Як правильно пити кальвадос?

Як правильно пити кальвадос?

Французи жартують, що популярність кальвадосу у світі не так велика лише тому, що коньяк вони роблять на експорт, а ексклюзив залишають для себе. Батьківщиною алкогольного напою кальвадос є Нормандія, він готується з яблучних і грушевих спиртів, після чого витримується в спеціальних дубових бочках. Міцність цього напою варіюється від 40 до 44%.

Види і сорти кальвадосу

Спочатку цей напій готувався методом перегонки яблучного сидру, в результаті купажування з грушею і подальшого змішування виходять абсолютно унікальні смаки.

Ціна і смак напою кальвадос залежать від терміну витримки:

  • Миллезимние - з витримкою до 1 року зберігають досить різкий смак і аромат яблук і найчастіше використовуються знавцями для подальшого купажування і витримки.
  • Молоді кальвадоси з витримкою 1-2 роки мають сильний аромат і гострий присмак свіжих яблук, мають золотистий колір і найбільш доступні за ціною. Етикетка таких напоїв прикрашена написами Trois pommes (три яблука) по аналогії з коньяком Trois étoiles (три зірки).
  • Середня витримка від 3 до 6 років у міру дорослішання надає напою темно-золотистий колір і нові смакові нюанси, де крізь фруктові відтінки проступає благородний присмак дуба. Маркіровка Vieux і Reserve говорить про 4-річну витримку, V.S.O.P. і Vieille Reserve - 5 років.
  • Зрілі - від 6 років витримки, найцінніші і ароматніші напої, які обожнюють гурмани і істинні поціновувачі. Варіації відтінків смаку і післясмаку залежать від купажа і змішування, можуть віддавати ваніллю, шоколадом, спеціями, кавовими і мигдалевими нотами. Кращий кальвадос - це витриманий 6 і більше років напій, на етикетці якого вказаний вік і маркіровка Napoleon, Extra, Age Inconnu, Hors d'Age, X.O.

Найвідоміші виробники цього напою розташовуються в однойменному апелласьоне Кальвадос ПЕй д'Ож. Деякі марки кальвадосу цієї унікальної екосистеми Франції (Boulard, Pere Magloire) витримуються до 50 років, набуваючи абсолютно неповторного смаку і аромату.

Як правильно пити кальвадос?

Поціновувачі і гурмани рекомендують пити кальвадос теплим, наливаючи в коньячний келих або чарку-тюльпан. Молодий кальвадос, завдяки, великому змісту фруктових ферментів служить відмінним аперитивом, також його часто подають в середині трапези у поєднанні з льодом і тоніком. У Нормандії існує традиція подавати кальвадос в перерві між поданням двох основних блюд. Цей напій треба пити маленькими ковтками, відчуваючи усі нюанси і відтінки смаку.

На питання чим закушувати кальвадос, існує декілька варіантів відповідей:

  • м'які французькі сири камамбер, ливаро, пон л'Евек - це традиційна закуска;
  • гіркий шоколад;
  • фрукти, окрім цитрусових;
  • солодкі десерти і морожене;
  • міцна кава.