Травневі свята - традиційний час пікніків і шашликів. Ну а що ще так відповідає за смак шашлика, як не маринад, в якому м 'ясо чекає своєї черги відправитися на мангал. Від того, в чому ви замаринуєте м 'ясо, залежить і його м' якість, і смак - а значить, і настрій всього пікніка. З чого тільки не роблять сьогодні маринад. Ми пропонуємо швидкі, а головне - фінансово доступні варіанти.

Маринад з оливкової олії 

 На 1 кг шашлика потрібно взяти сіль і перець за смаком, тріску сухого базиліка, кільця середньої за розміром цибулини, шматочки солодкого перцю, 50 мл оливкової олії. Все змішати і потримати м 'ясо в цьому маринаді 6-7 годин.

Молочний маринад 

Знадобиться: 1 кг шашлика, 5 зубчиків часнику, 2 склянки молока, 1 болгарський перець, 1 помідор, цибулина, 1 морква, 4 ст.л. цукру, чорний перець. 

 Молоко влити в каструлю, покласти чорний мелений перець, сіль, цукор, 10-15 хв проварити на повільному вогні, дати охолонути. Нарізати м 'ясо, натерти сіллю і часником, покласти в маринад на 4-5 годин.

Вершковий маринад 

На 1 кг м 'яса - 500 мл вершків жирністю не менше 20%, 1 ст. л. сушеного базиліка, 3 дольки часнику, 1 ч. л. чорного молотого перцю.
 Цибулю нарізати дрібними кубиками, перемішати м 'ясо з цибулею і прянощами, залити вершками і витримати в суміші 3 години.

Кефірно-луковий маринад 

  На 1 кг потрібно взяти 5 кг ріпчастої цибулі, 0,5 літра кефіру жирністю не більше 2,5%, штук 5 горошин чорного перчця, трохи пряностей типу хмелі-сунелі (близько 1 ч.л.).

    Розтолочь чорний перець. З 'єднати в глибокій каструлі нарізану кільцями ріпчасту цибулю з сумішшю хмелі-сунелі і перцем. М 'ясо перемішати руками з сумішшю цибулі і спецій. Залити кефіром і ще раз перемішати руками. М 'ясо має повністю покритися кефіром. Закрити каструлю кришкою і прибрати в прохолодне місце. Час підготовки м 'яса - мінімум 3 години.

Чайний маринад 

 Знадобиться пачка чорного чаю (50 г), сіль і перець за смаком. Залити чай окропом, через 15 хвилин перелити заварку в м 'ясо, натерте сіллю і перцем, і потримати його в цьому маринаді не менше 3 годин. Чай не тільки зробить м 'ясо ніжним, але і додасть йому приємний темно-золотистий відтінок.

Кавовий маринад 

       Продукти на 1 кг м 'яса: 1 ст. ложка молотої кави, 1,5 ст. ложки оливкової олії, 0,5 ст. ложки солі, 2 цибулини, мелений червоний і чорний перець (за смаком.); можна додати свіжий або сушений базилік для аромату (1-2 стебля або 1 ч. л. з гіркою якщо сухою).

 Цибулю нарізати тонкими півкільцями, змішати з м 'ясом, олією, сумішшю перців і базиліком. Каву залити гарячою водою (близько півлітра води знадобиться), поставити на плиту, і як тільки кава почне закипати - відразу зняти її з вогню. Гарячу каву процедити від гущі, додати в неї сіль і перемішати. Гарячим кавовим розсолом залити м 'ясо, закрити кришкою і залишити маринуватися на ніч.

Розсільний маринад 

 На 1 кг м 'яса: 1 л розсолу з-під маринованих огірків або помідорів, 2 цибулини, 1 ч. л. молотого чорного перцю, 1 ст. л. червоного молотого перцю.
 Цибулю дрібно нарізати, перемішати з обома видами перцю і замаринувати в цій суміші м 'ясо на півгодини. Потім залити розсолом і потримати в холодильнику ніч. Можна додати до маринаду подрібнені солоні помідори або огірки.

Томатний маринад 

  Томатний сік (0,5 л) змішати зі спеціями за смаком (перець, коріандр, хмелі-сунелі). М 'ясо опустити в маринад на 6 годин. До такого маринаду можна додати і шматочки свіжих помідорів.

Луково-яєчний маринад 

На 1 кг м 'яса необхідно 3 цибулини, 2 сирих яйця, 2 лимони, 2 ч. л. чорного молотого перцю, сіль.
Цибулю пропустити через м 'ясорубку, яйця збити, з лимонів видавити сік. З 'єднати всі інгредієнти і замаринувати м' ясо на 1 годину.

Грейпфрутовий маринад 

 На 1 кг м 'яса знадобиться сік одного грейпфрута, сіль, перець за смаком і 50 г нарізаної крупно кінзи. Тримати м 'ясо в суміші не менше 5 годин. Такий маринад додасть вашому шашлику пікантну кислинку.