Смачні рецепти від кухаря і телеведучої Лари Кацової

Смачні рецепти від кухаря і телеведучої Лари Кацової


24 листопада на телеканалі "Домашній" стартує новий сезон програми "Домашня кухня", і ведуча, чарівна і харизматична Лара Кацова, знову поділиться з глядачами смачними рецептами і секретами приготування їжі.

З "Клео" Лара теж поділилася кількома рецептами - вони напевно виручать вас при несподіваній появі гостей. 

Швидкий салат з баклажанів

Баклажани у фритюрі в поєднанні з соковитими помідорами і свіжою зеленню - швидкий і суперполізний салат.

Інгредієнти:

1 великий баклажан
2 маленькі сливовидні помідори
Половина цибулини
1 зелений перець чилі (якщо ви любите гостре, беріть червоний)
Сік половини лимона
Пучок укропу
Олія - для фритюра

Як готувати:

1. Влити в сковорідку достатню кількість олії та розпечити.

2. Нарізати баклажани дуже тонкими смужками і обсмажити у фритюрі.

3. Помідори очистити від насіння і м 'якоті, нарізати дрібними кубиками. Цибуля і перець чили дрібно порубати.

4. У глибоку миску викласти обсмажані баклажани, помідори, перець чилі. Додати сік лимона і кілька гілочок кропу. Як слід перемішати і подавати.

Драники

Ларі цей рецепт дістався у спадок від бабусі - легендарної кулінарки Есфір Марківни Трахтман. Найтонші, хрусткі, ніжні картопляні оладки знала вся Одеса. Тому Лара радить готувати дві-три-чотири порції, драники зникнуть вмить.

Інгредієнти:

3 картоплини
100 г борошна
1 яйце
1 жовток
Сіль, перець - до смаку
Оливкова олія для смаження

Як готувати:

1. Картопля натерти на великій терці. Додати яйця (секрет у тому, що завдяки додатковому жовтку драники стануть більш соковитими і насиченими), борошно, посолити і поперчити, ретельно перемішати. 

2. Розпечити сковороду з оливковою олією, обсмажити драники.

Червоний борщ

Інгредієнти:

1 кг телячих ребришок зі світлим жирком або шматок телятини з цукровою кісточкою
3 буряки середнього розміру
2 великі моркви
1 невеликий качан капусти
3 середні, але не молоді картоплини
2 цибулини
Півкіло помідорів
2 - 3 черешка селери
1 невелика головка часнику
Півпучка петрушки
3 лаврові аркуші
Олія
Сіль, цукор і перець - до смаку
Сметана

Як готувати:

1. Приготуйте бульйон: залийте водою ребришки, 1 моркву та цибулину, доведіть до кипіння на середньому вогні.

2. Зніміть кумівкою піну і додайте лавровий лист, кілька гілочок петрушки і селер. Бульйон повинен варитися 1,5-2 години.

3. З розігрітих помідорів зніміть шкірку, подрібніть і приготуйте на повільному вогні в сотейнику томатне пюре з рослинною олією, парою зубчиків часнику, перцем і сіллю.

4. Через годину варіння додайте очищений буряк цілком. Коли бульйон буде майже готовий, посоліть до смаку, вийте овочі. Відкладіть буряк в сторону, все інше викиньте.

5. На сковороді пасеруйте до прозорості цибулю, додайте нарізану смужками моркву, через 20 хвилин відправте в суміш помідорне пюре і 1 ч.л. цукру і загасіть ще.

6. З проміжками 10-15 хвилин закидайте в бульйон картоплю кубиками, шинковану капусту, вміст сковороди і нарізаний буряк.

7. Варіте без кипіння ще 15 хвилин, вимкніть вогонь і додайте в борщ подрібнений часник. Для повноти смаку дайте настоятися.

Паштет зі скумбрії

Цей легкий і недорогий рецепт особливо актуальний, якщо раптово нагрянули гості і вам потрібно зробити щось швидке з того, що є під рукою.

Інгредієнти:

1 великий пучок петрушки
1 філе скумбрії гарячого копчення
1 ст.л. вершкового хріну
150 - 200 г м 'якого вершкового сиру
Цедра лимона
Перець - за смаком

Як приготувати:

1. Петрушку порубати прямо зі стебельками, скумбрію нарізати шматками довільного розміру.

2. Скласти в чашу блендера всі інгредієнти і як слід збити.

3. Паштет з скумбрії гарячого копчення готовий!



Матеріали по темі