Як грамотно сервірувати стіл у домашніх умовах

Як грамотно сервірувати стіл у домашніх умовах


Наближаються новорічні канікули, а, значить, і святкові застілля. Стіл, сервований зі смаком, здатний перетворити навіть звичайний прийом їжі в естетичну насолоду і відчуття свята. Накриваючи стіл будинку, можна трохи відійти від строгих канонів сервірування, яким неухильно йдуть у ресторанах і на офіційних прийомах. Але все ж є кілька золотих правил, яких варто дотримуватися навіть у домашніх умовах.

Скатертина

Сервірування столу завжди починається з розстилання скатертини. Для урочистого прийому доречно будуть виглядати скатертини з блискучих тканин, грубі лляні полотна підійдуть для невигадливого столу, а для домашніх посиденьок будуть хороші скатертини в пастельних тонах.

Звичайно ж, скатертина повинна бути бездоганно чистою і вигладженою. Але в прагненні до збереження чистоти, не варто накривати її зверху клеєнкою. Полотно обов 'язково спускатися з усіх боків столу не менше, ніж на 25 см, але і не нижче сидіння стільця: занадто коротка скатертина буде виглядати неакуратно, а занадто довга - доставляти незручність гостям.

Полотно обов 'язково спускатися з усіх боків столу не менше, ніж на 25 см, але і не нижче сидіння стільця.

Сервірування

Серверний набір на столі може бути різним, він залежить від страв, які будуть подаватися, тому без продуманого меню не можна приступати до сервірування. Важливо передбачити на кожного гостя приблизно по 80 сантиметрів довжини столу і простежити, щоб розташування і вид кожного комплекту приладів були повністю однаковими. Всі предмети сервірування на столі повинні відповідати і один одному, і інтер 'єру за кольором і формою.

Необхідно подбати про те, щоб весь посуд і прилади були чистими і не мали плям від води. Для цього достатньо протерти їх теплим і вологим рушником, а після відполірувати сухим.

Тарілки

Спочатку на центральне місце, на відстані не менше двох сантиметрів від краю столу, поміщається декоративна сервірувальна тарілка. На неї ставлять тарілку для закуски або супу. Для супу-пюре подають супову тарілку, а для прозорих супів і бульйонів - чашку. Зліва вгорі, за вісім сантиметрів від декоративної, ставлять маленьку пиріжкову тарілку для хліба і олії.

Прилади

Столові прилади, які знадобляться під час їжі, розкладають з боків і зверху сервіровочної тарілки. Вилки кладуть ліворуч ріжками вгору, а ножі - праворуч, лезом до тарілки. Крайнім від тарілки лежить прилад, який знадобиться першим, тому найдальшими кладуться закусочні вилка і ніж, слідом рибні і найближче - їдальні.

Прилади не повинні перебувати під краями тарілки.

Якщо в меню немає десерту, то ложка для супу розміщується зверху від серверної тарілки, якщо ж десерт запланований - праворуч від ряду ножів. Десертні та фруктові прилади розташовують над закусочною тарілкою - паралельно кромці столу.

Келихи

Важливо дотримуватися правила - кожному напою свою посудину, тому кількість і різновид фужерів і келихів залежать від того, які напої будуть подані до столу. Наприклад, червоне вино, бренді і коньяк подають у злегка пузатих келихах великого обсягу, а для білого вина використовують дрібніші келихи. Шампанське найсмачніше у високих вузьких фужерах, а склянки для коктейлів можна використовувати для соків і мінеральної води.

Келихи розташовуються праворуч і зверху від сервіровочної тарілки. На відстані півтора сантиметри від кінчика ножа ставиться келих для мінеральної води або соку. Потім під кутом 45 градусів від краю столу - келих для вина і горілчану чарку. Тут працює той же порядок, що і з приладами: першим використовують дальній від тарілки келих.

Келихи розташовуються праворуч і зверху від сервіровочної тарілки.

Серветки

 У кожного гостя повинна бути індивідуальна серветка, яку потрібно красиво скласти і в кінці сервірування покласти на закусочну тарілку. Існує безліч способів складання серветок, і краще надати їй такий вигляд, щоб при розкритті вона виглядала не м 'ятою, а свіжою і привабливою.

Деталі

Стильні деталі налаштують гостей на святковий лад і допоможуть відчути атмосферу урочистості, але їх кількість не повинна бути надмірною і заважати сервіровке і розстановці страв.

Якщо у вас знайдеться красива статуетка, то вона може стати чудовим декоративним елементом на святковому столі. Підсвічники в поєднанні з вишуканим посудом і красивими келихами виглядають особливо елегантно.

  Живі квіти виглядають дуже свіжо і оригінально. Щоб вони виглядали гармонійно і не заважали гостям, висота їх не повинна перевищувати найбільшого келиха в сервіровці. Невелику вазу з кольорами краще поставити в середину столу і звернути увагу, щоб букет не мав різкого запаху.

Якщо ваше свято є тематичним, наприклад, новорічним, то на столі можна розмістити відповідні декоративні елементи - ялинові гілочки, фігурки сніговиків або дідів Морозів, сріблястий "дощик", невеликі подаруночки для гостей.

Розміщення страв

Святковий стіл не повинен "ломитися" від надлишку страв і посуду, щоб у кожного з гостей була достатня кількість особистого простору.

Прилади з сіллю і перцем краще помістити в центрі столу на невеликій відстані один від одного. Там же можна поставити прилади з гірчицею і соусами. Олію сервірують зі спеціальним ножем, а гірчицю - з маленькою ложечкою. Хлібниці розміщують на протилежних сторонах столу, щоб усім гостям було легко до них дістати.

Хлібниці розміщують на протилежних сторонах столу, щоб усім гостям було легко до них дістати.

Холодні закуски розставляють, чергуючи рибні, м 'ясні та овочеві страви. Суп потрібно подавати в супниці, а гаряче - в спеціальних стравах. У всіх страв і салатів повинні бути окремі ложки.

Напої в пляшках слід ставити на стіл відкупореними. Фруктову і мінеральну воду ставлять у різних місцях столу і відкривають безпосередньо перед початком застілля. Соки і морси подають у глечиках, горілку і міцні настоянки найкраще ставити на стіл у графинах. Вино і коньяк подають у пляшках.

Правильно буде почати свято з розносу холодних страв - салатів, бутербродів, а вже потім приступити до подачі гарячих страв - першого, другого і десерту.

У наш час красиво накритий стіл уособлює гостинність, а їжа в такому оточенні особливо смачна. Не втрачайте можливості зробити новорічне свято ще радіснішим і ошатним!



Матеріали по темі