Як користуватися сковородою з пошкодженим антипригарним покриттям

Як користуватися сковородою з пошкодженим антипригарним покриттям


Сковороди з антипригарним покриттям сьогодні є дуже популярними у господарок, які люблять готувати смачні страви. Але з часом дане покриття може пошкоджуватися, в результаті чого з'явився міф про тефлон, що потрапляє в їжу і викликає важкі захворювання. Так що ж являє собою антипригарне покриття і чи можна користуватися сковородою, якщо воно пошкоджено?

Все про антипригарне покриття

Антипригарне покриття сковорідок зроблено з ПТФЕ (політетрафторетилену), що є інертним і безпечним матеріалом, що складається з вуглецю і фтору. Цей матеріал має відмінні антипригарні властивості і не реагує на вплив лужів, кислот, розчинників і окислювачів. Хімічна стійкість ПТФЕ перевищує стійкість всіх відомих благородних металів і синтетичних матеріалів.

Політетрафторетилен стійкий до високих температур і не вступає в реакцію з побутовою хімією, їжею і водою.

Використовувати сковороду з пошкодженим антипригарним покриттям дозволено, оскільки його частинки, що потрапляють в організм, виводяться з нього природним способом, а не розщеплюються травними ферментами. При цьому виробники не рекомендують нагрівати сковорідку більш ніж до 230 градусів, оскільки соняшникові масла при такій температурі починають диміти, виділяючи канцерогенні речовини і роблячи їжу менш корисною. Втім, сучасні сковороди з антипригарним покриттям не вимагають використання великої кількості олії або взагалі не потребують її.

Використання пошкодженої сковороди: чи є шкода?

Найчастіше антипригарне покриття пошкоджується виделкою, ножем, жорсткими мийними губками і різкими перепадами температури. В результаті подібні властивості частково втрачаються, і їжа починає підгорати - проте оксидна плівка, що утворюється на покритті при контакті з повітрям, не дає металу потрапляти в продукти. Користуватися сковородою з пошкодженим покриттям можна так само, як і відразу після її покупки, єдина важлива умова - не варто зберігати їжу в такій сковороді, поставивши її разом з вмістом в холодильник.

Політетрафторетилен - це речовина, біологічно сумісна з організмом людини, яку часто використовують у медицині.

Мити пошкоджену сковороду потрібно обережно і м'якою губкою, яка не буде «травмувати» антипригарне покриття ще більше. Сьогодні можна зустріти тефлонове, керамічне і титанове покриття - пошкодженим тефлоном користуватися категорично не рекомендується, а ось якісна кераміка і титан є недешевим, але безпечним задоволенням. Втім, на думку багатьох досвідчених господарок, найкращим і недорогим рішенням для приготування їжі є традиційні сковорідки без антипригарного покриття.