Яку сковороду найкраще вибрати для млинців

Яку сковороду найкраще вибрати для млинців


Старі чавунні сковорідки радянських часів ідеально підходять для смаження млинців. Це важкі якісні вироби, які не потребують особливо догляду. Можна вважати, що їх власницям сильно пощастило. Однак нестрашно, якщо у кого немає такого «раритету». Якісну сковороду для млинців можна вибрати і з численних варіантів від сучасних виробників.


Сковорідка для смаження млинців повинна бути плоскою, з невисокими бортами (оптимальний варіант - 1-2 см). У подібній моделі млинці легко перевертати, підкидати вгору (як це роблять фахівці) і знімати. Щоб ви змогли вберегти руки від спеки в процесі приготування, ручка сковорідки повинна бути довгою.

Добре, якщо сковорода для млинців буде важка, з товстими бортами і дном. Товсте дно сприяє кращому прожарюванню млинців та іншої їжі. Крім того, дана характеристика дозволить виробу витримувати високі температури розжарювання, не деформуючись при цьому.

При виборі сковороди для млинців важливо враховувати матеріал, з якого вона виготовлена. Від даного фактору залежить якість і тривалість її експлуатації. Чудовими характеристиками володіють чавунні і титанові варіанти. Такий посуд прослужить багато років.

Чавунна сковорідка має товсте дно, легко прогрівається і тримає необхідну температуру. Вона невибаглива у догляді, стійка до подряпин. При просочуванні пористої структури чавуну маслом, утворюється природне антипригарне покриття. Коштує вона дорожче тонких сковорідок, але і прослужити здатна в рази довше. Наприклад, антипригарні сковорідки для млинців бояться перепадів температур, мити їх рекомендується після остигання, причому використовувати при цьому потрібно м'яку ганчірку і спеціальний засіб. Під час готування слід користуватися виключно дерев'яними лопатками, інакше можна пошкодити покриття. Якщо все ж таки ви вирішили придбати таку сковорідку, зупиніть свій вибір на моделі з товстим дном.

Легкі і зручні в експлуатації алюмінієві сковорідки, проте термін їх служби невеликий. При виборі алюмінієвої сковороди для млинців, знову ж таки, варто вибирати модель з товстим дном, оскільки тонке дно з даного матеріалу при високих температурах деформується. У більшості випадків алюмінієві сковорідки зсередини мають тефлонове покриття, при пошкодженні якого їжа починає контактувати з іржею і шкідливими речовинами.

При виборі сковорідки для млинців важливо переконатися, щоб внутрішня сторона приладу була ідеально рівною, без бугрів і ямок. Зовні дно виробу може бути ребристим. Це сприяє більш рівномірному прогріванню і тривалому утриманню температури.

Вибір сковороди залежить і від використовуваної плити. Власникам газових плит перевагу слід віддати варіантам з ребристим дном, щоб отримувати рівномірний прогрів посуду. Для склокераміки підійдуть товстостінні (не менше 4 мм) сковорідки, оскільки у таких плит висока температура розжарювання. На електричній плиті можна готувати млинці за допомогою сковорідок різних конструкцій.