Як засушити чорну смородину

Як засушити чорну смородину


Засушити чорну смородину на зиму - чудовий спосіб зберегти масу вітамінів і мікроелементів в період осінньо-зимової застуди і дуже економний. Варто виконати декілька простих правил, щоб без особливих витрат зарядитися енергією ягід.

 

Підготовка смородини до засушування

Ягоди чорної смородини перед засушуванням слід збирати в сонячну і суху погоду. Зібраний урожай необхідно відсортувати: дрібні і незрілі плоди відсіяти, залишивши лише стиглі, великі, насиченого чорного кольору. Потім ягоди вимити, висушити і розкласти на підносах тонким рівним шаром. Якщо піднос зроблений з металу, то спочатку необхідно постелити шар паперу (для випічки).

Способи просушування чорної смородини

На підносі ягоди сушити на відкритому повітрі (підійде і провітрюваний балкон, і горище будинку) впродовж двох діб. За цей час плоди підв'ялюються. Ні в якому разі не можна сушити ягоди на відкритому сонці, адже усі цінні речовини розпадуться, а особливо вітамін С, яким така багата чорна смородина. Після підв'ялювання смородину помістити в духовку і досушувати при температурі не вище 50 градусів. Такий спосіб засушування називають комбінованим.

Можна засушити смородину і відразу в духовці. Для цього спочатку її витримати при температурі 50-60 градусів, а потім поступово підвищувати температуру до 80 градусів. На завершальному етапі засушування треба бути особливо уважним, знову понизивши температуру: волога з ягід випаровується повільно, через це плоди можуть підгоріти. Щоб ягоди не запарилися, слід тримати дверці духовки трохи прочиненою.

Засушити смородину допоможуть і спеціальні домашні агрегати для сушки

Мікрохвильова піч також впорається з цим завданням. Невеликі порції ягід потрібно викласти на блюдо між шарами бавовняної тканини і сушити 2 хвилини в режимі 200Вт.

Як зберігати засушену смородину

Якщо усі етапи сушки виконані вірно, то стислі в долоні ягоди не повинні виділяти сік. У такому готовому стані їх треба помістити в скляну банку з щільно прилеглою кришкою. Зберігати таку місткість рекомендується в сухому місці, далеко від прямих сонячних променів при кімнатній температурі.

Як використати засушені ягоди

Ягоди засушені, розкладені по банках і чекають своєї години. Що ж з ними можна робити, коли ця година настала? Один варіант - просто з'їсти, щодня помалу заряджаючись вітамінами. Другий варіант - додавати в чай. Адже навіть листя чорної смородини здатне надати чаю неповторного смаку і аромат, а вже ягоди - тим більше. Якщо хазяйка будинку любить займатися випічкою, то ягоди підуть у будь-який солодкий пиріг. Треба тільки заздалегідь розмочити їх в чистій воді. Сухі ягоди смородини корисні не лише людям, але і домашнім тваринам у вигляді чаю або порошку.