Традиційні різдвяні страви різних країн

Традиційні різдвяні страви різних країн


Різдво - одне з найулюбленіших і довгоочікуваних християнських свят у всьому світі. У багатьох він пов 'язаний зі щастям, веселощами і чудовим настроєм. На Різдво прийнято збиратися з родиною, друзями і родичами, готувати смачні страви і накривати багатий стіл. І в кожній країні є свої особливі традиційні страви, які завжди подаються на стіл у різдвяну ніч. І неважливо, що наше Різдво відзначається пізніше іноземної, деякі рецепти ми цілком можемо запозичити.


Різдвяний англійський пудинг

Інгредієнти:
100 г вершкового масла
100 г цукрового піску
100 г борошна
100 г панувальних сухарів
2 яйця
0,5 год. ложки розпушувача
150 г молока
щепітка солі
300 г ізюму, кураги
сироп, збиті вершки до смаку

Приготування:
Вершкове масло поріжте на невеликі шматочки або натріть на великій терці. Вершкове масло, борошно, сухарі і розпушувач тіста перемішайте руками до появи крихт.
Яйця розбийте в окрему миску, додайте цукор, тріску солі і збийте міксером протягом 10 хвилин.
Додайте збиті яйця в тісто і вимісіть. Потім налийте молоко і знову добре перемішайте. Курагу помийте і наріжте на дуже маленькі шматочки, додайте разом з промитим і просушеним ізюмом в тісто і добре перемішайте.
Перекладіть отримане тісто для пудингу у форму для випікання, змащену олією, зверху накрийте форму фольгою і добре її закріпіть.
Пудинг потрібно готувати на водяній лазні. На дно широкої і глибокої каструлі поставте перевернуте догори дном блюдце, розмістіть на ньому форму з тестом і налийте воду в каструлю до половини форми з пудингом. Каструлю з водою і пудингом накрийте кришкою, поставте на середній вогонь і, коли вода закипить, зменшіть вогонь. Витримуйте страву на вогні 3 години, періодично додаючи воду, якщо вона випарувалася. Готовий пудинг остудіть, перекладіть з форми на тарілку, полийте солодким фруктовим сиропом і прикрасьте збитими вершками.

В Англії Різдво зустрічають індичкою з журавлинним соусом, на гарнір до якої подаються брюссельська капуста, смажена картопля, варені або парові овочі. Ще одна популярна страва - свиняча нога, прикрашена вишнями і гвоздикою. Традиційний десерт - пудинг з ізюмом, цукатами, фруктами і горішками, який перед подачею обливають сумішшю рома і лікера і підпалюють. Різдвяним напоєм англійців є гарячий ель.

У Франції традиційні різдвяні страви - особливим чином приготована індичка з коньяком і вершками, каштани, паштет з гусиної печінки, устриці, копчений лосось і всілякі види сирів. На десерт зазвичай подають різдвяне полоно - вершковий торт-тістечко, а з напоїв - французьке шампанське і сухі вина.

У Німеччині головною стравою різдвяного столу є гуся з яблуками, чорносливом і капустою, лосось зі вершками, свинина з квашеною капустою, домашні пироги. На столі має бути 7 - 9 страв з продуктів, що символізують зародження життя: яєць, ікри, пшениці, гороху, бобів. Як традиційний напій німці готують спеціальний різдвяний глінтвейн, а на десерт віддають перевагу горіховому пирогу і марципановому торту зі вершками або безі.

В Італії жодне Різдво не обходиться без домашньої свинячої ковбаси котекіно, яка подається в батоні разом з грушами, цибулею-шалотом, ягодами ялівцю і численними приправами. Також на святковий стіл зазвичай подають маленькі пельмені тортелліні, запечену свинячу ногу джампоні і традиційну пасту. Звичайний десерт цього дня - кекс паннетоні, начинений сухофруктами, а напої - сухе або ігристе вино.

В Іспанії у святвечір засмажують барашка, готують індичку, молочного порося, страви з морських продуктів. На десерт подають туррон зі вершками та горіхами, марципани та солодощі з яєчних білків, смаженого мигдалю, меду та цукру.

Данське гліг

Інгредієнти:
1 пляшка сухого червоного вина
2 палички кориці
2 сухі нирки гвоздики
4 насіння кардамона
склянки родзинки
склянки молотого мигдалю
коричневий цукор за смаком

Приготування:
Налийте в каструльку півсклянки вина, додайте корицю, гвоздику і кардамон, варите під кришкою на повільному вогні 30 хвилин, остудіть і залиште в холодильнику на ніч.
Розігріть вино, що залишилося, змішайте з приготованим екстрактом, додайте родзинок, мигдаль і коричневий цукор. Подавайте до столу в скляних гуртках. До смаку можна додати цедру лимона або апельсина, трохи рому.

