Великдень, вона ж Світле Христове Воскресіння - найбільше свято християнського світу. Серед інших традиційних страв на столі повинна бути, звичайно ж, сама паска - не тільки символ свята, але і корисна і дуже смачна страва.
Традиційно пасха готується з сиру, але сьогодні існує маса рецептів великодня на інших основах.
Спосіб приготування:
Злегка підігріти сметану на водяній лазні. Можна поставити банку зі сметаною в теплу духовку. Над невеликою каструлею або мискою встановити дуршлаг, застелити його марлею. Марлі має бути 3-4 шари! Або можна використовувати більш щільну тканину. Зав 'язати її у вузол і підвісити над мискою приблизно на добу - до тих пір, поки не перестане відокремлюватися сироватка.
Після закінчення цього часу додати в отриману масу звичайний і ванільний цукор, ретельно перемішати.
При бажанні покласти родзинок, курагу, горіхи та інші смаколики. Перекласти масу в застелену марлею пасочницю.
Встановити невеликий гніт (приблизно 1 кг вагою) і забути про неї на пару годин. А потім акуратно дістати.
Прикрасити, охолодити і подати на стіл.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Протерти сир через сито.
Збити міксером 100 г вершкового масла, поки не буде виходити м 'який крем, додати сир і ще раз збити.
Розламати 100 г шоколаду на шматочки і покласти в миску.
Додати вершкове масло, що залишилося.
Поставити миску на каструлю з киплячою водою і, перешкоджаючи, розтопити шоколад.
Застелити форму для великодня 3 шарами марлі і викласти поступово творожну суміш столовою ложкою.
Потім накрити вільними кінцями марлі і залишити великдень у вузькій мисці. Зверху покласти гніт. Помістити все в холодильник під гнітом на 24 години.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Для початку необхідно з 'єднати сметану з цукром, ретельно перемішати.
До сметани поступово додавати йогурт, вимішуючи до однорідної консистенції.
Заздалегідь слід підготувати марлю. Отриману сметанно-йогуртову масу викласти в марлю і добре замотати, щоб не було відкритих ділянок.
Покласти в дуршлаг або іншу форму з отворами і поставити в холодильник на 24 години. За цей час стече зайва рідина, а маса стане більш щільною.
Через добу можна продовжувати. До отриманої суміші додати жовток і тріску ваніліну.
Також додати розм 'якшене вершкове масло.
Сухофрукти обдати окропом і при бажанні нарізати. З 'єднати з іншими інгредієнтами. Ретельно підбити до отримання однорідної маси.
Готову суміш викласти в форму, попередньо застелену марлею, і поставити в холодильник мінімум ще на добу.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
З 'єднати ряжанку з молоком. Додати жовтки і сметану, добре перемішати і поставити на середній вогонь.
Добре прогріти масу, але ні в якому разі не кип 'ятити! Коли побачите, що почали з 'являтися пластівці, накрийте каструлю і поставте її в тихе тепле місце на 10 годин.
Накрити сито марлею і акуратно викласти в нього створожену масу. Зав 'язати марлю і підвісити, щоб скло сироватка. Цей етап займе не менше 2 годин, але найкращий результат виходить годин за 12.
Викласти створожений ком в миску, додати цукор, ванілін і розм 'якшене вершкове масло, підбити міксером.
Додати промиті, ошпарені окропом і просушені ізюм і сушену вишню. Добре перемішати.
Перекласти ряджену масу в форму для великодня, застелену марлею, і накрити її звисаючими краями. Покласти зверху вантаж і залишити в теплому місці ще на 12 годин. Не забувати зливати відокремлювану сироватку.
Переставити великдень у холодильник для застивання, не виймаючи її з форми, ще на 6 годин.
Зняти форму і прикрасити великдень за своїм смаком.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Форму для великодня застелити кількома шарами марлі, залишивши трохи з країв. Змішати міксером маскарпоне, рикотту, цукор і ваніль до однорідної маси.
Злегка збити вершки і додати до сирної маси, з злегка подрібненим мигдалем, цукатами і подрібненим шоколадом.
Викласти масу в приготовлену форму, закрити краями марлі, зверху поставити вантаж і відправити в холодильник на ніч. Перекласти великдень на страву, видаливши марлю.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Нарізати лимон тонкими гуртками і укласти в тарілку на 20 хвилин, засипавши цукром.
Морозиво розтопити, 2 столові ложки відокремити і укласти в сотейник.
Всипати в сотійник желатин і залишити набухати на 20-30 хвилин. Потім прогріти на слабкому вогні, до повного розчинення желатину, і додати в розтануте морозиво.
Розмішати і процедити через сито, щоб позбутися небажаних грудок желатину.
Гуртки лимона сильно віджати, виділився сік додати до сиру Маскарпоне.
Додати до сиру суміш морозива з желатином, перемішати.
Отриману масу укласти в пасочниці і помістити в холодильник до повного застивання на 2 години.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Цільне молоко поставити в гарячу духовку на 2-3 години, а як тільки плівка, що утворилася на поверхні, зарум 'яниться, занурити її на дно і так повторити 10 разів.
Рожевате від запечених пінок молоко охолодити до температури парного молока, додати сметану, витримати в теплому місці 1 добу, коли утворюється сир, дати збігти рідини і витримати 1 годину під пресом.
Протерти через сито, додати розтерті з маслом варені жовтки, ванілін, сіль, перемішати, додати збиті вершки, викласти масу в застелену вологою марлею великодню форму і витримати під гнітом у холодильнику.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Через сито перетерти сир, щоб він став більш м 'яким і повітряним. Зробити парову лазню, на яку поставити миску з жовтками і 60 г цукру.
Збивати до тих пір, поки маса не почне густіти, потім додати вершкове масло і ретельно все перемішати.
Перекласти всю суміш до сиру і ретельно перемішати.
В окрему каструльку викласти чорницю, додати цедру і сік лимона, 60 грам цукру і поставити на 2-3 хвилинки варитися.
Розділити творожну масу на дві частини, в одну частину викласти чорницю і столову ложку сметани. А до іншої додати три столові ложки сметани, ваніль і подрібнений мигдаль. Все перемішати.
Тепер форму для великодня вистелити марлею і викласти шари по черзі. Кожен шар необхідно гарненько утрамбувати.
Потім відправити великдень у холодильник на ніч, а вранці зняти марлю і прикрасити мигдалем.
