Чи складно працювати офіціантом

Чи складно працювати офіціантом


Робота офіціантом - відмінний варіант додаткового доходу для студентів, оскільки дозволяє підробляти у вільний час. Однак, як і в будь-якій іншій професії, тут є свої складнощі.

Вимоги до кандидатів

На перший погляд єдине, що потрібно від офіціанта - це прийняти замовлення у гостя ресторану або кафе, передати його на кухню, а потім подати готові страви. Але далеко не всі люди можуть бути по-справжньому хорошими офіціантами. Справа не тільки у фізичних вимогах, хоча вони важливі, адже офіціанти проводять свій робочий день (або ніч, якщо працювати в нічному клубі) в постійному русі, в результаті за зміну доводиться пройти кілька кілометрів, причому половину - з важкими підносами. До числа необхідних якостей відноситься і хороша пам 'ять, і стресостійкість, і чарівність.

Хоча більшість офіціантів працює тимчасово, деякі розглядають цю позицію як початок кар 'єри в ресторанному бізнесі.

На якість обслуговування звертають увагу практично всі гості закладу. Тому офіціант повинен бути ввічливим, попереджувальним, але при цьому ненав 'язливим. За час стажування офіціанти вивчають меню закладу не гірше кухарів, бо саме їхні відвідувачі запитують, як і з чого приготована та чи інша страва. У престижних ресторанах обслуговуючий персонал повинен на додачу орієнтуватися у винній карті, добре розбиратися в тонкощах виготовлення коктейлів. Крім того, важливу роль відіграє черговість подачі страв і напоїв, а для цього необхідне не тільки знання стандартів столового етикету, а й постійне спілкування з кухнями на кухні.

Спілкування з гостями

Самі відвідувачі часто лише додають стресів офіціанту. Зазвичай кожен офіціант обслуговує кілька столиків і змушений стежити за часом подачі кожної страви, намагаючись не переплутати замовлення. За всі помилки кухарів і самих відвідувачів теж розплачується офіціант, якому доводиться вибачатися за недопрацювання кухні і шукати компромісні рішення, якщо гість замовив не ту страву.

"Чайові" можуть становити до половини загального доходу офіціанта, оскільки офіційна зарплата досить невисока.

Нарешті, робота офіціанта - це робота з людьми, які можуть поводитися по-різному. Будь - який ресторан намагається завоювати лояльність постійних відвідувачів, які залишають щедрі чайові, і при цьому не потребують неможливого. Однак більшість гостей закладу спочатку позиціонують себе настільки вище обслуговуючого персоналу, що спілкування з ними доставляє чимало неприємних відчуттів, які ні в якому разі не можна демонструвати. Крім того, нерідкі випадки неадекватної поведінки гостей, спроби конфліктів і скандалів. Офіціант повинен вміти уникати таких ситуацій, а якщо вони вже виникли - залагоджувати якомога швидше і непомітніше для інших відвідувачів, щоб не зіпсувати репутацію закладу.