Цибуля-шалот - що це таке? Цибуля-шалот: вирощування насіння

Цибуля-шалот - що це таке? Цибуля-шалот: вирощування насіння


Цибуля-шалот ще називають аскалонською. Він є одним з культурних різновидів ріпчастих сортів і без попередньої посадки в природі не існує. Він з "явився ще з давніх часів на Близькому Сході. Ця рослина володіє не тільки низкою корисних якостей, але і дуже приємним смаком, тому сьогодні вона широко поширена по всьому світу.

Історія назви

Цибуля-шалот - що це таке і як її їдять? Це питання, які ставлять багато людей. У європейські країни він потрапив у тринадцятому столітті, правда, тоді він називався ешкалотом (від назви біблійного міста Ашкалон), оскільки саме тут його тоді вирощували. Після часу в багатьох європейських мовах ця назва перейшла в шалот. Крім того, цей різновид цибулі в народі іменують ще "кущівка" або ж "квочка". Ці яскраві прізвиська він має завдяки здатності робити в одному кущі одночасно велике гніздо, що складається з декількох цибулин. Їх кількість буває різною (від п 'яти до тридцяти штук). Це залежить від відходу і виду рослини. Однак головною відмінністю, яка виділяє цибуля-шалот з інших подібних культур, є вегетативний спосіб його відтворення. Саме за його здатність досить швидко і з легкістю розмножуватися ця культура завоювала в даний час велику популярність. На сьогоднішній день можна дуже часто побачити різні сорти такої рослини, як цибуля-шалот. Що це таке, докладно описується в цій статті. Різновиди, як правило, відрізняються за розміром, формою і фарбуванням цибулин, а також за своїми смаковими якостями.

Чим відрізняється цибуля-шалот від ріпчастого?

Якщо не брати до уваги невелику вагу шарфу, то він, насамперед, привертає увагу легкістю при вирощуванні, значною скороспілістю і підвищеною продуктивністю. Висока морозостійкість дає можливість висаджувати цю культуру під зиму. Пір 'я у озимих шалотів відростають досить рано, а врожай можна збирати за пару тижнів до появи ранньопелого сорту ріпчастої цибулі.

У більшості випадків розведенням такої культури, як цибуля-шалот (вирощування із насіння) займаються через ранню зелень. Така рослина має досить тривалий період спокою, але вже в лютому з теплиць можна отримати прекрасний урожай. Після того як прибрали цибулю-шалот, як правило, в теплиці висаджують розсаду огірків або помідорів.

Коли ж вирощують цю культуру на підвіконні, використовуване насіння цілком можна застосувати і вдруге. При цьому зелень знімається з частинами цибулин, які обрізаються нижче середини. А ті, які залишилися в горщику, дають, у свою чергу, повторний урожай. З ріпчастими ж видами так не вийде.

Цибуля-шалот - продукт для гурманів

Ще з давніх часів така рослина вважається дуже смачною і має досить родюче насіння. Цибуля-шалот по праву є продуктом для гурманів. Він має мініатюрну зовнішність звичайної ріпчастої цибулі, але тут присутні більш вузькі, довго не грубіючі і ніжні пір 'я. Його цибулини мають приємний аромат, шовковисту текстуру м 'якоті та нестрий напівсолодкий смак. Ця культура не змушує плакати при її різанні (на відміну ріпчастої цибулі), а також не відчувається неприємний запах з рота, тому багато хто воліє додавати його в різні салати, що складаються зі свіжих овочів.

Безліч рецептів у світовій кулінарії містять у собі подібний інгредієнт. Після його варіння зазвичай купується особливий аромат і неповторний смак, який не заглушає інші продукти. Крім того, знаменитий цибулевий суп французькі кухарі готують виключно з ріпок цибулі-шалота, а дрібні цибулини чудово підходять до приготування чудових маринованих пікулів, що подаються до м 'яса як приправа.

Вирощування цибулі-шалоти у відкритому ґрунті

Вирощування такої культури, як цибуля-шалот: що це таке і в чому полягає подібний процес - досить поширені питання. У багатьох факторах його розведення схоже на культивування ріпчастої цибулі, але при цьому і характеризується наявністю певних нюансів. Наприклад, ріпчастий лук, щоб уникнути появи небажаних стрілок, висаджується в прогрітий грунт, а шалот саджається досить рано, в деяких випадках навіть після того, як розтанув сніг і з 'явився доступ до городу.