У Данії на різдвяний стіл з картоплею, червоною капустою або соусом подають смаженого гуся, фаршированого сухофруктами з коричневим соусом, або запечену свинину. На десерт готують грютце - рисову кашу, политую густим вишневим солодким киселем і посипану смаженим мигдалем. Традиційні різдвяні напої данців - гліг, глінтвейн і пиво.

У Голландії до різдвяної вечері невеликі групи людей збираються разом, кожен приносить сковороду і готує свою страву з овочів, м 'яса, риби, креветок. Голландці подають на стіл і традиційні європейські страви - смажену яловичину, кролика, фазана, вікорок, індичку. М 'ясні страви доповнюються різними овочами і салатами, фруктами і соусами.

У Норвегії традиційні рибні страви, а також баранячі або свинячі ребришки, спекотне зі свинини, пюре з брюкви, квашена капуста і відварена картопля. У це свято норвежці п 'ють пряну картопляну горілку, а на десерт подають сім видів печива або бісквітів.

У Швеції на Різдво прийнято вживати ситні страви: мариновану оселедець, м 'ясні страви з капустою або ягідним соусом, вікорок, паштет з печінки, студень, домашню копчену ковбасу, печену картоплю, а також національне кушання кропкакор - кульки з суміші відвареної картоплі, шинки і шпика. Традиційний десерт - рисовий пудинг, поданий з єдиним мигдалем, прихованим всередині.

У Бельгії подають м 'ясо вепря, телячу ковбасу з трюфелями, різдвяний торт і різні вина. На десерт подаються cougnous або cougnolles - крихітні печива у формі немовляти Ісуса.

У Португалії на Різдво їдять баккалао, що в перекладі означає "сушена солона тріска", який запивають солодким портвейном.

У Швейцарії неймовірно популярна страва - сирне фондю, для приготування якого використовується 3-4 спеціальних сорти сиру.

В Ірландії подають копченого лосося з креветочным коктейлем - шматочок риби і креветки, які красиво покладені на листя зеленого салату і полити соусом, а також вікорок або індичку.

Чеський картопляний салат

Інгредієнти:
300 г картоплі
сік і цедра 1 лайма
50 мл оливкової олії
10 г свіжого тертого імбиру
зелена цибуля
мелений білий перець

Приготування:
Очистіть картоплю, поріжте кубиками в 1 см і відваріть у підсоленій киплячій воді. Готову картоплю промийте холодною водою і перекладіть у миску. Для заправки змішайте цедру і сік лайму, імбир, дрібно нарізану зелену цибулю, мелений білий перець і оливкову олію. Заправте отриманою сумішшю картоплю і поставте в холодильник. До салату можна подати сметану з подрібненою м 'ятою.

У Чехії не їдять м 'ясо в Святвечір, тому в рамках цієї традиції різдвяною стравою є смажений карп з картопляним салатом. Також прийнято готувати різні різдвяні печива, які лунають гостям.

У Польщі на святковому столі у Святвечір має бути 12 страв без м 'яса - за кількістю апостолів. На перше зазвичай готується кислуватий буряковий бульйон з крихітними пельменями - борщок з вушками, а головною стравою є карп. В якості солодких страв подають пряники і печиво. У Святвечір поляки не п 'ють спиртного, але вже на Різдво збираються за столом з різними видами м' яса і вином.

В Угорщині на святковий стіл подається гуляш з величезною кількістю паприки і м 'яса, фарширована капуста, а також суп з карпа і запечена риба.

У Словенії на Різдво до столу подають спеціальний різдвяний хліб, для випічки якого використовують три види борошна: житню, пшеничну і гречану, а також кров 'яну ковбасу і спекотне з оленини або свинини.

У Сербії за різдвяним столом їдять порося, квашену і тушковану капусту з копченим свинячим м 'ясом, різдвяний пиріг, а все це запивають ракією.

У Болгарії в Святвечір на столі тільки пісні страви, обов 'язково в непарній кількості: фарширований червоний болгарський перець, овочеві голубці, квасоля або чечевиця, шаровий пиріг з гарбузом, компот. На другий день їдять карпа, м 'ясо з овочами і баницю - шар' єний пиріг з начинкою з сиру, бринзи, телятини, баклажанів і яблук.

