Якою стороною покласти фольгу на деко

Якою стороною покласти фольгу на деко


Алюмінієву харчову фольгу широко використовують при запіканні різноманітних продуктів, в якості герметичної упаковки готових блюд, при заморожуванні продуктів і так далі. Харчова фольга за своїми властивостями, таким як жаростійкість, корозійна стійкість, гнучкість і пластичність, хімічна інертність до продуктів належним чином є універсальним помічником при приготуванні і зберіганні їжі.

 

Алюмінієва фольга є тонким алюмінієвим листом, товщина якого може варіюватися від 6 до 200 мікрон. Харчова фольга, як правило, має матову і глянсову сторони. Часто при використанні фольги виникає питання: якою стороною фольга повинна торкатися з продуктами харчування, а яка сторона має бути зовні? Для відповіді на це питання бажано познайомитися з технологією виготовлення фольги.

Технологія виготовлення фольги

На першому етапі розплавлений алюміній пропускають через вал, при цьому виходить алюмінієва стрічка, товщина якої складає приблизно 1 сантиметр; На другому етапі отриману алюмінієву стрічку багаторазово пропускають через вали (поки товщина стрічки не складе необхідних значень), що обертаються. Третій етап полягає в пропусканні алюмінієвої стрічки необхідної товщини через останні вали. При малій товщині фольга стає м'якшою, і для уникнення ушкоджень, дві алюмінієві стрічки пропускають через вали одночасно. При цьому зовнішній шар обох поверхонь полірується за рахунок дотику з валами, а внутрішні поверхні залишаються матовими.

Завершальний етап складається з процесу розмотування готових стрічок і подальшого розрізання по заданих типоразмерам.

Виходячи з технології виготовлення фольги, можна зробити висновок, що відмінностей по компонентному складу двох сторін фольги немає. Тому використання матової і глянсової сторони однакове прийнятно як для використання усередині, так і зовні.

Зверніть увагу

Існує думка, що глянсова сторона, в силу своєї фізичної природи, має більшу відбиваючу здатність, чим матова (різниця складає приблизно 10%). Для тривалого процесу приготування при високих температурах різниця у відбиваючій здатності матової і глянсової сторін фольги не істотна і, відповідно, практично не ощутима. Проте, для швидшого процесу приготування при невеликих температурах рекомендується розміщення продуктів харчування на глянсовій стороні, а матова поверхня фольги залишалася зовні. Відповідно, при викладанні фольги на деко її розміщують матовою стороною вниз, а продукти, що готуються, розташовують на глянсовій стороні.