Як приготувати пиріг з яйцем і беконом

Як приготувати пиріг з яйцем і беконом

Пиріг з беконом і яйцями вважається класикою добротної і ситної старої англійської кухні, але оскільки англійці - великі колонізатори, за право називати цю страву національною також борються австралійці, жителі Нової Зеландії і американці.

Вам знадобиться

  • Для начинки:
    • 4 товстих ломтика бекону
    • 3 великих курячих яйця
    • 120 мл молока
    • сіль і свіжомолотий чорний перець
    • Для пісочного тесту:
    • 175 г пшеничного борошна
    • щепітка солі
    • 40 г м 'якого сала
    • 40 г вершкового масла
    • форма для випічки на 12 кексів (кожен отвір діаметром в 6 см зверху).

Інструкція

1. Почніть з приготування тесту. У велику широку і глибоку миску просійте через дрібне сито борошно з тріскою солі. Вершкове масло кімнатної температури і м 'який жир наріжте шматками і додайте до борошна. Візьміть ніж або січку для капусти і почніть різати масло і жир прямо в борошні на все більш дрібні шматочки. Як тільки борошно і невеликі шматки олійно-жирової складової будуть виглядати більш менш рівномірно змішаними, відкладіть ніж або січку, і почніть якомога легше і акуратніше розтирати тісто пальцями. Влийте 1 столову ложку сильно охолодженої води і змішайте її з тестом спочатку за допомогою ножа, а потім знову легкими рухами пальців. Коли тісто буде змішане з водою, краї миски виглядатимуть чистими. Якщо цього не сталося, додайте ще трохи холодної води і знову втрутіть її в тісто. Тепер покладіть вимішане тісто в поліетиленовий мішок і залиште його в холодильнику на 30 хвилин, щоб воно могло "відпочити".

2. Займіться начинкою. 2 яйця покладіть у невелику каструлю і додайте достатньо води, щоб вона покривала їх вище більш ніж на 1 сантиметр. Доведіть воду до кипіння і поставте таймер на 7 хвилин. Потім, коли час закінчиться, охолодіть яйця під холодним струменем з-під крана протягом приблизно хвилини і залиште їх у цій воді.

3. Бекон наріжте на кубики і обсмажте його в сковороді до золотистої скоринки. Викладіть кумівкою на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

4. Розкатайте половину тесту на злегка присипаній борошном поверхні, виріжте 12 кіл 9 сантиметрів в діаметрі і стільки ж кіл 7 сантиметрів в діаметрі. Змажте форму для кексів жиром. Вставте великі кола в форму, акуратно притискаючи тісто до країв.

5. Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками. Змішайте з беконом. Розділіть начинку між 12 пиріжками, посоліть і поперчіть. Забийте яйце з молоком і обережно вилийте потроху в начинку кожного пирога. Змочіть краї менших гуртків і зробіть з них кришечки на пиріжки. Проріжте в кожній невеликий отвір у центрі, за допомогою силіконової щітки змажте пиріжки молоком, випікайте 10 хвилин у попередньо розігрітій до 200оС духовці. Після цього зменшіть нагрів до 190оС і випікайте ще 25 хвилин до золотистої корочки. Подавати пиріжки можна як гарячими, так і охолодженими.

Авторство: Редакція «Gazette»