У Румунії головну роль на святковому столі відіграє свинина, доповнена різними типами ковбаси і солоними огірками. На Різдво прийнято піч пироги, в які крім начинки вкладають монетки - в чиєму шматку опиниться монетка, той розбагатіє.

У Литві різдвяний стіл повинен складатися з куті, салатів, страв з риби та інших пісних кушань. І лише в саме Різдво після обов 'язкового сімейного відвідування костелу католикам дозволяється покуштувати смаженого гуся.

В Естонії на Різдво подають кров 'яну ковбасу з додаванням гострих спецій і перлової крупи, варену картоплю зі сметаною, квашену і тушковану капусту, гарбузовий салат і пряне печиво, розмальоване різнокольоровою глазур' ю.

У Фінляндії головною стравою виступає різдвяний вікорок, який заїдають гірчицею або хлібом. За святковим столом фіни їдять шинку, курячі окорочка, рибу, запіканка з печінки з ізюмом, буряковий салат, запечену ріпу або картоплю. Традиційним напоєм на Різдво вважається глінтвейн.

У Греції готують індичку у вині і традиційний пиріг василопета, а також смажать порося і подають до нього печену картоплю.

У Вірменії традиційно готують солодкий пісний плов з фісташками, горіхами і сухофруктами, обов 'язково печуть паски, в один з яких ховають копійку "на щастя", запікають, смажать або варять форель.  

Американська різдвяна індичка

Інгредієнти:
1 індичка
50 г маргарину
30 г шпика
сіль, перець
100 г панувальних сухарів
100 г борошна
20 г дріжджів
2 яйця
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка рубаної цедри лимона
У т. ч. ложки каррі
1 ст. ложка рубаної зелені петрушки
3 ст. ложки сметани або натурального йогурту

Приготування:
Підготовлену тушку індички посоліть зовні, а зсередини поперчите. Видаліть сухожилля з ніжок, приколіть до них шматочки шпика. Для начинки розведіть дріжджі в теплій воді, додайте борошно, яйця, сухарі, спеції, цедру лимона і зелень, все перемішайте зі сметаною або йогуртом. Зашийте індичку, покладіть на ґрати грудкою вгору і запікайте в духовці на невеликому вогні до золотистої корочки, поливаючи соком з противня. Можна прикрити грудку і ніжки фольгою, щоб не пригоріли. За півгодини до того, як виймати індичку з духовки, видаліть шпик і фольгу.

У США багато традицій запозичені з європейських країн, тому найчастіше на стіл подається індичка під журавлинним соусом, фарширована хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасіллю, грибами, яблуками або капустою, а також телятина з ховами і травами. У різних штатах є і свої особливі страви, які прийнято готувати на Різдво. Головним напоєм свята є егног - густий коктейль зі збитих яєць і вершків з додаванням прянощів.

В англійській частині Канади різдвяні вечері мало чим відрізняються від англійських або американських. Популярний напій у зимові свята - гоголь-моголь - молочний пунш зі збитими яйцями та алкоголем. У французькій же частині Канади найбільше дотримуються французьких звичаїв.

У Мексиці в цей день воліють відмовитися від бурритоса і побалувати себе запеченим порося з гарніром з рису, солодкого перцю і чорних бобів, а також закусками з різноманітних овочів і сиру. З алкогольних напоїв подається незмінна текіла, а на десерт - безхитрісні пелюшки з кукурудзяного борошна.

В Аргентині різдвяний вечір починається з м 'яса - смаженого павича, яловичини, свинини або індички, а завершується пирогами з начинкою і солодкими пудингами.

Бразилія поєднує в собі різдвяні традиції багатьох народів: головними стравами святкового столу найчастіше стають риба або свинина, універсальним гарніром - кольоровий рис, фруктовий салат і горіхи.

У Перу сімейство зазвичай збирається разом, щоб покуштувати індички, фаршированої фаршем і горіхами і прикрашеної свіжими ломтиками ананасів і вишнями, смаженою картоплею і яблучним соусом. На десерт подаються марципан, ізюм, мигдаль і пиріг панеттоні з чашкою гарячого шоколаду.

В Японії кожна страва має сенс. Наприклад, соба - гречана локшина з бульйоном - символізує довголіття. Японці також їдять осічи-ріорі - набір морепродуктів: риба, креветки, ікра оселедця, омари, устриці, морська капуста, до яких додається суп озоні з рисовими пирогами. З напоїв у цій країні п 'ють зелений чай і рисову горілку.

В Австралії різдвяний стіл найчастіше являє собою барбекю з креветками, курчатком, свининою, ягнятком і яловичиною. Десертною стравою служить торт зі збитими вершками і фруктами або безе.



Матеріали по темі