Як правильно маринувати шашлик?

Як правильно маринувати шашлик?

Без смачного ароматного шашлику рідко обходяться дружні посиденьки на природі або дачі влітку, тому багато людей шукають рецепти, які допоможуть їм зробити дійсно кулінарний шедевр. Давайте розглянемо найпопулярніші методи, як правильно маринувати шашлик з різних сортів м'яса і радуватимемо своїх близьких і друзів апетитним блюдом.

Як правильно маринувати шашлик з курки?

Вам знадобляться кефір, цибуля, часник, сіль і перець, і, звичайно, саме м'ясо птиці. Отже, приблизно 2,5-3 кг курки слід промити, очистити від кісток і шкіри, і залити їх кефіром, якого знадобиться приблизно підлога літра. Тільки не використайте знежирений кисломолочний продукт, чим жирніше він буде, тим смачніше стане м'ясо. Далі в миску потрібно покласти лук (2-3 шт.) і часник (3-4 зубчики), заздалегідь пропустивши їх через прес, посолити і поперчити. Тепер обговоримо те, як правильно маринувати шашлик із стегенця, наприклад, можна скористатися рецептом із сметаною. Наріжте 1 кг курки, змішайте шматки з 250 г сметани, жирність якої не менше 20 %, додайте в миску 3-4 зубчики часнику, звичайно, подрібненими і, додайте сіль, перець і трави, наприклад, кинзу або петрушку. У приготованому маринаді м'ясо птиці потрібно тримати не менше 12 годин, але і не більше доби.

Як правильно маринувати свинину для шашлику?

Найпопулярнішим рецептом вважається маринад, зроблений на провині. Для приготування 1 кг м'яса вам знадобиться 2-3 штучки цибулі, мелений перець, петрушка, сіль і червоне вино, бажано сухе, а не десертне. Розділіть м'ясо на шматочки, залийте його вином так, щоб рідина повністю його покривала. Посоліть і поперчіть суміш за смаком, наріжте лук півкільцями, а петрушку дрібно нашаткуйте, і також додайте в миску з м'ясом. Важливо пам'ятати, що свинина в цьому маринаді повинна знаходитися приблизно 4-6 годин, раніше неї готувати не можна.

А ось як правильно маринувати шашлик з яловичини за допомогою того ж вина. Потрібно буде узяти по 800 г м'яса і помідорів, нарізувати їх і скласти в миску. Далі нашаткуйте 2-3 штуки цибулі, 3 зубчики часнику і по 1 пучку петрушки і кинзи, ці продукти теж потрібно додати до м'яса. Залишається посолити суміш, поперчити її і залити 150 мл червоного вина. М'ясо можна починати готувати через 7 годин, воно досить просочиться ароматом трав, стане ніжним і дуже смачним.

Головне правило приготування маринаду з вина, це використати тільки сухі алкогольні напої хорошої якості. Якщо використати низькоякісний або порошковий напій, то м'ясо навряд чи буде смачним.

Як маринувати ребра баранини для шашлику?

Смачний шашлик можна зробити не лише з вирізки, але і з баранячих реберець, головне знати декілька секретів приготування маринаду. Тому, якщо ви змогли купити тільки ребра, не засмучуйтеся, а спробуйте зробити таке блюдо - візьміть 1 кг реберець, пару цибулин, сушений помідор, пучок кинзи, сіль і перець. Спочатку наріжте ребра так, щоб кожен шматок складався з 2-3 кісточок, потім натріть кожного з них зіллю і чорним меленим перцем, і подрібненим сушеним помідором. Ребришки складіть в миску, поріжте цибулю на півкільця, і додайте до м'яса, туди ж потрібно покласти подрібнену кинзу. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, після чого залишити їх в прохолодному місці приблизно на 2 години. От і все, можна приступати до розпалювання мангала і готувати шашлик.

Рецептів приготування маринадів багато, і практично у кожної людини є свої секрети, але не бійтеся пробувати щось нове, раптом блюдо виявиться ще краще, ніж виходило раніше.