Що чим є: як розібратися в столових приладах і стравах

Що чим є: як розібратися в столових приладах і стравах


Різні страви прийнято є різними способами, з використанням різних столових приладів, а деякі - навіть руками. Але якщо ви не знаєте або забули якесь правило, то дотримуйтеся головного принципу - завжди зберігати здоровий глузд і не псувати своєю поведінкою настрій і апетит оточуючим людям. Для початку подивіться, як цю страву їдять ваші сусіди, але якщо вам все ж не вдається розібратися, краще відмовтеся від неї і з 'їжте щось більш звичне.

Хліб і бутерброди

Хліб із загального підносу беруть руками, кладуть на пиріжкову тарілку або на край закусочної, відламують від нього невеликі шматочки, і вже їх відправляють у рот.

Щоб зробити бутерброд, спочатку потрібно покласти спеціальним ножем масло або паштет на праву сторону закусочної тарілки. Поруч слід покласти шматочок хліба і намастити його, притримуючи лівою рукою і не відриваючи від тарілки. Бутерброди, подані з аперитивами, беруть руками, а ось за столом їдять за допомогою ножа і вилки. Виняток становлять канапе на шпажках.

Супи

Суп, поданий в чашці з однією ручкою, п 'ють прямо з чашки. Якщо суп подано в чашці з двома ручками, то потрібно скористатися десертною ложкою. Набирати рідину ложкою можна як до себе, так і від себе. З чашки залишки супу можна випити, взявши її за ручки, але тарілку нахиляти не слід, і невеликі залишки краще залишити на дні.

Пісні страви

Довгі макарони можна "вкоротити" виделкою. Спагеті не розрізають, а накручують на вилку на краю тарілки, притримуючи їх столовою ложкою.

Сир, нарізаний ломтиками, їдять сирною або закусочною виделкою.

Спагеті не розрізають, а накручують на вилку на краю тарілки, притримуючи їх столовою ложкою.

Фаршировані овочі, млинці з начинкою, омлети і страви в кошиках з тіста розрізають ножем і їдять за допомогою виделки.

Ціле листя салату належить їсти, відриваючи руками невеликі шматочки. Якщо його подають нарізаним, то потрібно скористатися виделкою. Спаржу допустимо розрізати ножем.

Оливки (маслини) беруть спеціальною ложечкою з отворами для стоку маринада. Кісточки викладають на вилку, а потім - на тарілку.

Риба

Рибу гарячого копчення і відварену з тонкою шкірою їдять, користуючись виделкою.

При цьому копчену спочатку звільняють від шкіри і кісток з одного боку, а з 'ївши, перевертають і приступають до іншого. Якщо ж шкіра щільна (як, наприклад, у форелі), її надрізають ножем з двох боків біля хребта і знімають виделкою. Маринований оселедець, лосось, осетрина або угорь холодного копчення настільки тверді, що впоратися з ними можна тільки за допомогою закусочного ножа.

Для вареної, тушкованої, смаженої риби потрібні спеціальні ніж і вилка. Замість ножа можна користуватися другою виделкою або ломтиком хліба. Кістки з рота треба непомітно виймати і викладати на вилку, а потім - на край тарілки. Якщо рибу подали з лимоном, то, притримуючи його виделкою, ножем потрібно вийняти м 'якоть, а шкірку залишити на краю тарілки.

М 'ясні страви

Великі сосиски їдять, користуючись приладами, маленькі беруть рукою і макають у гірчицю, викладену на край тарілки.

Гарячі і холодні м 'ясні страви (відбивні, антрекоти) їдять, користуючись ножем і виделкою, причому відразу розрізати їх на дрібні шматочки не прийнято. Страви з рубаного м 'яса (котлети, біфштекс, вареники) розділяють виделкою, притримуючи ножем.

Всупереч поширеній думці, ні дичині, ні птаху руками за столом їсти не слід - їх їдять за допомогою ножа і вилки.

Всупереч поширеній думці, ні дичині, ні птаху руками за столом їсти не слід - їх їдять за допомогою ножа і вилки. Правда в різних країнах і в різних місцях існують різні порядки, тому варто подивитися, як це роблять сусіди.

Для фондю м 'ясо (сир, птицю) нарізають маленькими шматочками на спеціальній страві, а потім по одній накладають на спеціальні вилки і обсмажують в ємності з киплячим маслом. Викладають фондю на тарілки з відділеннями для соусів і їдять за допомогою виделки і ножа.

Морепродукти

Крабів, омарів, креветок, лангустів і раків їдять спеціальними приладами, а в менш офіційній обстановці можна і руками. Якщо до столу подали краба в панцирі, то його потрібно розділяти за допомогою спеціального топорика або щипців. Хвіст великого омара можна їсти, як відбивну, користуючись ножем і виделкою.

У ресторані можуть запропонувати "слиняр", щоб запобіжити наряд від бризок соку.

Шийки біля раків можна відривати руками, але краще - за допомогою спеціального ножа, розрізавши панцир знизу. У ресторані можуть запропонувати "слиняр", щоб запобіжити наряд від бризок соку.

Щоб відкрити раковину устриці, знадобиться короткий тупий ніж, а також виделка, щоб відокремити м 'ясо. Але найчастіше устриці подають вже очищеними. Мідії подають у мушлях гарячими. Щипчиками або рукою притримують мідію на тарілці, а спеціальною виделкою виймають молюска. Відходи залишають на краю тарілки.

Ікру зачерпують лопаткою і накладають у свою тарілку. Потім намазують на хліб або гренок. Бутерброди їдять без приладів, а ось млинці з ікрою - за допомогою ножа і вилки.

Десерти

Морозиво, м 'які тістечка і муси їдять чайною ложкою, а тверді тістечка або торти - десертною виделкою.

Фрукти

Ананас ділять на чотири частини, нарізають ломтиками разом зі шкірою і подають до столу. Їдять за допомогою ножа і вилки. Так само чинять і з динями.

Якщо фрукт подають з начинкою, то її вичерпують ложечкою. Наприклад, так їдять авокадо, виїмка якого заповнена, салатом, крабовим м 'ясом або соусом.

Ківі прийнято розрізати навпіл і вибирати м 'якоть ложкою. У ресторанах їх подають очищеними і нарізаними дольками.

Неочищену полуницю тримають за чашелістики і їдять, обмакнувши в крем або цукрову пудру. Ягоди без зелені беруть чайною ложкою. Вишні і смородину подають до столу з черешками. З виноградної грозді відщипують гілочку, кладуть на свою тарілку і їдять по одній ягоді, беручи їх ложечкою.

Кожуру банана обрізають з двох сторін, а потім знімають її, але не повністю.

Абрикоси, персики, великі сливи розрізають навпіл і за допомогою ножа видаляють кісточки. Маленькі сливи відправляють у рот ложечкою або рукою, а кісточки викладають на ложку.

Шкірку банана обрізають з двох сторін (великі фрукти ще й розрізають поперек), а потім знімають її, але не повністю. Їдять, тримаючи за неочищений кінець.

З апельсинів знімають шкірку ножем, а мандарини очищають руками, потім ці фрукти розділяють на дольки. Грейпфрут подають до столу розрізаним на дві половини і їдять чайною ложкою. Дольки лимона викладають на тарілку спеціальною двозубою вилочкою для лимона і їдять за допомогою ножа і вилки.



Матеріали по темі