Життєдіяльність і будова гриба. Особливості будови капелюшного гриба

Життєдіяльність і будова гриба. Особливості будови капелюшного гриба


Серед існуючих п'яти царств живої природи на особливому становищі знаходяться гриби. Вони мають незвичайні ознаки, що характеризують їх як унікальні, своєрідні, але дуже важливі і корисні для природи і людини організми. Особливості будови і життєдіяльності грибів ми і постараємося розглянути в статті, щоб зрозуміти, в чому ж полягає їх неповторність.

Характеристика

До царства грибів належить понад 100 їхніх видів. Причому серед них можна зустріти найрізноманітніші форми за способом харчування:

  • сапрофіти;
  • паразити;
  • сімбіонти.

Одноклітинні нижчі і багатоклітинні вищі структури цих організмів знаходять широке поширення в природі і займають велике місце в системі органічного світу. Не обходять увагою гриби і людей, будучи організмами, які контактують з ними не тільки зовні, а й на клітинному рівні, зсередини (паразитичні грибки, кандиди).

Велику роль у житті людей відіграє особливий клас базидіоміцетів, або капелюшних грибів. Адже переважна більшість з них - це їстівні види, що використовуються людиною як цінний поживний продукт протягом багатьох тисячоліть.

З біологічної точки зору особливої уваги заслуговує саме будова гриба, яка має ряд суміжних рис як з рослинними, так і з тваринами організмами. Хоча ззовні вона наближена до царства рослин. У загальному вигляді схема будови гриба досить проста: якщо організм одноклітинний, то він складається з некліткового міцелію і гіф зі спорангіями і суперечками. Якщо ж мова йде про вищого представника, тоді структурні частини такі:

  • грибниця (міцелій) - підземна частина;
  • гіфи, що переплітаються в надземній частині у формі плодового тіла;
  • ніжка;
  • капелюшок.

Є й такі, що являють собою щось середнє між нижчими і вищими грибами по будові і способу життя.

Класифікація

Сучасна систематика налічує 7 основних класів, об'єднаних у три відділи. Будова і життєдіяльність грибів кожного з них мають свої особливості і властивості. Розгляньмо детальніше.

Фікоміцети

Переважна більшість даних організмів - це паразитичні та сапрофітні форми, що використовують для життя рослини, тварин, людини, продукти харчування, предмети побуту. До них належать три класи:

  • Хітридіоміцети - мешканці прісних і солоних вод. Паразитують на водоростях, також можуть харчуватися сапротрофно, розкладаючи залишки рослинних і тварин тканин. Це одноклітинні структури. Особливості будови гриба такого виду - в тому, що клітини мають множинні вирости - ризоміцелії, службовці для прикріплення до субстрату, а також для пересування у водній товщі. Представники: хитридієві, моноблефарисові, спізеломіцетові, ризофідієві організми.
  • Ооміцети - дуже небезпечні паразити вищих рослин, а також водяні цвілі форми. Будова гриба представлена багатоядерним неклітальним міцелієм, розмноження відбувається за рахунок рухомих зооспор. Наявність у клітинній стінці целюлози говорить про близькість з рослинами більшою мірою, ніж інших грибів. Представники: фітофтори, пероноспори та інші. Викликають не тільки гниття частин рослин, а й хвороби морських мешканців, іноді знищують цілі посіви.
  • Зігоміцети - мешканці ґрунту і повітря, одноклітинні ускладнені форми. Детальніше будуть розглянуті на прикладі найяскравішого представника - мукора.
  • Гіфохітрідіоміцети - проміжні форми, по будові та способу життя знаходяться між ооміцетами та хитридіоміцетами.

Еуміцети

До даної категорії відносяться більш розвинені досконалі форми з трьох класів:

  • Аскоміцети - цінні в медичній практиці гриби. Будова тіла передбачає наявність міцелію, багатоклітинного, септованого і досить високо розвиненого. Також свою назву (сумчасті) ці гриби отримали за своєрідні мішечки, поглиблення або аски, в яких дозрівають статеві суперечки - аскоспори. У будові присутні гіфи, на кінцях яких утворюються конідії, що беруть участь у розмноженні. Представники: дріжджі, пеніцилл, аспергілл та інші. Цінуються тим, що багато видів здатні виробляти антибіотики.
  • Дейтероміцети, або недосконалі гриби. Найбільше представників налічує рід Кандида, що викликає однойменні захворювання в організмі людини і тварин. Вражають тканини та органи. Не мають справжнього міцелію, тільки псевдоструктуру. Розмножуються, формуючи хламідоспори.
  • Базидіоміцети, або капелюшні форми. Будова гриба цього класу буде розглянута докладніше нижче.

Схожість з іншими організмами

Будова клітин рослин, тварин, грибів має ряд загальних особливостей. Саме тому досі остаточно не вирішено, чи варто виділяти розглянуті організми в окреме царство або все ж об'єднати з рослинами або тваринами.

