Що таке френч-прес і навіщо він потрібний

Що таке френч-прес і навіщо він потрібний


Френч-прессом називають невелике пристосування для заварювання меленої кави і чаю і, власне, сам спосіб заварювання кави. Існують френч-пресси різного розміру і виду, але усі вони засновані на принципі варіння кави окропом і подальшого відділення готового напою від кавової суспензії.

 

Френч-прес, як неважко здогадатися з назви, є пристроєм, придуманим у Франції. Кавоварки такого типу з'явилися ще в середині 19 століття, але в масове виробництво пішли тільки в 30-х роках 20 віків. На даний момент френч-прес, разом з джезвою, є самим універсальним з усіх способів приготування меленої кави, хоча напій, приготований в нім, набагато відрізняється від того, що можна зробити з допомогою турки, кофемашини або кавоварок краплинного типу.

Послідовність варіння кави у френч-прессе

Технологія приготування кави у френч-прессе досить проста. На найменший за об'ємом френч-прес (0,35 л), береться 3 чайних ложки кави і заливається водою температури 90оС. При цьому необхідно засікти час: краща за смаком кава заварюється 4 хвилини. Після цього необхідно опустити пунжер (прес) вниз для того, щоб припинити заварювання кави, і можна розливати напій по чашках. Для найкращого розкриття смаку, варто обдати окропом поверхню колби до того, як буде засипана кава.

Якість компонентів при варінні кави у френч-прессе

Вода для приготування кави у френч-прессе обов'язково має бути чистою і м'якою, краще за джерельну. Каву можна брати будь-якого сорту і помелу (цим френч-прес набагато зручніший за інші методи заварки), у тому числі грубого помелу домашньою ручною кофемолкою. Досвідчені бариста рекомендують для приготування напоїв цим способом брати елітні сорти кави - Blue Mountain, Kopi Luwak, різні види бурбонів - оскільки френч-прес здатний розкрити аромат кавових зерен, не домішувавши кислуваті або гіркі смаки, що виникають при варінні в джезві або кофемашине.

Краще всього варити у такий спосіб моносорти кави, а не купажі, щоб повністю показати відмінності смаків різних сортів. При варінні кави у такий спосіб, не варто забувати про те, що, незважаючи на м'який смак, напій буде дуже наповнений кофеїном (особливо якщо тримати прес відкритим більше 5-6 хвилин). Слід пам'ятати, що конструкція кавоварки такого типу досить крихка і скляна колба, незважаючи на жароміцність, може розколотися від сильного натиску або невмілого удару.

Альтернативні способи використання френч-преса

Окрім варіння кави, френч-прес може послужити відмінним чайником, особливо для квіткових чаїв і чайних напоїв. Особливо красиво в прозорій колбі виглядатимуть бутони троянд, що розпускаються, і пелюстки жасмину. Також у френч-прессе можна заварювати зимові чаї із спеціями: анісом, кардамоном, паличками кориці і гвоздикою. Варіюючи час заварки чаю, можна експериментувати з насиченістю смаку.

 





Матеріали по темі