Розбираємося в популярних сортах чаю: який підійде саме вам

Розбираємося в популярних сортах чаю: який підійде саме вам

Напевно, серед вас є не лише кофемани, але і любителі чаю. Але іноді навіть ваш улюблений чай набридає, а особливої різноманітності немає. Приходячи в кафе, ми дивимося на чайну карту і не можемо зробити вибір, тому що абсолютно не розуміємо цих модних назв. Давайте разом розберемося в чайній класифікації. Можливо, ви знайдете для себе той сорт чаю, який стане вашим коханим.

Чай класифікують за різними ознаками:

  • способу обробки;
  • країні походження;
  • методу додаткової обробки;
  • добавкам в складі і так далі

Є ще і інші, детальніші ознаки, проте звичайному любителеві чайних напоїв в них розбиратися не обов'язково. Досить розрізняти основні види. Насправді, існує безліч способів обробки, в результаті яких напій придбаває певний відтінок, на основі якого і формується сама назва.

1. Зелений

Самий ферментований чай, який проходить велику кількість обробок до надходження у продаж. Цей сорт чаю містить багато кофеїну, але також багатий на вітаміни і корисні речовини. Це найпопулярніший вид, напевно, після чорного. Якщо запах має жасминові нотки, будьте упевнені - чай гідний. А ось якщо ви відчуваєте запах риби або навіть сена - ви купили чай низької якості. Щоб його заварити, треба десь 3-6 хвилин, при тому, що необхідна температура коливається від 85 до 90 градусів.

2. Чорний

Класичний вид, який готується з листя і бруньок, що ще не розпустилися. Щоб заварити його, необхідно довести воду до високої температури - 95-100 градусів, а заварюється такий сорт чаю близько 2-6 хвилин. Причому відтінок хорошого чайного напою варіюватиметься, залежно від добавок або країни походження: від червоно-коричневого до помаранчевого.

3. Білий

Один з дорогих і рідкісних видів. В результаті, після заварювання такого чаю смак придбаває незвичайні квіткові нотки, а головне - він є самим цілющим. До речі, сам чайний напій після процесу заварки має жовтуватий або зеленуватий колір. Температура приготування не дуже висока - 60-70 градусів. 6 хвилин буде досить, щоб добитися насиченості напою.

4. Жовтий

За характеристикою майже такий же, як і зелений. Проте цей вид робиться тільки у Фуцзянь — китайській провінції. Тут для виготовлення збирають чайні бруньки. А також цей сорт чаю має яскраво-жовтий відтінок(іноді переходить в червонястий). Температура заварювання стандартна — 5-6 хвилин при 65-80 градусах.

5. Улун(оолонг)

Дуже смачний сорт чаю, який готується із зрілих листів. Колір чаю дійсно не вгадати - від світлого жовтого до коричневого, майже червоного. Смак може бути абсолютно різний, наприклад фруктовий, квітковий або трохи пряний. Для приготування вистачає 1 хвилини, але нормою вважається час від 1 до 4 хвилин. Вода має бути тепла - десь 65-80 градусів.

6. Пуер

Пресованний вид чаю, який виготовляється із зелених сортів по спеціальних технологіях. Так склалося, що цей сорт звикли продавати у формі плиток, цегли і так далі. Напій має характерний темний колір, а запах трохи землистий з солодким присмаком. Більше того, тут технологія заварювання дійсно складна: чай двічі заливається гарячою водою і проціджувається, після чого його слід настоювати близько 20 секунд. А далі його остаточно заварюють при температурі 85-100 градусів.

7. Трав'яний

Цей сорт чаю готується з трав і називається в народі "фіточай". Ми звикли пити такі напої на основі таких трав, як ромашка, меліса, м'ята і інших цілющих рослин. А ось зарубіжні трав'яні напої готуються, наприклад, з гібіскуса і називаються "каркаде", але можуть містити і інші види трав.