Щедрість виноградної лози, або Корінка - що це таке?

Щедрість виноградної лози, або Корінка - що це таке?


У найдавніші часи виноградна лоза обдаровувала своїми багатствами садівників, які вирощували її з любов 'ю і трепетом. Виноград - рослина, яка сприйнятлива до турботи і уваги людини. З часом, завдяки старанням виноградарів, ця теплолюбна культура поширилася по всьому світу. Однак, незважаючи на її популярність, виноград все ще залишається дорогим продуктом, недоступним у бажаній кількості більшої частини населення.

Виростити виноград - справа непроста, але вкладена праця варта отриманого результату. Таке широке застосування не має більше жодної плодової рослини. Виноград використовується у свіжому вигляді, його консервують, маринують, готують з нього сік і вино, роблять родзинку.

Корінка - що це таке?

Багато хто зустрічає цю назву в рецептах випічки, але не знає, що це за "звір". Корінкою називають дрібний чорний ізюм без кісточок. Основне його призначення - приправа або інгредієнт у випічці. Корінка, як і всі сухофрукти, має безліч корисних властивостей, а її калорійність становить 224 ккал у 100 грамах.

Дуже часто іргу плутають з корінкою, хоча вони не мають нічого спільного. Ізюм корінка отримують зі спеціального безсім 'яного сорту винограду. Хоча насіння в ньому все ж є, але воно дуже м 'яке і практично не відчувається, цим і славиться корінка. Що це таке, ми з 'ясували, тепер дізнаємося, як отримують цей ізюм.

Як зробити з винограду родзинки?

Для виготовлення родзинки використовують безсім 'яний і дуже солодкий виноград. Рівень вмісту цукру в ньому підвищують самі виноградарі. За 20 днів перед збором врожаю полив рослин припиняється. У цей же час частину листя прибирають і проводять карбування стеблів. Після закінчення 20-ти днів за умови, що погода суха і ранкова роса висохла, починають збір врожаю. Потім грозді розвішують, висушують і отримують родзинку.

Поговоримо про виноград Корінка Руська

У нас словом "корінка" називають дрібний чорний ізюм і сорт винограду Корінка Руська, а також Корінка Чорна. Крім того, як згадувалося вище, її часто називають іргою, ця омана поширилася серед третини населення колишнього СРСР.

Виноград Корінка Руська був виведений за допомогою схрещування сортів Зоря і Кішміш Чорний. У результаті було отримано сильнорослу рослину, яка приносить хороші врожаї. Сорт відноситься до ранніх, так як перший урожай збирають вже в кінці липня. Чореньки цього винограду добре вкорінюються.

Особливості сорту Корінка Руська

Це зимостійкий сорт. Корінка Руська має плодові нирки, які не вимерзають навіть при -28 ºС. У деяких регіонах виноград залишають зимувати під снігом.

Листя біля винограду великі, розсічені, по жилках є опущення. Гроздя виростають невеликих розмірів, вагою не перевищують 200 грам і мають конічну форму. Ягоди невеликого розміру - вагою 1-2 грами, золотистого кольору. Діти дуже люблять цей сорт винограду за відсутність кісточок і дуже солодкий смак. Щоб збільшити розмір ягід і гроздей, використовується гібберелін.

Щоб захистити урожай від шкідників, куст накривають дрібною сіткою до початку збору врожаю. Вже поспілі грозді можуть провисіти на кущі до самої осені, при цьому не втрачаючи смакових властивостей.

Як можна використовувати цей виноград?

Існує омана, що стосується сорту Руська Корінка - що це ягоди, з яких роблять тільки родзинки. Однак варіантів набагато більше. Її часто вживають у свіжому вигляді, оскільки вона містить багато корисних речовин, з цього винограду часто варять смачні компоти і роблять вино, хоча такий напій виходить дуже солодким. Крім того, отриманий ізюм активно використовують у випічках і додають у мюслі.

Як сушать виноград?

Існує багато способів висушування винограду, але не всі з них можна використовувати в домашніх умовах. Щоб перетворити соковиті ягоди на родзинку, найкраще використовувати сонячно-повітряну сушку. Гроздя перебирають і викладають на дерев 'яні або пластикові підноси, вкриті папером, і залишають у провітрюваному приміщенні, на сонці. В основному для цих цілей використовують веранду або балкон. Під час сушіння потрібно періодично повертати грозді для кращої просушки. Так ви не допустите бродіння і загнивання. Перевертати грозді потрібно не рідше одного разу на три дні. При хорошій погоді і правильній техніці через місяць ви отримаєте вже готовий до вживання родзинок. Зберігати його потрібно в темному прохолодному місці, загорнутим у папір.

Інший спосіб передбачає використання сушіння. З її допомогою можна суттєво прискорити процес. Це важливо, якщо ви вирішили заготовити багато родзинок, а погода не дозволяє цього зробити. Цей спосіб передбачає рівномірну подачу і розподіл теплого повітря в сушці. Швидкість процедури залежить від потужності обладнання та його технічних характеристик. У середньому на першому етапі сушіння достатньо температури 60-70 градусів, а на останньому - 40-50 градусів. Таким чином, одна партія родзинки буде готова через 1-2 дні.

Існує помилкова омана про сорт винограду Руська Корінка - що це примхлива рослина, складна у вирощуванні. Застосувавши отримані знання на практиці, ви переконаєтеся в абсурдності цього твердження.