Як вибрати млинцеву сковороду

Як вибрати млинцеву сковороду

Млинці далеко не так прості в приготуванні, як здається, і успіх в їх випічці значною мірою залежить від правильно вибраної сковороди. Дно у неї має бути товстим, щоб тісто рівномірно пропікалося, поверхня має бути непригораемой, а ручка - зручною. Краще всього для випічки млинців підходять чавунні, алюмінієві з антипригарним покриттям, керамічні або мармурові сковороди.

 

Чавунна сковорода для млинців

Чавунні сковороди традиційно використовувалися для приготування млинців. Вони мають товсте дно, яке прогрівається рівномірно, довго тримає тепло, що дозволяє млинчикам добре пропікатися. Їх поверхня з часом придбаває усе більш виражені антипригарні властивості, тому на старих чавунних сковородах пекти млинці ще простіше, ніж на нещодавно куплених. Чавун - довговічний матеріал, посуд з нього не псується і не втрачає своїх властивостей.

Для випічки млинців підійде будь-яка чавунна сковорода відповідного розміру. Вибираючи сковороду, оціните її тяжкість - чавун далеко не легкий матеріал, і постійно піднімати сковорідку може бути незручно. Огляньте поверхню: на ній не повинно бути явних дефектів, дно може бути лише трохи шорстким.

Алюмінієва сковорода для млинців

Набагато популярніше в порівнянні з чавунними сковородами спеціальні алюмінієві "блинници" з антипригарним покриттям. Їх головне достоїнство - в покритті, до якого не прилипає млинцеве тісто, навіть без використання олії. Це дозволяє пекти менш жирні і шкідливі млинці. Вибираючи таку сковороду, зверніть увагу не товщину дна - дешеві алюмінієві сковороди часто мають занадто тонке дно. З одного боку, завдяки цьому поверхня швидше нагрівається, але з часом дно може зігнутися і деформуватися, і тоді млинці дуже незручно пектиме - тісто рівномірно не розтікатиметься по сковороді. Чим товще сковорідка, тим краще вона протистоїть високим температурам і довговічніше.

Уважно оглянете антипригарну поверхню сковороди, на ній не повинно бути подряпин і ушкоджень. Під час випічки млинців користуватися можна тільки дерев'яними або силіконовими лопатками.

Керамічна або мармурова сковорода для млинців

На відміну від звичайного антипригарного покриття, керамічне покриття краще протистоїть подряпинам і ушкодженням і довше служить. Мармурова поверхня вважається ще якіснішою, така сковорода довговічна, нешкідлива і не вимагає олії при жарінні. Мінус тільки один - висока ціна.

Вибір сковороди

Млинцева сковорода незалежно від матеріалу має бути зручною для випічки млинців, тобто мати широку поверхню, низькі борти і міцну довгу ручку, яка не нагрівається. Діаметр вибирайте на власний розсуд: для невеликих млинчиків підійдуть сковорідки з діаметром 15 см, якщо ви віддаєте перевагу великим млинцям з начинкою, вибирайте від 20 см