолодження відбувалося під дією довільного вантажу. До столу галантин подавався цілим шматком, укладеним на страві, і розрізався на порції ножем як звичайний рулет.

Багата сучасна домашня кухня. Рецепти деяких страв мають особливу популярність. Наприклад, це стосується такої відомої страви, як тефтелі. Це страва, яку готують з рибного або м'ясного фаршу. Вони зустрічаються чи не у кожного народу. Іноді тефтелі плутають з котлетами. Відрізняє їх від останніх наявність різних добавок до м'ясного фаршу: овочів, круп тощо. Замість рису в них іноді кладуть картоплю, пластівці, навіть сухофрукти. Тефтелі давно стали улюбленою і популярною стравою. Їх смак, як правило, може задовольнити навіть вибагливого гурмана. Однак його можна посилити додаванням різних приправ або соусів. Про це зараз і поговоримо.

Наприклад, в російській народній казці про Ємелю на печі чарівницю-рибку ніхто і не збирався їсти - а адже саме щуча вуха і другу страви з щуки, рецепт яких передавався з покоління в покоління, вважалися основними кулінарними стравами. Ця риба водиться у великих річках, тому і вважається годувальницею народу слов'янського.

Багато хто на сніданок готує омлет. У сковороді він піднімається, а ось до тарілки доходить вже у вигляді тонкого яєчного пласта. Як зробити омлет пишним, таким, яким славилися їдальні дитячих садків і шкіл у минулому? У цій статті ми поділимося секретами приготування високого, пишного омлету, а також дамо кілька рецептів для його приготування в різних варіаціях.

Яйця пашот - відома французька страва. Його часто можна зустріти в меню найбільш вишуканих ресторанів. Способів приготування великий натовп, кожен бажаючий може вибрати рецепт за своїм смаком. Але головне в процесі готування - бути акуратним і обережним, оскільки яйце дуже ніжне і може не витримати необачного ставлення. Про те, як приготувати яйця пашот, читайте в цій статті.

А чи знаєте ви, що горішки з вареною згущенкою, так само як і котлета по-київськи, ставляться до дивовижного кулінарного феномену - радянської кухні? Як і м'ясна страва, так і цей вид випічки практично неможливо зустріти за межами однієї шостої частини суші, яка колись була великою державою. А ось в роки нашого з вами дитинства в Радянському Союзі повсюдно продавалися металеві формочки для випікання всенародної ласощі. Навіть були спеціальні горішниці - двосторонні сковорідки на зразок вафельниць, за допомогою яких печиво смажилося просто на газу. Були і електроорішниці. Поспрошуйте у своїх батьків або бабусь: може, у них на антресолях і завалялася одна така?

Нам з дитинства відомий дивовижний, хрустяще-горіховий і одночасно ніжний смак мигдального печива. Популярна також і випічка кексів з цим ароматом. Зараз даний кулінарний продукт випускають у безлічі варіантів, та й назви у них в різних країнах різні (в Україні, наприклад, його називають «Краківським тістечком»). Спробуємо відтворити у себе на кухні цей знаменитий шедевр випічки. Благо в магазинах можна зараз купити мигдальне борошно - перетерті в порошок ядришки. Найважче - приготування горіхової маси - вже позаду. Залишається тільки замішування тесту і сама випічка.

Отже, наближається світле свято Великодня. У цей день традиційно прийнято дарувати один одному різнокольорові яйця - крашанки. Як і чим фарбуєте їх ви? Рекомендуємо використовувати тільки натуральні барвники для яєць - це просто і безпечно для здоров'я ваших близьких. А на що ще варто звернути особливу увагу? Про це піде мова в нашій статті.

Купуючи той чи інший продукт, ви замислюєтеся, як його краще приготувати. Що стосується риби або інших морепродуктів, то тут потрібні певні навички і знання особливих секретів приготування. Якщо рибу смажити на сковорідці звичайним способом, то вона може вийти дуже сухою. А якщо ж при готовці дотримуватися певних правил, то смак риби вийде карколомним! Отже, давайте дізнаємося, як приготувати кету.