Як переробити овочі

Як переробити овочі


Чудово, якщо дачні праці дали результати - зібрано багатий урожай. Але його необхідно переробити. Частина овочів закладається на зберігання, інші потрібно посолити, заморозити або закатати в банки.

Інструкція

1. Переробте огірки, томати, зробивши з них консерви. Їх можна солити, маринувати спільно або окремо. Якщо огірки переросли, зніміть з них шкірку, наріжте півколами і зробіть салат з кропом, часником, соняшниковою олією. Прокип 'ятіть його протягом 5 хвилин, влийте оцет, покладіть в банки, закатайте кришками

2. Кабачки теж легко переробити. Приготуйте з них ікру, загасіть її і закатайте в банки. Можна нарізати їх і помідори кружечками, обсмажити і теж покласти в банки, додавши оцту.

3. Великий урожай гарбуза ставить питання перед садівником: "Як її зберегти"? Добре визрілі плоди в прохолодній кімнаті під шафою або погребі долежат до весни. Погано зухвалі, на яких є ранки, необхідно переробити. Промийте гарбуз, очистіть від шкіри, вийте ложкою насіння. Наріжте м 'якоть на шматочки. Витисніть сік. Поставте його в каструлі на вогонь, доведіть до кипіння, додайте до смаку цукор. Проваріть 10 хвилин, розлийте в простерилізовані банки, закатайте залізними кришками.

4. Гарбузову м 'якоть, що залишилася від соку, не викидайте. Добийтеся однорідності, подрібнивши її в блендері. Помістіть масу в мідний таз, влийте трохи води. Варите, завадячи, 30 хвилин. Присипте чверть частини цукру на 1 частину гарбуза. Проваріть ще 20 хвилин. Покладіть гарбузове пюре в стерильні банки, закрийте залізними кришками. Взимку приготуйте пиріг з гарбузовою начинкою, кашу, суп-пюре.

5. Не тільки варіння допоможе переробити овочі. Морозильна камера теж сприяє збереженню врожаю. Крупну моркву просушіть, покладіть у пісок. Три - чотири місяці вона там пролежить без втрат. А ось дрібні екземпляри дуже швидко висохнуть. Тому вимийте їх зі щіткою, просушіть. Наріжте кружечками, соломкою або подрібніть на великій терці. Розкладіть невеликими порціями в пакети для заморожування. Помістіть у холодильник.

6. Таким же чином переробте овочі: цвітну капусту, броколі, солодкий перець, горошок, картоплю. Попередньо правильно підготуйте їх. Кольорову капусту, броколі розберіть на суцвіття. Перець відокреміть від плодоніжки, насіння і поріжте дольками або квадратиками. Горошини вийте з лопатки. Картопля вимийте, очистіть, наріжте товстою соломкою, обсушіть.

7. Посушіть частину моркви. Подрібніть на великій терці, покладіть на піднос і залиште на кухні. Через кілька днів вона висохне, тоді приберіть в паперові пакети. Додавайте її в супи, другі страви.

8. Квашення - ще один із способів переробки овочів. Зробіть кілька кілограмів квашеної капусти, додавши в неї моркву.