9 помилок, які хазяйки здійснюють на кухні

9 помилок, які хазяйки здійснюють на кухні

Звідки беруться кухонні звички? Як і усі наші установки, з дитинства. Колись давно мама варила годинами кукурудзу, очищала кабачки, а з приправ на кухні водилися тільки лавровий лист, чорний перець і сушений кріп.

Тепер ми самі хазяї на кухні. У світі дещо змінилося. У продажу з'явилися нові сорти овочів, величезний вибір олій і спецій. А ми частенько продовжуємо робити так, як нас навчили, і отримуємо результат, до якого звикли. Спробуйте зробити інакше, і ви здивуєтеся новому смаку звичних блюд! А заразом перевірте, чи здійснюєте ви ці помилки на кухні.

Довго варити кукурудзу

У нашому радянському дитинстві кукурудза була кормових сортів, тверда і крохмалиста, її необхідно було варити по декілька годин. І у свідомості відклалося, що це норма для будь-якої кукурудзи. Тому багато хто навіть не зв'язується з самостійним приготуванням кукурудзи, вважаючи за краще купити варену. Але зараз продають молочні сорти ніби "бондюель". Їй досить кипіти 15-20 хвилин до готовності.

Використати тільки соняшникову олію

Маслинова олія - найкорисніша! Хоча за змістом вітаміну Е соняшникова олія перевершує оливкове, а гірчичне і льняне олії містить більше омега-3, чим оливкове,  та зате ця олія - чемпіон по кількості омега-6 кислот, яка підвищує імунітет. Тому найрозумніше рішення - комбінувати різні види олій у своєму живленні. І ще важливий момент: смажити на нерафінованих оліях взагалі не рекомендується. Під час нагрівання нерафіновані олії починають виділяти альгедиди, які викликають рак і серцево-судинні захворювання. Фахівці радять їсти якомога менше смажених продуктів або видаляти усі надлишки жиру паперовими рушниками.

Солити баклажани перед готуванням

Присолювати баклажани, щоб з них пішла гіркота, - це теж пережиток минулого: сучасні сорти баклажанів не гірчать і не потребують цієї процедури.

Чистити кабачки перед приготуванням

Це необхідно тільки великим, перезрілим овочам. Маленькі ніжні кабачки не потрібно очищати, більше того - в шкірці міститься клітковина і вітаміни.

Зберігати в холодильнику банани, картоплю, яблука і помідори

Не треба займати місце в холодильнику цими продуктами. Це їм не треба, а картопля і зовсім стає солодшим в холоді, і це не усім подобається.

Додавати сіль під час готування

Сіль потрібна організму, але ми споживаємо її вистачає, часто з перебором, тому краще прагнути у всьому скорочувати споживання. Якщо солити їду вже в тарілці, її знадобиться набагато менше. Це просто корисніше для здоров'я. А ще краще - і зовсім відмовитися від солі.

Тушкувати вологі овочі

Перед приготуванням овочів ми їх, звичайно, моєму. А потім слід їх обсушити рушником, щоб під час приготування вологи було менше і овочі не були "розпареними".

Нехтувати приправами

Хороший кухар знає, куди слід додавати певні спеції. При цьому смак блюда розкривається яскравіше, і нам потрібна менше солі, щоб насолоджуватися їжею.

Неправильно готувати макарони

Стандартний рецепт приготування макаронів, який дістався нам від мам і бабусь, такий: беремо поменше води, варимо макарони до м'якості, воду зливаємо, макарони промиваємо. Італійці роблять все навпаки: на кожні 100 грамів спагетти потрібний 1 літр води, варити їх краще до стану напівготовності, частину води злити в іншу каструлю і приготувати на ній соус. І, зрозуміло, не промивати пасту.

Виявляється, щоб готувати смачно, необов'язково довго стояти біля плити. Правильне приготування - це спосіб заощадити час і зробити блюда смачнішими і кориснішими!