Яка Масляна без млинців? Млинці - безсумнівно смачна страва, але дуже калорійна. Що ж робити тим, хто сидить на дієті? Відмовитися від святкового ласощів? Нічого подібного. Як і практично будь-яка страва, її можна зробити низькокалорійною. Розповідаємо як.

Скільки калорій у млинцях

   Для початку важливо зрозуміти, скільки калорій у млинцях і чому. Калорійність млинців, приготованих за класичним рецептом, - приблизно 200 калорій на 100 грамів. В принципі не так вже й багато, враховуючи, що, наприклад, шматок торта принесе вам 400 калорій. Але худіти так худіти.

Найбільш шкідливі для фігури складові: дріжджі, борошно, масло, яйця, молоко, цукор - це якщо не брати до уваги начинки, але про це пізніше.

Майже всі ці продукти можуть піддатися заміні або якійсь зміні для зменшення калорійності. Однак складові млинців - не просто зайві калорії, вони дають організму ще й масу корисних речовин, що стане в нагоді не тільки перед постом, але і взагалі по життю.

Дріжджі (якщо ви волієте готувати на них) містять вітаміни групи B і сприятливо впливають на шкіру, волосся і нігті. У спілці з іншими корисними речовинами в рецепті млинців вони здатні вплинути і на нервову систему - заспокоїти і зняти напругу.

У борошні велика кількість тих же вітамінів групи В, а також магнія, цинка, міді, заліза.

Яйця - це вітаміни B, A, E, D, K, фолієва кислота, холін і летицин. До речі, 2 останні елементи покращують жировий обмін.

Молочні продукти несуть в організм вітаміни A і D і, звичайно, кальцій, корисний для кісток.

Як приготувати низькокалорійний сніданок: 3 смачних варіанти. Більшість дієтологів стверджують, що сніданок - найважливіший прийом їжі за день. Особливо якщо ви сидите на дієті. Спеціально для худіючих і тих, хто просто стежить за харчуванням, ми підготували кілька варіантів корисних і низькокалорійних сніданків. Читати далі...

Змінюємо все

І все ж якщо ми сидимо на дієті, користь ми будемо шукати в інших продуктах, які не відкладуться зайвими сантиметрами на нашій талії, а рецепт млинців будемо змінювати, роблячи їх менш калорійними.

Перш за все, не варто використовувати в приготуванні дріжджі (дріжджові млинці найкалорійніші) і по мінімуму використовувати масло. На хорошій антипригарній сковороді млинці відмінно приготуються і без нього.

Повністю виключити борошно все одно не вийде. Тому важливо пам 'ятати - найбільш шкідливе пшеничне борошно. Можна змішати її навпіл з будь-якою іншою мукою грубого помолу.

Без яєць теж не можна, але можна виключити найжирнішу їх частину - жовток. А білки досить попередньо взбити в піну.

У молока різний ступінь жирності - так що тут просто, візьміть найнежирніше або знежирене. Також замість молока можна взяти кефір, а ще краще - мінеральну воду. На звичайній воді млинці вийдуть не менш смачними.

Від солі та цукру при приготуванні млинців відмовлятися не варто. Вони необхідні в невеликих кількостях, тому шкоди не принесуть. Втім, якщо дуже хочеться, замініть цукор на мед (але врахуйте, що це змінить смак млинців).

Важливий момент: тісто для млинців має нагадувати за консистенцією рідку сметану. Коригують консистенцію за допомогою борошна та рідини. Занадто густе тісто - додайте молока (мінералки). Занадто рідке - досипте муки. І краще робити це, відливши частину тесту в невелику тару, змішавши його з додатковою порцією борошна, а вже після цього вилити більш густу порцію тіста в рідку і змішати до однорідної більш густої маси. Якщо ви будете додавати борошно у великий обсяг занадто рідкого тесту, ви ризикуєте отримати тісто з грудками.

Рецепт низькокалорійних млинців на мінеральній воді:

Вам знадобляться:

• 2 яйця
• 2 ст. ложки рослинної олії без запаху
• 2 ст. ложки цукру
• щепітка ваніліну
• 250 мл мінеральної води (бажано без вираженого смаку, можна просто воду з газом)
• 80 г борошна грубого помолу
• сіль до смаку

Забийте яйця з цукром і ваніліном. Далі влийте в отриману суміш олію, додайте сіль і гарненько розітріть, домагаючись однорідності. Поступово додавайте до суміші половину наявного борошна. У міру додавання борошна продовжуйте розмішувати суміш, щоб не було грудок. Після цього додайте мінеральну воду і решту борошна. Як слід розмішайте. Отриманому тесту дайте постояти хвилин 10, не менше, щоб воно схопилося. Випікати млинці найпростіше на сухій сковороді з антипригарним покриттям (щоб не додавати калорійності за рахунок масла, на якому готуєте).

Рецепт млинців на знежиреному молоці без жовтків

Вам потрібно:

- 2 білки (жовтки прибираємо)

- 3 ст. ложки цукру

- 100 г борошна гречаного, або рисового, або вівсяного

- 250 мл знежиреного молока

- 1 ст. ложка олії без запаху

- сіль до смаку

Забийте білки в круту піну. Підігріть молоко і змішайте його з цукром, рослинною олією і сіллю. Поступово додайте в отриману суміш борошно. Добийтеся однорідності. Додайте збиті білки. Після чого відразу випікайте.

А як же начинка?

Звичайно, калорійність млинців залежить не тільки від них самих, а й від того, з чим їх подавати.

Варіанти низькокалорійних начинок:

Для солодких млинців:

• свіжі фрукти та ягоди;
• нежирний сир і мед.

Для несолодких:

• пісне м 'ясо;
• риба;
• овочі;
• нежирний сир.

Як соуси можна подати мед, нежирну сметану або йогурт.

Тепер вашій фігурі нічого не загрожує - хіба що тільки ваш апетит, який може дозволити вам на радощах скушати цілу гірку нехай навіть і низькокалорійних млинців. Так що будьте обережні - і приємного апетиту!

Масляна: рецепт класичних млинців на дріжджах: Пора покуштувати головне ласощі розудалої Масляної - млинці! Кажуть, що існує більше ста рецептів приготування млинців. Але найкращі - класичні, традиційні. Адже саме такі млинці пекли наші предки, відзначаючи Масляну. Читати далі...