Що і як зберігати в холодильнику

Що і як зберігати в холодильнику


Для того, щоб продукти довше зберігали свої корисні властивості і не втрачали свій смак, треба дотримуватися умов їх зберігання. Але недостатньо дотримуватися тих правил, які вказані на етикетках. Для зберігання продуктів у холодильнику існують свої, особливі закони. Тому варто розібратися, що і як зберігати в холодильнику.

Основні принципи зберігання продуктів у холодильнику.

Для початку треба згадати кілька програм зі шкільної фізики. Температура повітря в холодильнику не розподілена рівномірно. Найхолодніше повітря - внизу холодильної камери, а тепле - нагорі. Звідси випливає, що найбільш швидкопсувні продукти повинні перебувати на нижніх полицях, а всі інші - вище.

Молоко і молочні продукти.

Якщо куплене молоко розфасовано в поліетиленових пакетах, то найкраще його перелити або в чисту скляну банку, або в її пластмасовий аналог, спеціально створений для зберігання харчових продуктів. Якщо ж молоко розлите в пластмасову ємність або упаковку TetraPack, то можна зберігати його без переливання. Молоко зберігатися залежно від жирності та фасування від 5 до 45 днів. Найдовше зберігається молоко зниженої жирності, упаковане в TetraPack. Ці ж правила застосовні і для кисломолочної продукції, за тим лише винятком, що вона залишається свіжою набагато менший проміжок часу. Що стосується сир і сирів, їх варто перекласти з фасувального матеріалу в керамічний або скляний посуд. Всі без винятку молочні продукти повинні уникати впливу різких запахів, інакше вони зіпсуються набагато раніше належного терміну. Треба тримати в голові той факт, що полиці, розташовані з внутрішнього боку двері холодильника, схильні до найбільших перепадів температур, так як вони відкриваються і закриваються безліч разів кожен день. До таких температурних змін дуже чутливі всі без винятку молочні продукти.

Фрукти, овочі та зелень.

Перш ніж потрапити в холодильник, вони повинні бути вимиті в холодній проточній воді і висушені. Ці продукти можуть бути загорнуті в поліетиленову харчову плівку і перекладені в нижній відділ холодильника. Не варто переборщувати з плівкою - повинно залишатися місце для вентиляції і протока повітря. Цьому також може допомогти спеціальний килимок для холодильника. Він нагадує поролон і просочений антисептичним складом. Його варто помістити під фрукти та овочі, що зберігаються в холодильнику, що позитивно позначиться на терміні їх зберігання. Окремо від них варто зберігати такі джерела різкого запаху, як часник, імбир і т. д., так як вони можуть просякнутися їх специфічним ароматом. Якщо обсяг холодильника досить великий, можна зберігати кожен вид овочів, фруктів і зелені в окремих скляних тарілках, також накривши їх плівкою. У ній потрібно залишити 2-3 невеликі дірочки. Ні в якому разі не можна зберігати в холодильнику банани і ананаси - вони втрачають свої смакові якості від холоду. Найкраще їх з 'їсти якомога швидше після покупки.

М 'ясо, птиця і м' ясні напівфабрикати.

Для їх зберігання чудово підійдуть спеціальні пластмасові лотки для зберігання харчових продуктів. Якщо в планах на пару днів стоїть приготування м 'яса або птиці, то їх можна зберігати в керамічному, скляному або пластмасовому посуді. Кришкою краще їх не накривати. Напівфабрикати на кшталт ковбаси або сосисок чудово зберігаються в середині простору холодильника. Якщо навколо немає швидкопсувних або вбираючих запах продуктів, то можна завернути сосиски і ковбасу в поліетиленову плівку, залишивши відкритим те місце, яке вже було надрізане. Напівфабрикати на кшталт консервів чудово зберігаються і поза холодильником. Але якщо вони вже відкриті, то їх варто зберігати в холодильнику не довше 2-3 діб, інакше вміст банки зіпсується. Це пов 'язано з тим, що в консерви рідко додаються консервуючі речовини.

У більшості сучасних холодильників як матеріал для полиць застосовується спеціально оброблене скло, яке перешкоджає розвитку мікробів, бактерій і цвілі.

Готові страви.

Всі без винятку готові страви повинні зберігатися в холодильнику не більше трьох днів. А для салатів цей термін скорочується до одного дня. Супи чудово зберігаються в тих же каструлях, в яких і були зварені. Що стосується шматків смаженого м 'яса, птиці, риби або котлет, то їх можна перекласти або в скляний або керамічний посуд, накривши зверху кришкою, або в спеціальний пластиковий посуд для зберігання продуктів.

Напої.

Сучасні напої, куплені в магазині, рясніють у своєму складі різноманітними барвниками і консервантами. Якщо не розкривати упаковку, в яку був розлитий напій, то він може спокійно стояти в шафі або десь ще поза холодильником (з поправкою на умови зберігання на етикетці). Якщо ж він відкритий, то він повинен зберігатися на нижніх полицях холодильника не більше трьох днів. Це ж правило стосується соків, як свіжовижатих, так і куплених в магазині. Самостійно приготовані напої повинні зберігатися в холодильнику не довше трьох днів.

Умови зберігання алкогольної продукції в холодильнику залежать від її фортеці. Чим міцніший алкоголь, тим він менш вимогливий до умов зберігання.

Випічка, торти, хліб

Пиріжки, пироги, хліб та інша болісна продукція можуть зберігатися в холодильнику з деякими застереженнями. Треба розуміти, що приготоване тісто від холоду лихається, це стосується і традиційного хліба. Тому їх можна зберігати тільки на верхніх полицях холодильника обмежений період часу. Хліб може бути переміщений в хлібницю, пиріжки, пироги, млинці і все схоже можуть бути перекладені в емальований посуд. Особливі умови зберігання у сучасних тортів, як приготованих самостійно, так і придбаних на стороні. Вони повинні зберігатися тільки в самому низу холодильної камери, в закритому вигляді.



Матеріали по темі