Вся справа в тому, що є ряд ознак, за якими гриби схожі з представниками флори:

  1. Здатність до необмеженого зростання протягом усього життя.
  2. Клітини грибів мають щільні клітинні стінки, як і рослини.
  3. Способи розмноження схожі: за допомогою суперечок і частинами грибниці, тобто вегетативно.
  4. Нездатність пересуватися в просторі.
  5. Поглинання поживних речовин способом всмоктування.

Однак на противагу тим, хто за цими ознаками відносить гриби до нижчих рослин, слід привести ряд фактів, що свідчать про не меншу схожість цих організмів з тваринами:

  1. У клітинній стінці міститься полісахарид - хітин. Хоча така ж речовина формує зовнішній скелет ракоподібних і деяких комах.
  2. У продуктах життєдіяльності грибів були виявлені сліди сечової кислоти.
  3. Запасна поживна речовина у цих організмів - глікоген, як і у людини.
  4. За способом поглинання поживних речовин це гетеротрофні організми, оскільки в їхніх клітинах не виявлено хлорофілу.

Таким чином, очевидно, що гриби - це окреме царство, зі своїми специфічними особливостями.

Будова клітини гриба

Перелічені вище схожості і відмінності з іншими живими організмами також знаходять відображення в будові на більш дрібному, клітинному рівні. Так, грибна клітина має ряд наступних особливостей:

  1. Ззовні вона відокремлена клітинною стінкою, як у рослин. Однак речовини, що входять до складу цієї структури, показують, що схожість є більшою з тваринами. Компоненти: хітін (у деяких видів целюлоза), глікан, полісахариди, моносахариди, гетерополімери. З плином часу ця структура може костеніти, накопичуючи солі оксолата кальцію, тоді зовні грибниця і тіло будуть твердими, що нагадують стебель рослин. У деяких випадках клітинна стінка покривається слизом з зовнішнього боку.
  2. Далі розташовується стандартної будови плазматична мембрана - рідинно-мозаїчна освіта, що складається з біліпідного шару з пронизуючими і вбудованими білками різного призначення. Функції мембрани ті ж, що і у вищих організмів, - забезпечення активного і пасивного транспорту в клітку і з неї.
  3. Під плазмалемою розташовується протопласт, що включає вакуоль, ядро з ядришками, цитоплазму з гіалоплазмою і органоїдами.
  4. Вакуолі з клітинним соком - це безумовна схожість з рослинною кліткою. Протягом життя змінюється кількість і розмір даних структур. У дорослій клітці є одна велика пристінкова вакуоль, заповнена розчином, що містить поліфосфати, вуглеводи, поживні органічні молекули.
  5. Ядро і ядришко найчастіше є в єдиних примірниках. Розташовуються ближче до центру клітини і служать для зберігання і передачі спадкової інформації у вигляді молекул нуклеїнових кислот (ДНК, РНК). Цікаво будова клітини гриба тим, що ядра при діленні мітозом подвоюються, але не діляться відразу на дві клітини поперечною перетяжкою. Тому якийсь час у структурі гриба можна виявити двоядерні і триядерні утворення.
  6. Цитоплазма являє собою гіалоплазму і органели клітини. У рідкому середовищі розчинені вуглеводи, розташовуються включення глікогену, розростаються мікрофіламенти, формується цитоскелет клітини. До органелів належать мітохондрії, рибосоми, диктиосоми. Говорячи про особливості будови гриба, варто згадати про ломасоми. Це напівпрозорі тільця, роль яких поки не з'ясована.

Таким чином, клітина гриба має спільні риси як з твариною, так і з рослинною. Однак включає вона і вузькоспецифічні компоненти.

Одноклітинні гриби: мукор

Представників даного роду бачили, напевно, всі. Біла пухнаста цвіль, що з'являється на продуктах харчування, овочах і фруктах, залежалися рослинних і тварин тканинах - це гриби роду Мукор класу Зігоміцети.

Зовні при розгляді неозброєним поглядом виглядають пухнастим килимком. З часом він темніє і стає сизим, сірим. Це відбувається при дозріванні суперечка в спорангіях, коли цвіль стала дорослою і готується до репродукції.

Пліснявий гриб мукор будова має досить просту. По-перше, весь він - одна велика клітинна структура, причому саме одноклітинна. Просто міцелій - багатоядерний, але без перегородок, сильно гілиться. Створюється враження наявності багатоклітинного організму, однак це не так.

Гіфи цього гриба ростуть вертикально вгору і на кінці формують спорангій, частіше кулястої форми, в якому дозрівають суперечки. Інша назва мукорів - головчасті цвілі. Воно було їм дано саме через таку будову і розташування спороносних структур.

Після дозрівання найдрібніші клітинки висипаються з збанкрутілого спорангія і починають самостійне проростання в нову форму. Також у наявності і статевий процес - його теж виробляє пліснявий гриб мукор. Будова потрібних органів являє собою напівпрозорі нитки одного або різних порядків, які з'єднуються, формуючи зіготу. Вона згодом дає нову гіфу зі спорангієм, що і є самостійним організмом.

