Як зберігати горіхи

Як зберігати горіхи


Якщо ви любите горіхи, ви мабуть повинні вміти їх зберігати. Недотримання правил зберігання продуктів харчування, в даному випадку горіхів, веде до їх передчасного псування. Тому приділяйте цьому питанню більше уваги.

Інструкція

1. Купуючи горіхи, обов 'язково наводьте довідки: звідки горіхи родом, якого сорту, урожай якого року. Найбільш відомими сортами волоських горіхів називають Гіссарський, Узбецький скороспілий, Тонкоскорлупний, Батьківщина, Ідеал. Так, наприклад, цікавитися роком врожаю потрібно обов 'язково. Адже в горіхах дуже багато жирів, які при вільному доступі повітря і високій температурі надають ядрам волоських горіхів (і не тільки грецьких) прогорклого смаку.

2. Купувати горіхи краще не на ринках, розсипом, а в магазинах, у промислових упаковках. Основними критеріями свіжості горіхів є коричневе або золотисте забарвлення ядришка, а також приємний аромат.

3. Тепер про зберігання. Тривалий час горіхи зберігати непросто. У мішечках, ящичках або пакетах вони зберігаються лише до кінця зими, не довше. Більш тривалий період часу їх краще зберігати в скляних, глиняних або бляшаних ємностях з кришками, що щільно закриваються.

4. У морозильнику теж можна зберігати горіхи, причому досить довго. Бажано тримати їх там у герметичному контейнері. Витягуйте з ємності тижневу порцію горіхів у міру необхідності. Саме в таких умовах горіхи збережуть свої антиоксидантні властивості якнайкраще.

5. Тепло і висока вологість - ідеальні для розмноження цвілі умови. Уникайте їх. І краще не великі запаси горіхів, а купувати рівно стільки, скільки повинно вистачити на тиждень. Якщо побачите цвіль на горіховій шкаралупі або ядришках, не намагайтеся змити або відчистити її. Такі горіхи краще викинути.

6. До таких крайнощів, як миття зіпсованих горіхів з милом, кип 'ятіння або випарювання, вдаватися не слід. Афлатоксини стійкі, але при жорсткій термообробці руйнуються. Продукт в результаті стає "мертвим". А стерильний продукт є - це практично те ж саме, що пережовування тирси. Продукт є, а корисних речовин у ньому немає.

7. Із зеленими горіхами все складніше. Зберегти їх надовго можна тільки виготовленням з них варення або компотів.