При наявності вологого і холодного ґрунту відбувається швидке наростання коріння, а після цього з 'являються листя. Тому часто садять цибулю-шалот під зиму. У такому випадку він є потужною рослиною, що має розвинені повноцінні цибулини. Якщо посадка була більш пізньою, вони опиняються в сухому теплому ґрунті і листя ростуть швидше, ніж коріння. Ще більше погіршує таку ситуацію спека і брак вологи, які можуть призвести до зупинки розвитку культури. Після цього ніякі поливи не зможуть врятувати рослину. Цибулини закінчують свій розвиток і зупиняють зріст, при цьому листя набуває жовтого кольору, а коріння залишається маленьким.

Процес посадки і подальший відхід

Цибуля-шалот, вирощування із насіння якого досить ефективне, надає перевагу родючим і пухким землям. Він досить світлолюбний, а на удобрених ґрунтах утворює значну розетку із зеленого листя. Саме тому він вимагає відкритого і сонячного місця розташування, так як у нього є площа харчування набагато більше, ніж у ріпчастої рослини. Зазвичай його вирощують з відстанню між грядками тридцять сантиметрів, а між саджанцями в рядку - п 'ятнадцять.

Навесні глибина посадки цибулі-шалоту становить приблизно шість сантиметрів, а коли використовується озиме вирощування - десять. Крім того, шийка цибулини після посадки повинна бути покрита шаром ґрунту в два або три сантиметри.

Розмір насіння, як правило, безпосередньо впливає на урожай такої культури, як цибуля-шалот. Що це таке, було детально описано вище. Так, чим більша при посадці цибулина, тим більше листя вона наростить і дасть більше врожаю згодом. Однак при ранній вигонці зелені набагато вигідніше застосовувати більш маленькі саджанці або з середнім розміром. Щоб в результаті отримати якісну і більшу ріпку, краще висадити в грунт середні цибулини, а великі використовувати в їжу.

Особливості цибулі-шалота

Цибуля-шалот, із насіння якого виходять стиглі та смачні цибулини, має свою певну закономірність. Вона полягає в тому, що при освіті в гніздах плодів у великій кількості, розмір їх досить маленький. Тому цілком можливо здійснити нормування саджанців у гніздах. Для цього потрібно обережно відгребти землю і видалити певну частину плодів з рослини, що формується. Ті цибулини, які залишилися в гнізді, ростуть, як правило, більш великими.

Остаточне збирання врожаю проводиться безпосередньо після того, як листя лягло. Цибуля-шалот за своєю природою належить до рослин-неженок, тому залишати вже викопані втечі на відкритих сонячних променях не потрібно (на відміну від ріпчастої цибулі). Щоб виключити опік, слід проводити сушку під якимось навісом. Зберігати цибулю-шалот можна при кімнатній температурі, і це незважаючи на те, що вона має два шари лушпиння, а якщо приміщення прохолодне, то її можна зберігати більше року.

Взагалі, цибуля-шалот, фото якого можна знайти в цій статті, високо цінується по всьому світу. Так відбувається завдяки його ранній ніжній ароматній зелені та невеликим смачним цибулинам, з яких можна приготувати відмінні страви. У ньому міститься більше цукру, різних мінеральних речовин та аскорбінової кислоти (якщо порівнювати його з ріпчастою цибулею). Крім того, цибуля-шалот має високі дієтичні властивості, а лікувальні характеристики у нього значно вищі, ніж у ріпчастої рослини.

Відмінні властивості рослини

Ранньоспілість - одна з основних відмінних особливостей такої рослини, як цибуля-сівля шалот. Безпосередньо після його посадки ця культура дуже швидко росте і приблизно через місяць вже готова, щоб зрізати з неї зелень. Вже через сімдесят днів є стиглі цибулини, які випереджають ріпчасту цибулю. Крім цього, плоди шалота є досить холодостійкими, так як вони мають здатність замерзати, а після свого відтоку можуть проростати без будь-яких пошкоджень.

Також важлива якість такої культури полягає ще й у тому, що вона має характерну здатність зручно зберігатися. Цибуля-шалот не висохне, не проросте навіть за кімнатної температури і збережеться аж до наступного врожаю.

Розмноження насінням і цибулинами

Для приготування їжі зазвичай вживаються і цибулини, і листя в різному вигляді (сирий, смажений, пасерований, відварений, маринований). Рослину гострих сортів, як правило, застосовують для відварів, тушкованих страв, супів, щоб приготувати фарші, а ще її додають до численних м 'ясних, овочевих і рибних стравах. Цибуля-шалот, фото якої досить поширені, має солодкий присмак і вживається у свіжому або ж маринованому вигляді як закуска або гарнір (зазвичай у салатах).

Читайте детальніше на Sadovnikam.ru.