Якого кольору буряк? Буряк якого сорту і кольору найсмачніший?

Якого кольору буряк? Буряк якого сорту і кольору найсмачніший?


Буряк - це дворічна рослина, яка відноситься до сімейству амарантових. Раніше цю рослину відносили до сімейству марових. На сьогоднішній момент існують як однорічні, так і багаторічні рослини цього сімейства. У рід буряка входить 13 видів рослин. Але в культурі вирощують тільки два з них - звичайний і листовий буряк.

На радість кулінарних гурманів існує велика різноманітність цієї рослини. Набридли звичні фарби? Хочете урізноманітнити овочевий стіл? Кулінари рекомендують звернути увагу на особливі яскраві сорти цього коренеплоду альтернативних забарвлень. Отже, якого кольору буває буряк?

Райдужна рослина

Фахівці стверджують, що в тканинах будь-яких буряків містяться різні рослинні пігменти. Саме вони і забарвлюють коренеплод. У багатьох сортів ці відтінки забиваються темно-червоним кольором, тому інші і не проявляються. Точно за таким же принципом всі компоненти борщу або вінегрету фарбуються в яскраві бурякові тони.

Але насправді якого кольору буряк може бути? Адже ми звикли використовувати тільки сорти темно-червоного відтінку.

Мало хто знає, що буряк може бути не тільки червоною або бордовою. Сьогодні поширені їстівні коренеплоди з білою, смугастою або золотистою серцевиною. Є сорти, коренеплоди яких змінюють у міру дозрівання свій колір від білого до червоного. Але якого сорту і кольору найсмачніший буряк?

Оригінальною розмальовкою можуть похвалитися не тільки корінці, а й сливки - листя і черешки. Багато дачників оцінять такі сорти, адже грядки будуть виглядати дуже оригінально і ошатно.

Буряк із золотистими коренеплодами

Ви здивуєтеся, може бути, але на нашому ринку можна зустріти різні сорти буряків. Якого кольору вибрати коренеплод? Наприклад, жовті плоди продають "золотий глобус" або "золоту кулю". Але ці сорти рослин не внесені до Держреєстру. Тому ми можемо припустити, що ці овочі просто перейменовані закордонні.

До найпоширеніших сортів зі світлою м 'коттю відносять:

  • Burpee’s Golden.
  • Golden Detroit.

До найстаріших сортів такого буряку відносять Burpee 's Golden. Браком цієї рослини є низька всхожість насіння. З цієї причини агрономи рекомендують сіяти в кілька етапів. Назва сорту не випадкова. Яскрава м 'якоть світиться, ніби золото. Навіть якщо не враховувати колірні особливості, коренеплод заслужив би своє ім 'я за рахунок прекрасного смаку і багатого складу корисних речовин.

Серед представників жовтого буряка особливе місце займає сорт Boldor. М "якоть яскравого сонячного кольору, а шкіряка апельсинового відтінку. Контраст кольорів особливо помітний з яскраво-зеленим листям. Цей сорт характеризується вищою всхожістю насіння, порівняно з попереднім. А всі коренеплоди мають практично однаковий розмір і форму.

М 'якоть буряка смачна і солодка. У їжу можна вживати і молоде листя. Їх їдять у сирому вигляді, обсмажують або готують на пару.

Ще одним сортом буряків з яскравим м 'якоттям є рідкісний різновид Detroit - Golden Detroit. Плоди c золотистою, насиченого кольору м 'якотттю і відмінними смаковими якостями. У порівнянні з іншими сортами, дорослі коренеплоди цього буряка не грубіють і не втрачають сік при пошкодженнях. У кулінарії також використовується і листя рослини. Їх можна збирати протягом усього сезону. Листя використовують як шпинат.

Сорт Golden Detroit добре зберігається, стійкий до стрілкування.

Білий буряк

Якого кольору буряк може порадувати будь-яку господиню? Відповідь проста - жовтого і білого. Адже ці сорти не забарвлюють руки під час приготування їжі і не залишають важковидимих плям на одязі.

Популярні сорти білого буряка:

  • Albina Veredun.
  • Yellow Cylindrical.

У Європі популярним вважають сорт білого буряка Albina Veredun. Іноді цей коренеплод у продажу можна побачити під назвою Albino, Snowhite або Albino White. Цей сорт цікавий покупцям не тільки завдяки своїй білосніжній м 'якоті. Дуже цінні його хвилясте красиве листя.

Багато господинь з упевненістю скажуть, що цей коренеплод не підходить для приготування борщу. І це так. Але всі кулінари стверджують, що супи з додаванням білого буряка матимуть приємний, м 'який і багатий смак. Пюре з цього овоча подають як гарнір до птиці та риби.

Використовують і листя цього буряка. Ними декорують страви, вони містять багато мінеральних речовин і вітамінів. Тому зелень також вживають у їжу.

Сьогодні особливу популярність набуває і сорт Yellow Cylindrical. Це циліндричний коренеплод жовтого кольору зовні. М 'якоть білого кольору, смачна і дуже соковита.

Неймовірні фарби

Сорт Chioggi можна назвати сюрпризом. Адже, вирощуючи цей коренеплод вперше, багато хто і не здогадується, з якими яскравими фарбами доведеться зіткнутися під час приготування.

Круглий яскравий коренеплід покритий оранжево-червоною шкіркою. Листя блискуче, темно-зеленого відтінку. Черешки рубіново-червоного кольору. Але, розрізавши коренеплод, ви побачите чергування червоних і білих кілець.

У міру дозрівання всі червоні кільця поступово розширюються, а білі, навпаки, звужуються. Під час приготування фарби перемішуються, і коренеплод всередині ставати ніжно-рожевого відтінку.

Привабливому вигляду відповідає і смак коренеплоду - солодкий, ніжний і соковитий.

Такий овоч у будь-якому вигляді стане гідною окрасою будь-якої страви.

Отже, ми дізналися, якого кольору буває буряк. Ці сорти активно використовують для приготування різних страв. Безсумнівно, існують і технічні сорти, які також дуже важливі.

Цукровий буряк

Це технічна культура. Вона призначена для виробництва етанолу і цукру. У коренеплодах цієї рослини міститься до 22% цукрози.

Якого кольору цукровий буряк, знають всі. Шкіряка жовтуватого кольору, м 'якоть біла. Цю дворічну рослину вирощують як однорічну для отримання гарного врожаю коренеплодів. Залежно від сорту, маса одного овочу сягає від 300 г до 3 кг. Листя яскравого зеленого кольору.

Ця теплолюбна рослина дуже вимоглива до складу ґрунту. Найкраще цукровий буряк росте на чорноземах.

Агрономи довели, що в коренеплодах цієї рослини міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів. У народній медицині також відомі методи лікування цукровим буряком. І користь від вживання даного коренеплоду нітрохи не поступається ефекту від інших сортів. Сьогодні на присадибних ділянках часто вирощують цей сорт. Її використовують як підсолоджувача у випічці, компотах, сиропах і салатах.

Обов 'язково перед вживанням коренеплод необхідно почистити. Шкіряка має характерний неприємний смак.

Вивід

На сьогоднішній момент існує безліч видів і сортів буряків. Цей коренеплод став незамінним продуктом у нашому житті. Він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Тому експериментуйте, пробуйте. Адже тепер ви знаєте, якого кольору буряк можна зустріти на прилавках. Повірте, з великої різноманітності сортів ви знайдете саме той, який найбільше припаде вам до смаку.