Як зварити рис розсипчастим

Як зварити рис розсипчастим


Така крупа, як рис, є дійсно унікальним продуктом, адже його використовують для приготування найрізноманітніших страв. Рис готують як гарнір, з нього варять супи, а також смачний і ароматний плов. 

Багатьом може здатися, що готувати цю крупу не складає труднощів, але деякі господині скаржаться, що у них виходить не такий смачний гарнір, як хотілося б. Тому ми детальніше поговоримо про те, як правильно варити рис на гарнір, щоб він був розсипчастим, і готова страва вийшла дуже смачною.

Основні правила варіння рису для гарніру

Рис чудово поєднується з різними видами овочів, а також з м 'ясом і рибою, дуже смачно змішувати рис з овочами. Але щоб отримати дійсно смачну страву, слід правильно зварити крупу, рис повинен вийти досить розсипчастим і добре провареним.

Щоб приготувати смачний гарнір, слід дізнатися основні правила варіння рису.

Для приготування використовують:

  • крупа рисова - 1 склянка;
  • сіль і масло вершкове - за смаком;
  • вода очищена - 2 склянки.

Процес приготування крупи:

  1. Багато господинь знають про те, що в складі крупи є велика кількість крохмалю, саме ця речовина робить крупу клейкою після варіння. Щоб прибрати зайвий крохмаль, достатньо промити крупу водою стільки разів, щоб вода стала прозорою, зручно зробити це за допомогою дуршлагу.
  2. У невелику каструлю наливають необхідну кількість води, після чого закривають кришку і запалюють вогонь. Слід дочекатися поки вода почне кипіти, а потім додати в неї сіль до смаку.
  3. У киплячу воду пересипається рисова крупа, далі кришку добре закривають і залишають рис варитися до того моменту, поки вся вода не викіпить. Кухарі рекомендують, взагалі, не відкривати кришку в процесі варіння, а також не заважати гарніру.
  4. Перші п 'ять хвилин варка виробляється на сильному вогні, після чого полум' я зменшують і продовжують варити гарнір протягом двох хвилин на середньому вогні. Після цього вогонь зменшують до мінімуму і варять рис до готовності близько двох хвилин.
  5. Після того як вогонь буде вимкнений, відкривати кришку каструлі не слід, рису необхідно настоятися ще близько десяти хвилин.
  6. Вже після цього в гарнір додають вершкове масло і подають на стіл з м 'ясом або рибою.

Китайський рецепт варіння цілозерного рису

Круглий рис зазвичай використовується для приготування різних каш або десертів, цей вид крупи виходить м 'яким і клейким, так як в його складі присутнє багато крохмалю. Китайці і японці часто готують рис, з цієї причини вони відмінно знають, як можна зробити крупу розсипчастою і смачною.

Варто зауважити, що в цьому рецепті важливо точно дотримуватися всіх пропорцій і часу варіння крупи.

Щоб правильно зварити продукт, необхідно брати 2 частини рису на три частини води. Крупу спочатку ретельно промивають у воді кілька разів, щоб видалити надлишки крохмалю, після чого рис засипають в окріп і закривають каструлю кришкою.

Процес приготування повинен займати рівно дванадцять хвилин, цей час доведеться поділити на три етапи:

  • перші три хвилини крупу вариться на сильному вогні;
  • далі протягом семи хвилин гарнір варять на середньому полум 'ї;
  • останні дві хвилини варіння триває на мінімальному вогні.

Після цього вогонь вимикають і залишають рис настоятися під кришкою ще дванадцять хвилин. Коли цей час закінчиться, можна відкрити ємність з гарніром, додати туди необхідну кількість солі і вершкового масла, все перемішати.

Правила варіння пропареного рису

Якщо правильно зварити такий продукт, то він зможе зберегти свою користь, а також вийде дуже смачним. Такий рис проходить спеціальну обробку, тому його називають пропареним. Крупа володіє високою користю для організму, але при цьому правила приготування такого продукту відрізняються від звичайного рису.

Варто детальніше розповісти, як приготувати пропарений рис:

  • крупа ретельно промивається у воді кілька разів, а потім заливається холодною водою на тридцять хвилин;
  • потім воду зливають, а крупу засипають у каструлю невеликого розміру;
  • продукт заливають водою, при цьому використовують співвідношення 1 до 1,25, в результаті води буде трохи більше, ніж рису;
  • на плиті запалюють вогонь і доводять гарнір до кипіння на сильному полум 'ї, після чого вогонь зменшують;
  • після збавлення полум 'я, крупа накривається кришкою і вариться протягом 25 хвилин.

Готовий рис заправляють невеликою кількістю масла і додають сіль до смаку. Можна подати рис з овочами або приготувати як м 'ясну страву котлети.

Часті помилки

Часто господині допускають певні помилки, через які рис виходить в 'язким і несмачним. Наприклад, для варіння використовується невідповідний посуд, або ж для приготування гарніру використовується невідповідний сорт рису.

З круглої крупи складно зварити досить розсипчастий гарнір, краще застосовувати довгнозерний ризик, при зайвому нагріванні крупа не встигне достатньо проваритися, тому на останньому етапі варіння виробляється на повільному вогні.