Як швидко розморозити рибу?

Як швидко розморозити рибу?

Як би складно це не здавалося, але швидко розморозити рибу реально, та і під силу кожному з нас, навіть початкуючому кулінарові. Правда, щоб заплановане блюдо вийшло бездоганним, важливо правильно розморозити продукт, зберігши усі його корисні властивості.

Як швидко розморозити рибу без мікрохвильової печі?

Пам'ятайте це дивне потріскування, яке виникає у момент розігрівання якої-небудь їжі в НВЧ? Виявляється, в результаті електромагнітного випромінювання, відбувається іонізація молекул, іншими словами, атоми їжі придбавають або втрачають електрон. Це повністю міняє її структуру. Загалом, руйнування і деформація молекул їжі негативно впливає і на її смакові якості, і на здоров'я людини. Висновок один: розморожуємо рибу без використання мікрохвильової печі.

Найшвидшим способом вважається розморожування на повітрі. Так, дістаємо рибку з холодильника, викладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою. Останнє необхідно виконати для того, щоб в наслідок такий разморозки продукт не виявився сухим. Особливо цей метод рекомендується застосовувати до риби цінних порід і філе. Єдиний недолік цього способу: не можна розморожувати в жарку погоду інакше через те, що риба зіпсується, уся вечеря накриється мідним тазом.

Чи можна розморожувати рибу у воді?

Звичайно, так. Для цього поміщаємо рибу в холодну або злегка підсолену воду. На 1 кг риби повинні йти 2 л води і близько 1 ч. ложки солі. Таким чином, сіль заповнить мінеральні речовини, які втрачаються під час розморожування. Що стосується часу, то дрібна риба стане м'якою через 2 години, велика - через 3-4 години.

Розморожуємо в холодильнику

Одним з найбільш поширених методів вважається разморозка в холодильнику. Температура повітря в нім не повинна перевищувати 5 градусів вище за нуль. Загалом, дістаємо рибу з морозилки і поміщаємо на нижню полицю. За часом риба буде готова не раніше, ніж через 5 годин. Це ідеальний варіант для тих, кому треба, щоб риба розморозилася лише до вечора: дістали рибу з морозильної камери, пішли на роботу, прийшли і приготували смачну вечерю.

Якщо немає інших варіантів, як розморозити в НВЧ?

Цей метод, мабуть, найшвидший, але і небезпечний для вашого здоров'я, правда, зараз мова піде не про шкоду мікрохвильової печі. Так, залежно від потужності НВЧ і розмірів риби, вона відтане через 10, а то і 40 хвилин. Кладемо її на тарілку. Вибираємо необхідний режим разморозки і в процесі відтавання перевертаємо.

Величезний жирний мінус цього методу: багато поціновувачів рибних блюд вважають, що після такого розморожування у риби з'являється неприємний смак.

Чи потрібно розморожувати рибу перед жарінням?

Однозначно так, необхідно. Інакше риба перетвориться на варену або в її подібність. А усе це в результаті того, що під час термічної обробки вона дасть велику кількість води. Це у кращому разі, в гіршому - риба може просто розвалитися на сковороді.

Багато відомих кулінарів після разморозки солять, перчать і додають до рибки цибулю. Мало того, у такому вигляді вони залишають її на декілька годин і у результаті отримують бездоганно промариноване блюдо.

Як не треба розморожувати рибу?

Ми вже сказали про те, як краще і швидко розморозити рибу. Прийшов час рад, як її не радиться розморожувати:

  • Заморожена риба не терпить теплу і гарячу воду, температура якої дорівнює 35-40 градусів. В даному випадку вона втрачає м'язовий сік, мінеральні солі, а також стає дряблою, залежаною і, поза сумнівом, несмачною.
  • Якщо ви не маєте наміру готувати за один раз увесь шматок, краще рибу заздалегідь розрізати. До того ж необов'язково її розморожувати до м'якого стану. Мало того, у такому вигляді вона важче обробляється і виходить не такою вже і соковитою.