Планетарний міксер: який краще вибрати, види і особливості

Планетарний міксер: який краще вибрати, види і особливості

У чому відмінність планетарного міксера від ручних моделей? Які переваги він має? Який планетарний міксер краще вибрати для домашнього використання? Види, особливості, призначення.

 

Будь-який міксер призначений для перемішування і збивання харчових компонентів в'язкої консистенції з метою отримання однорідної маси.

Проте, на відміну від ручного аналога, планетарний прилад здатний переробляти значні об'єми сировини за один робочий цикл, функціонуючи повністю в автономному режимі.

Таким чином, планетарний міксер стане незамінним пристроєм для домашнього кондитера і пекаря, який візьме на себе підготовку головних інгредієнтів для майбутніх пригощань, і дозволить звільнити руки для другорядних кулінарних маніпуляцій.

Види і технічні особливості планетарного міксера

Цей вид техніки відноситься до стаціонарних кухонних агрегатів, які спочатку експлуатувалися виключно на підприємствах: в кондитерських, на хлебокомбинатах, в закладах громадського харчування.

З часом їх переоснастили під домашні умови, налагодивши випуск компактніших, але менш потужніших моделей.

Сьогодні на ринку представлений три види планетарних міксерів:

  • промислові (професійні), з об'ємом чаші - до 150 літрів. Як правило, такі модифікації фіксуються на підлозі. За рахунок великих габаритів вони восстребовани на великих і середніх харчових виробництвах;
  • напівпрофесійні, з місткістю чаші - до 15 літрів. Сфера їх застосування - ресторани, приватні кондитерські, кафетерії, їдальні, піцерії;
  • побутові (настільні), з об'ємом чаші - до 8 літрів. Такі моделі не вимагають володіння спеціальними навичками. З їх допомогою швидко збиваються вершки, готуються соуси, підливи і мусси, замішується тісто.

Незалежно від області використання конструкція планетарних міксерів включає декілька базових елементів:

  • корпус з відкидною верхньою частиною, усередині якого розташований електродвигун;
  • платформу, куди встановлюється місткість овальної або циліндричної форми;
  • знімну насадку, яка закріплюється на спеціальному рухливому механізмі.

Свою назву міксер дістав за рахунок специфіки роботи: в даному випадку процес замісу забезпечується подвійним обертанням насадки: навколо своєї осі (як у планети) і по усьому периметру (внутрішній порожнині) чаші.

Це істотно скорочує час приготування навіть найскладніших блюд, особливо якщо готувати часто і великими порціями, на тлі підвищення ефективності замісу продуктів.

Як вибрати планетарний міксер для будинку

Планетарний міксер для будинку здатний на багато що: з його допомогою готується тісто для солодкої і несолодкої випічки (дріжджове, бісквітне, листкове); рідкі суміші для млинчиків, різноманітні начинки для пирогів, креми і глазур для тортів, муссовие десерти, паштети. Крім того, він відмінно впорається зі збиванням яєць, білкових мас, суфле.

При купівлі планетарного міксера необхідно орієнтуватися на наступні показники приладу:

  • матеріал корпусу: самий кращий варіант - нержавіюча сталь, допустимий - пластик високої якості;
  • матеріал чаші, вінчиків і лопаток - нержавіюча, термостійка сталь;
  • об'єм місткості для продуктів: розраховується індивідуально виходячи з особистих потреб і персональних завдань. Наприклад, якщо планується випічка тортів на замовлення, то бажано придбавати планетарний міксер з об'ємом чаші 5-6 літрів. Для приготування блюд на 3-х чоловік досить обмежитися гущавиною в 3-4 літри, на 4/5 чоловік - 4-5 літрів;
  • комплектація: окрім стандартних пристосувань, які обов'язково повинні входити в набір пристрою (вінчик, лопатка і крюк для замісу тіста), в якості додаткового інструментарію можуть закладатися насадка для приготування фаршу, овощерезка, подрібнювач для спецій. Відповідно ціна такого виробу буде вища.

Також важливо при виборі планетарного міксера звернути увагу на його систему безпеки: ідеальний варіант, коли побутова техніка оснащена одночасно автоматичним захистом від перевантаження, перегрівання і повторного пуску.

Що стосується потужності і швидкісних режимів, то тут немає конкретних рекомендацій, адже навіть найпростіший планетарний міксер потужністю в 300 Вт і 5 (п'ятьма) швидкостями може прекрасно справлятися зі своїми завданнями на домашній кухні.