Як приготувати вино з малини в домашніх умовах

Як приготувати вино з малини в домашніх умовах


Малинове вино, приготоване в домашніх умовах, виходить ароматним і солодким. Його не соромно подати навіть на святкове застілля разом з дорогими винами. Але для того, щоб напій вийшов якісним, потрібно знати секрети його приготування.

Технологія приготування малинового вина

Якісний напій можна отримати лише дотримуючись рекомендацій, пов 'язаних з технологією виготовлення вина в домашніх умовах. 

Для створення напою підійдуть далеко не будь-яка малина. Вибирати потрібно цілісні плоди, без гнили і цвілі. Ягоди повинні бути або стиглими, або трохи перезрілими, ніс збереженою формою.

Поверхня плодів містить дикі дріжджі натурального походження, тому мити ягоди перед використанням не потрібно. Дані мікроорганізми сприяють процесу бродіння. У разі використання митої малини не обійтися без додавання закваски.

Вино можна приготувати не тільки зі свіжих ягід, а й варення. В даному випадку особливо ретельно доведеться поставитися до кількості використовуваного цукру, щоб не пересластити напій.

Фортеця вина безпосередньо залежить від того, скільки цукру було використано. Чим його більше, тим міцніше виходить напій.

Вода і цукор додаються до соку, отриманого шляхом пресування. Це дозволяє прибрати зайву кислоту з вина. Щоб цукор краще розчинявся, додавати його рекомендується в кілька заходів: до і в процесі бродіння.

Солодощі готового напою можна збільшити, додавши в нього цукровий сироп. Щоб вино не зіпсувалося, пляшку з рідиною в даному випадку треба буде пастеризувати. Ємність закупорюється затором зі шпагатом і поміщається на 20 хв. в ємність з водою, попередньо нагрітою до 65оС.

Перед подачею до столу вино рекомендується остудити в холодильнику. Це дозволить розкритися смаку напою.

Класичний рецепт малинового напою

Класичний рецепт приготування вина з малини своїми руками передбачає використання наступних інгредієнтів:

  • малина - 1 л;
  • очищена вода - 1 л;
  • цукор - 500 г.

Розгадайте плоди малини до стану пюре. Помістіть в ємність для подальшого бродіння. Ідеально підходить для цього бутиль.  

Додайте воду і цукор. Склад повинен заповнювати не більше 2/3 ємності. Це необхідно для того, щоб залишався простір для піни, що утворюється в процесі бродіння.

Закрийте ємність гідрозатвором або гумовою рукавичкою медичного призначення. Поставте її в темне і тепле місце на 10 днів.  

Щодня по 1 разу відкривайте затвор з метою перемішування рідини в тарі. Після закінчення 10 діб залиште сусло перебражуватися. Процес буде завершено, коли припинитися вироблення газів і рукавичка здується.

Готове вино за допомогою трубки злийте в іншу посудину, спробуйте на смак. Якщо напій вийшов недостатньо солодким, додайте сиропу.

Напій розлийте по відмитих пляшках, ретельно закупорте і зберігайте в прохолодному приміщенні не менше 3 міс.

У разі утворення на дні осідання висотою 2 см, відфільтруйте вино і дайте настоятися. Залишайте його на зберігання, якщо осад відсутній.

Кріплене малинове вино з використанням спирту

Інгредієнти:

  • малина - 5 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • спирт 96% -вий - 300-400 мл.

Немиту малину отожмите через марлю або з використанням соковижималки. Додайте до неї 1 л води і наполягайте 5-6 год. Після цього знову отожмите ягоди.

Малинову воду і сік змішайте, додайте ще 1 л рідини і 300 г цукру. Ємність закрийте гідрозатвором і відправте бродити в тепле і темне місце.

Через 7-10 днів у сусло додайте по 150 г цукру на кожен літр напою і знову закрийте бутиль гідрозатвором.

Після закінчення бродіння вино відокреміть від осаду, після чого додайте 50 мл на кожен літр вина, перемішайте і продегустуйте. Якщо напій недостатньо солодкий, додайте цукор. Спирт не дозволить рідині забродити знову.

Вино приберіть прохолодне і темне приміщення. Через 1-2 місяці воно буде готове до вживання.

При правильному виготовленні малинове вино добре зберігається, не закисає і не пліснявіє



Матеріали по темі