Таємні знання про мікрохвильову печу

Таємні знання про мікрохвильову печу


Сьогодні практично в кожному будинку використовують мікрохвильову піч - розморожують і розігрівають в ній їжу, готують страви. Ми вже не уявляємо життя без цього чудового пристрою і, здавалося б, гарненько його вивчили. Але все-таки є деякі неочевидні способи її використання, а також ряд продуктів, які не рекомендується класти в мікрохвильовку.

Як працює мікрохвильовка

Цей диво-прилад винайшов американський інженер Персі Спенсер ще в 1945 році, проводячи експерименти з магнетроном. Вже через два роки перша СВЧ-піч була випущена фірмою Raytheon і використовувалася для військових потреб. Серійне ж виробництво побутових мікрохвильовок було запущено компанією Sharp тільки в 1962 році. У Радянському Союзі мікрохвильові печі почали випускати з 80-х років.

Мікрохвильовка розігріває продукти завдяки високочастотному електромагнітному випромінюванню, хвилі якого проникають всередину продуктів на 2,5 сантиметри і працюють не тільки на поверхні, але і по всьому обсягу. Завдяки цьому час нагріву помітно скорочується.

Швидше нагріваються продукти з великим вмістом води. Мікрохвилі поглинаються молекулами води, змушуючи їх коливатися. Рухаючись, молекули стикаються один з одним, і в результаті їх тертя продукт нагрівається. Було багато суперечок з приводу шкоди мікрохвильових печей для людини, але офіційні докази так і не були отримані.

Що не можна класти в мікрохвильову піч

Всім відомо, що в мікрохвильовці не можна використовувати металевий посуд, а також будь-який інший, що має металеве напилення. Розігрів продуктів відбувається в результаті поглинання ними електромагнітних хвиль. Метал же їх відображає, що може призвести до поломки приладу.

У мікрохвильову піч не можна класти продукти із занадто високим вмістом води і в щільній оболонці.

У мікрохвильову піч не можна класти продукти із занадто високим вмістом води і в щільній оболонці. До таких продуктів належать яйця або помідори. Через підвищення температури обсяг продукту різко збільшується, оболонка лопається і її вміст розлітається в усі боки.

Важливо пам 'ятати, що будь-яка термічна обробка призводить до знищення корисних речовин, особливо в овочах і фруктах. Мікрохвильовка в цьому сенсі навіть більш згубна, ніж інші види приготування. Особливо чутливий до її впливу такий ніжний продукт, як броколі - розігрів овоча в мікрохвильовій печі призводить до майже повного знищення його корисних речовин.

Електромагнітне випромінювання погано позначається при розморожуванні фруктів, перетворюючи глюкозид (похідне від глюкози) і галактозид на канцерогенні речовини. Те ж саме відбувається при нагріванні часнику - хвилинна обробка може знизити його здатність знищувати канцерогени в молочній залозі.

Нагрівання в мікрохвильовій печі при низькій температурі помітно впливає на властивості грудного молока, збільшуючи в ньому вміст кишкової палички і знижуючи активність лізоциму - ферменту з антибактеріальними властивостями, який перешкоджає розмноженню бактерій.

М 'ясо теж не варто розморожувати в мікрохвильовці. Як правило, на відстоювання великого шматка потрібно 15-30 хвилин, і, поки його середина розморозиться, краї вже встигають "запечтися". У той момент, коли температура зовнішніх шарів м 'яса сягає 60 ° С, у них починають активно розмножуватися бактерії. Якщо м 'ясо не приготувати відразу після розморозки, воно перетвориться на розсадник мікробів. До того ж при тривалому опроміненні електромагнітними хвилями в м 'ясі руйнується вітамін B12.

Не рекомендується розігрівати їжу в пластикових контейнерах або харчовій плівці, оскільки при нагріванні деякі токсичні речовини переходять з пластику в продукти, отруюючи їх.

Незвичайні способи використання мікрохвильовки

Крім прямого призначення - приготування і розігріву їжі, мікрохвильову піч можна використовувати несподіваним чином. Наприклад, з її допомогою можна дезінфікувати кухонне приладдя, щоб очистити їх після контакту з м 'ясом. Додайте у воду лимонний сік або столовий оцет і змочіть нею губку для миття посуду; змийте залишки м 'яса з пластикової дошки і натріть її половинкою лимона. Прокрутіть предмети в мікрохвильовці протягом 1 хвилини.

За допомогою СВЧ-печі зручно розтоплювати мед, досить нагрівати його на середній температурі 30-60 секунд. Також легко розтоплюються вершкове масло і шматковий цукор (попередньо на нього потрібно капнути води).

У мікрохвильовій печі дріжджове тісто підійде всього за 15 хвилин! Покладіть тісто у велику миску і прикрийте пластиковою кришкою, не забудьте поставити поруч невелику чашку з водою. При мінімальній температурі запустіть прилад на три хвилини, потім, не виймаючи тесту, зробіть паузу на три хвилини, знову увімкніть піч вже на шість хвилин, і знову зробіть шестихвилинну перерву.

Мікрохвильова піч здатна подарувати свіжість злегка застарілим продуктам. Наприклад, мелені спеції і приправи, розігріті на великій потужності протягом тридцяти секунд, стануть пахнути сильніше. Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м 'яким.

Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м 'яким.

Щоб легко і швидко почистити мигдаль або волоські горіхи, покладіть їх у киплячу воду і прогріть на повній потужності. Для мигдалю достатньо тридцяти секунд, а волоському горіху буде потрібно чотири-п 'ять хвилин.

Піч можна використовувати і для сушіння. Сухарики в мікрохвильовці пожежюються в чотири рази швидше - просто розкладіть їх на страві і нагрівайте при максимальній температурі протягом двох-трьох хвилин, час від часу перевертаючи. Щоб висушити цедру апельсина або лимона, достатньо розкласти її на серветці і прогріти дві хвилини на повній потужності, періодично перемішуючи. Якщо після остигання цедру стала сухою і ломкою, перекладіть її в щільно закритий посуд. Таким же способом можна сушити зелень, овочі, горіхи.

А ще в мікрохвильовці чудово смажити насіння - невеликими кількостями, в шість підходів по одній хвилині, щоразу швидко перемішуючи.



Матеріали по темі