Сковорода вок - рішення для кухні

Сковорода вок - рішення для кухні


Сковорода вок - традиційний східний посуд для приготування їжі. Від звичайної вона відрізняється високими бортами і круглим дном. Вок - відмінний вибір для кухні, адже з його допомогою можна приготувати не тільки традиційні азіатські страви, а й звичайні росіяни.

Загальна інформація

Сковорода вок універсальна. Незважаючи на те, що її форма придумана спеціально для того, щоб було зручно безперервно перешкоджати обсмажувану їжу, її також можна використовувати і для гасіння продуктів як на відкритому вогні, так і в духовці, для варіння супів, для копчення.

Форма вока дозволяє перемішувати продукти, що готуються, не боячись, що частина їх потрапить на плиту. У такій сковороді створюється дуже висока температура, що дозволяє надати страві особливий смак і обсмажити продукти швидше.

В Азії, готуючи пишу на воке, кухар безперервно переміщує інгредієнти знизу вгору, підхоплюючи їх спеціальною лопаточкою, заокруглене дно дозволяє проводити цю процедуру без всяких зусиль, на сковороді з плоским дном такий тип перемішування дуже ускладнений. Готувати за допомогою вока краще не на електричній плиті, а на газовій, так як на ній досягаються більш високі температури.

Їжа у війську готується дуже швидко, а значить, в ній мінімально руйнуються вітаміни і мінерали.

Вибір

Сковороди вік можуть бути різних розмірів. Маленькі сковорідки призначені для швидкого обсмажування невеликих порцій, якщо ж ви збираєтеся гасити продукти або готувати суп, краще придбати вік діаметром в 36 см або більше. Вік може мати дві невеликі ручки, за типом каструльних. Такі воки призначені в першу чергу для варіння і гасіння, їх зручно діставати з печі або духовки. Вік з однією довгою ручкою призначений для смаження, досвідчені кухарі можуть перемішувати інгредієнти, підкидаючи їх на такій сковороді. Сковороди вік зазвичай виготовляються зі сталі або чавуну. В Азії більше поширені сталеві воки. Дорогі сталеві воки мають високу міцність і хорошу теплопровідність, дешеві - швидко змінюють форму, до них може пригорати їжа. У Європі більше поширені чавунні воки, чавун прогрівається рівномірніше і має природне протипригарне покриття, тому їжа не прилипає до сковороди в процесі приготування. Вік з тефлоновим покриттям краще не купувати, оскільки ці сковороди за визначенням розраховані на високі температури приготування їжі, які тефлонове покриття не витримує. Хорошим варіантом буде вок з керамічним покриттям, оскільки таке покриття може витримати температуру в 450oC.

Існують спеціальні електричні воки, в їх дно вбудований електричний нагрівальний елемент.

Для того, щоб готувати за допомогою сковороди вок, необхідні спеціальні ложки. Для чавунних сковород вони можуть бути металевими, для вока з покриттям - силіконовими або дерев 'яними. Ложки і лапаточки для вока мають особливу форму, яка полегшує перемішування.





Матеріали по темі