Турнепс. Що це: кормова ріпа або корисний продукт?

Турнепс. Що це: кормова ріпа або корисний продукт?


У різні історичні епохи на стіл подавалися страви з продуктів, які не були відомі до того або ж були забуті після. Яскравим прикладом перших є картопля: довгі десятиліття ця рослина викликала лише підозру і недовіру, а потім стала звичним інгредієнтом щоденних страв. Що ж стосується других, то тут можна назвати турнепс і ріпу. Свого часу без них не обходився жоден стіл (причому не тільки простонародний, але й осіб вельми високопоставлених). Нині ж про ріпу згадують в основному по казці для найменших дітей. Що вже тоді говорити про таку рослину, як турнепс! "Що це?" - запитає, мабуть, 90% населення. А тим часом ці коренеплоди забуті абсолютно несправедливо!

Близькі родичі

Можна сказати про той же турнепс, що це родич не тільки занедбаної ріпи, але і улюбленої донині буряка або редьки. А з листовою капустою він здатний мати "дітей", які отримали ім 'я брюкви. Яка, втім, зараз теж мало кому в нашій країні знайома, що своїм зовнішнім виглядом, що притаманними їй смаковими якостями. Але, наприклад, скандинавські, швейцарські та німецькі фермери охоче її культивують, а господині в цих країнах балують своїх домочадців різноманітними стравами із забутої нами брюкви.

Корисні властивості зневаженого коренеплоду

Всі знають, що багато овочів і фруктів є коморами вітамінів, а отже, і здоров 'я. Це ж стосується і такого коренеплоду, як турнепс. Що це означає? А те, що згаданий плід дуже багатий на корисні речовини. Серед них найважливішим можна назвати вітамін К, який відповідальний за згортання крові. Правда, тим, хто сильно в ньому зацікавлений, доведеться звернути свою увагу на ботву: саме в ній і міститься його велика частина.

У самому коренеплоді містяться вітаміни С і А і найцінніша фолієва кислота, настільки необхідна для утворення еритроцитів. Причому все це в таких масштабах, що розглянутого продукту знадобитися всього грамів 70, щоб заповнити добову витрату згаданих сполук. Для порівняння: щоб отримати таку ж кількість вітаміну С, редьки доведеться вжити не менше 200 г, а вона куди противніше на смак!

Ще можна сказати про турнепс, що це профілактична "терка" для кишечника. У ньому дуже багато грубих волокон, які туго перетравлюються; так що, проходячи через нашу систему травлення, вони вичищають все "застоялося" і стимулюють органи ЖКТ працювати інтенсивніше.

Правильний вибір і грамотне зберігання

Якщо ви не самі виростили коренеплод, а купуєте його на ринку або в магазині - вмійте вибрати. Краще купувати молодий овоч - його легко визначити за більш тонкою шкуркою. З усього, що вам пропонують, вибирайте твердий і не потрісканий екземпляр, на якому немає ранок і дефектів. Бажано, щоб і ботва була зеленою і свіжою. А головне - не переплутайте шукане з редькою! Найпростіше визначити, що перед вами саме турнепс (фото вивчаємо уважно!) по біло-бузковій шкірці - у редьки такої немає.

Залишається навчитися правильно зберігати овоч. Ботву, якщо ви збираєтеся її використовувати, треба відрізати, поставити у воду (як квіти) і прибрати на двері холодильника. Сам овоч потрібно вимити, просушити і зберігати в прохолодному і сухому місці.

Смачне вживання

Їдять кормову ріпу переважно свіжою - в салатах вона просто чудова! Щоб результат вас порадував, окатіть овоч перед додаванням у страву окропом, а сам салат заправте трішкою лимонного соку - він чудово поєднується з цим коренеплодом, розкриває його смак. Наприклад, чудовою буде композиція з турнепсу, листового салату, петрушки, журавлини і зеленого кисло-солодкого яблука.

Хочете отримати здоровий турнепс? Дотримуйтесь правил!

Однак далеко не в усякому магазині знайдеш свіжий турнепс. Вирощування в цьому випадку залишається єдиним виходом. Особливо, якщо у вас є неподалік дачна ділянка. Сама культура стійка до холодів, не зніжена, любить воду, але не вимагає її занадто багато. Насіння висівається ранньою весною, ледь підсохне ґрунт. Прохолодне літо - не перешкода для отримання шикарного врожаю. Турнепсу цілком підходять ділянки, де раніше росли боби, огірки, цибуля, озимі або томати, тобто він вельми гнучкий щодо сівозми.

Отже, якщо у вас є домашня худоба (вівці, кози), турнепс стане вам надійним помічником у його прокормі. А якщо ні - вирастите його трохи, для свого столу. І не пошкодуєте!