24 листопада на телеканалі "Домашній" стартує новий сезон програми "Домашня кухня", і ведуча, чарівна і харизматична Лара Кацова, знову поділиться з глядачами смачними рецептами і секретами приготування їжі.
З "Клео" Лара теж поділилася кількома рецептами - вони напевно виручать вас при несподіваній появі гостей.
Швидкий салат з баклажанів
Баклажани у фритюрі в поєднанні з соковитими помідорами і свіжою зеленню - швидкий і суперполізний салат.
Інгредієнти:
1 великий баклажан
2 маленькі сливовидні помідори
Половина цибулини
1 зелений перець чилі (якщо ви любите гостре, беріть червоний)
Сік половини лимона
Пучок укропу
Олія - для фритюра
Як готувати:
1. Влити в сковорідку достатню кількість олії та розпечити.
2. Нарізати баклажани дуже тонкими смужками і обсмажити у фритюрі.
3. Помідори очистити від насіння і м 'якоті, нарізати дрібними кубиками. Цибуля і перець чили дрібно порубати.
4. У глибоку миску викласти обсмажані баклажани, помідори, перець чилі. Додати сік лимона і кілька гілочок кропу. Як слід перемішати і подавати.
Драники
Ларі цей рецепт дістався у спадок від бабусі - легендарної кулінарки Есфір Марківни Трахтман. Найтонші, хрусткі, ніжні картопляні оладки знала вся Одеса. Тому Лара радить готувати дві-три-чотири порції, драники зникнуть вмить.
Інгредієнти:
3 картоплини
100 г борошна
1 яйце
1 жовток
Сіль, перець - до смаку
Оливкова олія для смаження
Як готувати:
1. Картопля натерти на великій терці. Додати яйця (секрет у тому, що завдяки додатковому жовтку драники стануть більш соковитими і насиченими), борошно, посолити і поперчити, ретельно перемішати.
2. Розпечити сковороду з оливковою олією, обсмажити драники.
Червоний борщ
Інгредієнти:
1 кг телячих ребришок зі світлим жирком або шматок телятини з цукровою кісточкою
3 буряки середнього розміру
2 великі моркви
1 невеликий качан капусти
3 середні, але не молоді картоплини
2 цибулини
Півкіло помідорів
2 - 3 черешка селери
1 невелика головка часнику
Півпучка петрушки
3 лаврові аркуші
Олія
Сіль, цукор і перець - до смаку
Сметана
Як готувати:
1. Приготуйте бульйон: залийте водою ребришки, 1 моркву та цибулину, доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Зніміть кумівкою піну і додайте лавровий лист, кілька гілочок петрушки і селер. Бульйон повинен варитися 1,5-2 години.
3. З розігрітих помідорів зніміть шкірку, подрібніть і приготуйте на повільному вогні в сотейнику томатне пюре з рослинною олією, парою зубчиків часнику, перцем і сіллю.
4. Через годину варіння додайте очищений буряк цілком. Коли бульйон буде майже готовий, посоліть до смаку, вийте овочі. Відкладіть буряк в сторону, все інше викиньте.
5. На сковороді пасеруйте до прозорості цибулю, додайте нарізану смужками моркву, через 20 хвилин відправте в суміш помідорне пюре і 1 ч.л. цукру і загасіть ще.
6. З проміжками 10-15 хвилин закидайте в бульйон картоплю кубиками, шинковану капусту, вміст сковороди і нарізаний буряк.
7. Варіте без кипіння ще 15 хвилин, вимкніть вогонь і додайте в борщ подрібнений часник. Для повноти смаку дайте настоятися.
Паштет зі скумбрії
Цей легкий і недорогий рецепт особливо актуальний, якщо раптово нагрянули гості і вам потрібно зробити щось швидке з того, що є під рукою.
Інгредієнти:
1 великий пучок петрушки
1 філе скумбрії гарячого копчення
1 ст.л. вершкового хріну
150 - 200 г м 'якого вершкового сиру
Цедра лимона
Перець - за смаком
Як приготувати:
1. Петрушку порубати прямо зі стебельками, скумбрію нарізати шматками довільного розміру.
2. Скласти в чашу блендера всі інгредієнти і як слід збити.
3. Паштет з скумбрії гарячого копчення готовий!
