Рецепти салатів з м 'ясом від шеф-кухарів

Рецепти салатів з м 'ясом від шеф-кухарів


 З настанням весни всі ми починаємо готуватися до пляжного сезону, переходимо на більш легке харчування і стежимо за вагою. При цьому навіть на дієті важливо, щоб організм отримував корисні речовини. А жування одного листка салату в добу ні до чого хорошого не призводить. Салати - це корисно. Але щоб наше тіло було струнким і сильним, а волосся, нігті і шкіра від недоїдання не страждали, необхідний білок. Найлегший спосіб його отримати - є м 'ясо. Ми пропонуємо поєднати корисне і ситне і даруємо вам рецепти смачних салатів з м 'ясом від двох московських шеф-кухарів.

Рецепти від Андрія Бова:

Салат "Цезар" з курячим філе-гриль

Інгредієнти:

Салат Романо-200 гр

Помідори черрі-150 гр

Сир Пармезан-120 гр

Пшеничні сухарики-90 гр

Кедровий горіх-30 гр

Куряча грудка-300 гр

Для соусу:

Майонез-200 гр

Анчоуси-30 гр

Часник-10 гр

Спосіб приготування:

Анчоуси і часник перебити в блендері до однорідного стану. Потім ретельно перемішати отриману масу з майонезом.  

Романо промити, обсушити і крупно порвати.

Помідори черрі порізати навпіл.

Пармезан порізати за допомогою слайсера або економки - пластівцями.

Курячу грудку обсмажити на грилі або сковороді-гриль.

Романо, помідори і сухарики замішати разом з соусом.

Викласти салат у тарілку, додати обсмажену курячу грудку, пластівці пармезану і кедровий горіх.

Салат з телятиною та овочами-гриль

Інгредієнти:

Теляча вирізка-200 гр

Кабачки-150 гр

Баклажани-150 гр

Болгарський перець-100 гр

Помідори-150 гр

Відварена картопля-150 гр

Руккола-50 гр

Пармезан-60 гр

Для соусу:

Дижонська гірчиця-60 гр

Зерниста гірчиця-30 гр

Мед-60 гр

Соєвий соус-30 гр

Спосіб приготування:

Рукколу промити і обсушити.

Пармезан порізати за допомогою слайсера або економки - пластівцями.

 Овочі порізати великими брусочками і обсмажити на грилі.

Телятину нарізати великою соломкою і обсмажити на сковороді.

М 'ясо і обсмажені овочі перемішати з соусом.

Викласти готовий салат на рукколу і посипати пластівцями пармезану.

Рецепти від Віталія Волкова

САЛАТ З КАЧІНОЮ ГРУДКОЮ, МАНГО І СИРНИМИ КУЛЬКАМИ В МИГДАЛІ

Інгредієнти:

Качина грудка - 200 гр

Манго - 150 гр

Гранат - 60 гр

Зелене яблуко - 60 гр

Салат Фрізе - 80 гр

Свіжий шпинат - 80 гр

Вершковий сир - 160 гр

Різаний мигдаль - 60 гр

Для соусу:

Арахіс - 50 гр

Кеш 'ю - 50 гр

Насіння кунжуту - 50 гр

Соєвий соус - 5 гр

Мірін - 2 гр

Очищене яблуко - 150 гр

Олія - 9 гр

Міцукан - 5 гр

Очищена ріпчаста цибуля - 2 гр

Спосіб приготування:

Потину грудку обсмажити і довести до середньої обсмажки в духовій шафі, потім тонко порізати на пластини.

 Манго порізати на пластини і згорнути квіточкою, гранат почистити, яблуко порізати тонкою соломкою.

Сир скатати в кульки і обмакнути в смажені пелюстки мигдалю

Інгредієнти для соусу змішати блендером в однорідну масу.

На тарілку покласти оброблене листя фризі та шпинату, полити їх горіховим соусом. Потім на листя покласти манго, качку і сирні кульки, зверху гранат і яблуко.

Цезар з каперсами

Інгредієнти:

Соус Цезар - 35 гр

Оброблена куряча грудка - 50 гр

Оброблений салат романо - 45 гр

Помідори черрі - 35 гр

Каперси - 5 гр

Пармезан - 10 гр

Нарізаний смажений мигдаль - 10 гр

Перепелине яйце - 20 гр

Французький багет - 20 гр

Орегано - до смаку

Куркума - за смаком

Гостра паприка - до смаку

Сухий курячий бульйон - до смаку

Олія - до смаку

Тем 'ян - за смаком

Часник - за смаком

Спосіб приготування:

У романо додати черрі, каперс і соус цезар, замішати салат і викласти в центр тарілки. Зверху посипати мигдалем і тьортим пармезаном.

Курячу грудку обсмажити в спеціях, порізати на шматочки і розкласти навколо салату, в кінці декорувати тарілку перепелиними яйцями.



Матеріали по темі