Така будова гриба анітрохи не робить її шкідливою для людини. Звичайно, деякі форми можуть викликати мукоромікози тварин і людей, проте позитивне значення представників цього класу також велике. Так, наприклад, вони є продуцентами цінного лікарського препарату - раміцину. Також володіння високою ферментативною активністю робить можливим використання їх в ролі дріжджових заквасок при отриманні деяких типів спиртів, сирів і так далі.

Багатоклітинні гриби: базидіоміцети

Цей клас налічує понад 31500 тисяч різних представників. Серед них зустрічаються як паразити, так і симбіонти. Найбільш цікаву групу складають їстівні гриби, звані капелюшними. Такі представники царства вступають у взаємовигідну співпрацю з корінням дерев, формуючи так звану мікоризу - щільне переплетення гіф гриба і коренів рослини. Звичайно, так роблять не всі представники, однак ті, що є їстівними, потрапляють під цю категорію.

Особливості будови капелюшного гриба полягають у тому, що він багатоклітинний, досконалий, має певні частини тіла, які є його відмінними ознаками. Так, кожен такий представник має надземну та підземну частину.

Вигляд

Зовнішня будова гриба складається з формування капелюшка різної форми, плодової ніжки неоднакової масивності та довжини і підземної частини - мікоризи, що складається з міцелію і гіф в сукупності з корінням дерев.

Напевно, кожен, хто хоч раз гуляв лісом, міг бачити різнокольорові ніжні капелюшки грибів, що визирають з переплетення листя і лісової підстилки. Білі, червоні, помаранчеві, жовті, коричневі, маленькі і великі, ароматні і м'ясисті, смачні і дуже поживні - ці організми міцно увійшли в життя людей і становлять певну частину раціону більшості з них.

Зовні можна бачити лише саме плодове тіло, а от особливості будови капелюшного гриба можна зрозуміти лише при більш тонкому аналізі, розрізі та мікроскопуванні.

Будова тіла

Пенек, капелюшок, міцелій (грибниця) - ось основні структурні частини таких представників. Будова плодового тіла гриба буває різною. Точніше, відрізняються між собою їх розміри і колір, а також деякі особливості капелюшка. Всередині ж що ніжка, що капелюшок - це щільне переплетення грибних гіф у різних комбінаціях.

Так, ніжка містить кілька сотень тисяч найтонших ниточок, тісно сплетених у загальну структуру. У нижній частині вона плавно переходить у міцелій, захований під землею. Якщо зрізати гриб дуже акуратно, то можна побачити ці тонкі білі нитевидні вирости, що тягнуться із землі і ворогують у пенек.

У верхній частині, відразу під капелюшком, ніжка гриба має покривало або його залишки при редукуванні у деяких видів. Така особливість дозволяє розрізняти отруйні види і їстівні, а також систематизувати і класифікувати їх.

Верхня частина ніжки вінчається капелюшком. У ній і полягає особливість. Будова капелюшного гриба дозволяє відрізнити їстівні форми від отруйних. Так, капелюшок буває двох типів:

  • Пластинчаста - це з внутрішнього боку невеликі платівки, в яких розташовуються і дозрівають суперечки. Приклади організмів: хвилюшки, сироїжки, рижики.
  • Трубчаста - утворена трубочками, видимими неозброєним поглядом. На цих структурах також розвиваються суперечки для розмноження. Приклади: маслята, білі гриби, підосиновики, лисички.

Така структура капелюшка і спорангії отримала назву гіменофора. Ззовні капелюшок покритий тонким і ніжним шаром шкіряці, яка також зсередини являє собою гіфи. Вона якраз має різне забарвлення, за яким можна судити про вид гриба.

Будова міцелію

Грибниця - дуже важлива частина, яку утворюють гриби. Будова тіла являє собою гіфи, як ми вже згадували. А ось міцелій - це витягнуті багатоядерні клітини, позбавлені будь-яких пігментів.

Саме грибниця вступає в симбіоз з корінням дерев і проводить за міцелійними виростами до дерева мінеральні речовини і воду. Натомість гриб отримує від рослини органічні речовини, що і робить його гетеротрофом за способом харчування.

Будова капелюшного гриба передбачає розмноження суперечками. Однак міцелій при потраплянні в нормальні умови (хороша вологість, температура) може сам давати початок новим плодовим тілам. Тому грибницю сміливо називають органом вегетативного розмноження.

Суперечки

Ці найдрібніші структури, які у великій масі являють собою порошок різного кольору, є основним джерелом продовження роду грибів. Висипаючись зі спорангіїв на капелюшку, вони підхоплюються вітром і розносяться на великі відстані. Багато тварин, що поїдають гриби, не можуть перетравлювати їхні суперечки, тому виводять разом з екскрементами в навколишнє середовище. Тут майбутні капелюшні види отримують шанс на життя в разі вкорінення і проростання суперечки. За формою, розмірами та фарбуванням цих клітин ідентифікують більшість видів грибів, співвідносячи їх з тим чи іншим класом.

На закінчення хочеться сказати, що представники царства грибів - це дуже важливі організми, що впливають на цілі екосистеми, що входять до складу ланцюгів харчування, завдають непоправної шкоди живим істотам, але й дають нам протиотруту від багатьох захворювань.



Матеріали по темі