Зберігання картоплі

Зберігання картоплі


Всі городники знають, що виростити картоплю - це ще півсправи. Необхідно також забезпечити всі умови, за яких зберігання картоплі дозволить зберегти весь урожай. Після збору клубнів їх очищають від сміття і землі і добре підсушують. Приміщення, в яких відбувається зберігання картоплі, дезінфікують спеціальними розчинами. Найчастіше застосовується розчин гашеної вапна: його готують з 2,5 кг негашеної вапна, які розводять в 10 л води. Бажано також обкурювати приміщення спеціальними шашками, призначеними для боротьби зі шкідниками та хворобами.


Втрати врожаю значною мірою залежать від якості клубнів. Вони повинні бути абсолютно здоровими, неушкодженими, сухими. Не підлягають зберіганню підморожені, розрізані, уражені цвіллю, підгнилі і пророслі клубні. Технологія зберігання картоплі включає в себе регулярні профілактичні огляди та дезінфекцію. Складське та вентиляційне обладнання має бути в повній справності.

Картоплю зазвичай закладають на тривале зберігання після збору врожаю. Протягом двох тижнів після закладки він проходить своєрідний "карантинний" період. У цей час клуби витримуються при температурі від + 12 до + 18 ° С і високій вологості повітря в 85-90%. При цьому відбувається загоєння незначних механічних пошкоджень і зміцнення покровної тканини клубня. Слід враховувати: чим нижче температура в приміщенні, тим довше триватиме процес загоєння. Після закінчення цього періоду температуру в сховищі слід поступово знижувати.

Зберігання картоплі залежить від безлічі факторів, серед яких слід особливо відзначити температуру повітря, відносну вологість, а також господарське призначення картоплі (їдальня, насіннєва, крохмальна, чіпсова). Процес зберігання починається з встановлення оптимальної температури і триває до моменту використання або реалізації картоплі.

Температуру зберігання встановлюють залежно від призначення картоплі. Вона може варіюватися в межах + 2 - + 12 ° C. Також відносна вологість справляє величезний вплив на збереження картоплі. Недопустимо його зберігання при надмірній вологості. У таких умовах розвиваються різні хвороби клубнів і збільшуються втрати. Картопля посилено проростає, що негативно позначається на якості продукції.

Знижена вологість повітря також погіршує якість клубнів, оскільки відбувається посилене їх всихання і погіршення продовольчих і насіннєвих властивостей.

Зберігання картоплі в приміщенні найчастіше проводиться одним з таких способів:

1. Навалом (максимальна висота - 5 м).

2. У скриньках (найзручніший спосіб, дозволяє механізувати всі процеси в промислових масштабах). Ящики встановлюють на піддони, що забезпечує вільну циркуляцію повітря.

3. У контейнерах.

4. У мішках (максимальна висота складування - 5 м).

Важливою умовою збереження якості картоплі є активна вентиляція. Система загальнообмінного вентилювання повинна забезпечувати нормальну подачу в картоплесховище зовнішнього повітря, а також часткову і повну рециркуляцію його в приміщенні. Повітрообмін здійснюють за допомогою вентиляційної системи: в перший тиждень зберігання - кожен день, а в наступні тижні - кожні 3 дні.

Як зберігати картоплю звичайним дачникам? Городники зберігають картоплю в невеликих льохах, підвалах, буртах або ямах. Для зберігання клубнів у підвалі або погребі їх засипають у дерев 'яний захід із дерев' яним піддоном шаром не більше 1 м або залишають у ящиках.

За відсутності спеціального сховища клуби картоплі можна складувати прямо на городі в підготовлених ямах. Для цього викопують яму глибиною 2 м на найбільш піднесеній ділянці. Укладають клуби шаром до 1 м, а зверху засипають їх сухим піском (10 см). Поверх піску яму заповнюють до країв землею. У холоди її утеплюють торфом, тирсою, листям.

Для бурта використовують невеликі траншеї або вирівняні майданчики. Траншейні бурти (глибина до 0,5 м) являють собою канави, заповнені клубнями. Сприятливий температурний режим підтримується завдяки теплу, що надходить від землі і утворюється під час "дихання" клубнів. Всередині бурта температуру регулюють шляхом зміни товщини теплого укриття та припливно-витяжної вентиляції. Бурти закладають у суху погоду восени. Для них придатні сухі, проникні ґрунти. Майданчик для картоплі очищають, а потім дезінфікують за допомогою вапна-пушонки. Бурти робляться розміром 2 х 5 м і до 1 м висотою.