Сімейство пасленових. Плід пасленових рослин картоплі і томата називають як?

Сімейство пасленових. Плід пасленових рослин картоплі і томата називають як?


Значення рослин сімейства пасленових велике. Їстівні представники є дуже цінними примірниками для сільського господарства. Так, картопля і помідори стали важливим елементом будь-якого городу, і навіть цілі плантації створюються заради їх вирощування.

Паслєві рослини картоплі та томата. Як називається їхній плід?

Зараз неможливо уявити обідній стіл без картоплі та помідорів. З дитинства нас годували смачними овочевими салатами, різноманітними гарячими стравами. Чому так популярні ці рослини? Як називається плід пасленових рослин картоплі і томата? Що ми вживаємо в їжу насправді?

Історія появи картоплі і томата в Європі

Картопля родом з Північної Америки, а томат - з Південної. Картопля відразу стала популярною серед населення: бували випадки, коли величезну кількість земель обробляли тільки для неї. А ось помідори не відразу з 'явилися на столі у європейців.

Дуже довго плоди томатів вважалися отруйними. Однак люди дізналися, що італійці охоче поїдають помідори і навіть називають їх одними з найулюбленіших овочів. Пізніше з ними познайомилося інше населення Європи, і після цього вони стали активно вирощуватися в багатьох країнах.

Тоді люди ще не знали, що насправді плід пасленових рослин картоплі і томата називається ягодою.

Ботанічний опис картоплі

За незнанням плід паслінових рослин картоплі і томата називають клубнем. Однак це помилкове твердження, тому що насправді їх плід - це ягода. Що стосується картоплі, її плоди отруйні і ніяк не використовуються людьми. Те, що ми звикли називати картоплею, насправді є видозміненою підземною втечею.

Всього у рослини картоплі два види підземних втечі - столони і клуби. Спочатку від стебля відходять нитчасті столони, завдання яких якомога далі пробратися в ґрунті. Це робиться для того, щоб клуби картоплі не заважали рости один одному.

З головної верхівки нирки столону розвивається клубень - те, що ми постійно збираємо і з чого готуємо свої страви. На поверхні цієї видозміненої втечі знаходяться кілька (від 3 до 15) очок, які являють собою покійні нирки. З них у майбутньому, при посадці, розвивається молода втеча рослини.

Біля кожного очка іноді можна помітити невеликий рубець - листовий слід, який також доводить побігове походження.

Функція клубнів картоплі полягає в запасанні поживних речовин, насамперед вуглеводів. Майже весь простір представлений спеціальною тканиною, клітини якої накопичують крохмальні зерна всередині себе.

Зовні клубень вистелений пробкою, шари якої утворюють шкіряцю. Саме тут найбільша концентрація мінеральних речовин, білків і ліпідів.

Дикі форми картоплі раніше накопичували в клубнях саланін. Це протибактеріальна речовина, яка також допомагає позбутися комах-паразитів. Саланін небезпечний для здоров 'я людини. Хоч у клубнях сучасних рослин цієї речовини практично немає, вона все одно може іноді накопичуватися. Якщо картопля полежить на сонці, вона починає зеленіти, а це супроводжується утворенням токсину. Тому перед вживанням обов 'язково зрізайте таку ділянку клубня.

Сьогодні існує цілий список сортів картоплі, кожен з яких відрізняється за формою і кольором клубнів. Форма картоплі може бути овальною, витягнутою або округлою, а її колір коливається від майже білого, до червоного і фіолетового.

Властивості клубнів картоплі

Картопля здавна вважалася "другим хлібом" на обідньому столі людини. Це не дивно, адже його клубні містять цілий букет необхідних для нашого організму речовин. Це, в першу чергу, вуглеводи, білки і жири. До речі, в картоплі знаходяться всі незамінні амінокислоти, які організм самостійно синтезувати не може.

З 'їдаючи всього 300 г картоплі, ми отримуємо добову норму вуглеводів, фосфору і калію. Непогано, чи не так?

Не обділена картопля і вітамінами: тут є майже всі жиророзчинні (А, К, Е) і велика частина водорозчинних вітамінів (С, вітаміни групи В).

У клубнях картоплі запасаються необхідні для життєдіяльності людини макро- і мікроелементи. До перших належать калій, кальцій, натрій, фосфор, магній. З мікроелементів у клубнях знаходяться залізо, йод, марганець, кобальт, мідь, фтор і деякі інші.

Величезним плюсом картоплі є те, що практично всі речовини в його клубнях містяться в легкоусвоюваній формі. Слід пам 'ятати лише одне просте правило: корисні речовини відкладаються далі від серцевини видозміненої втечі. Це можна використовувати при чистці картоплі, зрізаючи шкірку якомога тонше. Максимально зберігаються корисні речовини, якщо готувати картоплю разом зі шкіркою.

Хоч плід паслінових рослин картоплі і томата називають ягодою, не у кожної з рослин у ньому відкладається велика кількість поживних речовин. У картоплі в клубнях різноманітність вітамінів, елементів і органіки набагато багатша, ніж в її плодах.

Ботанічний опис томата

Як вже зазначалося, плід пасленових рослин картоплі і томата називають ягодою. Клубнів у помідорів немає.

Важко уявити, що з непоказних і майже безбарвних квіток розвиваються соковиті, м 'ясисті і красиві плоди. Сортів рослини багато, тому форма помідорів може бути різноманітною: округлою і витягнутою, сплюснутою і грушевидною, перцоподібною і циліндричною. Палітра кольорів також різна. Поряд зі звичними червоними помідорами можна зустріти жовті, помаранчеві, рожеві і навіть чорні.

Іноді розрізняють поняття "томат" і "помідор". Йдеться про томат, коли згадується вся рослина. Помідор - це його плід, який вживається в їжу. Однак чіткої межі між двома словами вже немає, тому грубою помилкою не буде вважатися, якщо назвати, наприклад, плід рослини томатом.

Властивості помідорів

Так як плід паслінових рослин картоплі і томата називають ягодою, чому ми не можемо назвати кетчуп варенням? Іноді правда може ще більше заплутати. Адже ягоди мають різноманітні властивості: вони багаті на вітаміни, а також використовуються в народній медицині.

Томати відмінно допомагають справлятися з низькою кислотністю шлунка, за допомогою різних органічних кислот. Крім того, в плодах рослини синтезується речовина кварцетин, яка бореться із запальними процесами. З цієї причини нарізаний помідор потрібно прикладати до ран і гематом.

Ув 'язнення

Сімейство пасленових рослин картоплі і томата називають скарбом полів. З використанням цих овочів можна приготувати смачні, а головне, поживні страви, які порадують абсолютно всіх. Картопля і помідори мають багато корисних властивостей, тому вони так цінуються. І не забувайте, що плід пасленових рослин картоплі і томата називають ягодою, адже необхідно знати, що насправді ми їмо.