Найсмачніший маринад для шашлика з яловичини

Найсмачніший маринад для шашлика з яловичини


Шашлик з яловичини - це одна з найсмачніших м 'ясних страв, яку зазвичай готують на пікніку. Щоб отримати дійсно м 'яке і соковите м' ясо, необхідно підібрати найбільш відповідний варіант маринада. Існує кілька десятків соусів, в якому маринують шматочки м 'яса. Ми ж розповімо, як приготувати найсмачніший маринад для шашлика з яловичини, щоб м 'ясо було м' яким.

Марінад з вином

Це досить простий варіант соусу, який надає готовому шашлику неповторний аромат і смак. Для цього рецепту найкраще використовувати червоне сухе вино, але якщо такого немає, можна застосувати звичайне біле.

Інгредієнти:

  • м 'ясо яловичини без кістки - 1,6 кг;
  • часник молодий - 5 зубчиків;
  • перець стручковий червоний - 1 шт.;
  • вино червоне сухе - 210 мл;
  • цибуля ріпчастий білий - 310 грам;
  • сіль до смаку.

Спосіб приготування:

  1. М 'ясо яловичини нарізають шматочками по 40-55 грамів, більше робити нарізку не слід, оскільки шматочки не просмажаться.
  2. Часник очищають від лушпиння, а потім дуже дрібно нарізають кубиками.
  3. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають кілечками середнього розміру, овоч злегка приминають руками і перекладають до м 'яса в чашу.
  4. Перець очищають від насіння і нарізають кільцями, готовий овоч відправляють у миску з яловичиною.
  5. У м 'ясну заготовку наливають необхідну кількість червоного вина, а потім все перемішують і встановлюють зверху вантаж, після поміщають шашлик у камеру холодильника.
  6. Маринують яловичину у вині близько десяти годин, щоб м 'ясо добре просочилося соусом. Варто врахувати, що яловичина за таким рецептом виходить дуже гострою.

Маринад з гранатовим соком

Простий варіант приготування м 'яса для шашлика в результаті виходить дуже соковита і смачна страва, яка володіє пряним ароматом.

Інгредієнти:

  • свіжий лимон - 1 шт.;
  • кінза свіжа - 25 грам;
  • яловичина без кістки - 1,2 кг;
  • сік з граната - 520 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.;
  • олія рослинна - 25 мл;
  • перець мелений чорний - за смаком;
  • сіль за смаком;
  • коріандр мелений - 2 грами.

Спосіб приготування

  1. М 'ясо яловичини промивають і просушують серветкою, після чого нарізають порційними шматочками середнього розміру.
  2. Свіжа кінза промивається у воді і подрібнюється гострим ножем. Зелень змішується з меленим перцем і коріандром, а потім додається в миску до м 'яса.
  3. Цибулю очищають і нарізають напівкільцями середньої товщини, її також відправляють до шматочків яловичини і все перемішують.
  4. Лимон розрізають на дві половини і видавлюють з нього сік, після перемішують його гранатовим соком і рослинною олією.
  5. Готовою сумішшю заливають шматочки м 'яса, всі повторно перемішують і ставлять ємність в камеру холодильника на дванадцять годин. Перед тим як почати приготування шашлика, яловичину слід посолити до смаку.

Якщо вдома не знайшлося гранатового соку, можна використовувати кислий яблучний сік, або ж застосувати сік з ананаса. В іншому ж рецепт буде ідентичним описаному вище, процес підготовки м 'яса займає від 10 до 12 годин.

Марінад з оцтом

Щоб приготувати простий і смачний маринад, можна використовувати звичайний оцет. Ця добавка зробить м 'ясо більш м' яким, а також додасть шашлику приємний смак. У такий соус слід додавати олію, оскільки оцет може пересушити яловичину під час приготування.

Інгредієнти:

  • цибуля біла або червона - 3 штуки;
  • рослинна олія - 20 мл;
  • яловичина без кістки - 1,2 кг;
  • есенція оцтова - 10 мл;
  • суміш з перців - 5 грам.

Процес приготування:

  1. М 'ясо яловичини нарізають шматочками по 50 грамів, а потім поміщають у скляну ємність.
  2. До м 'яса додають трохи солі і необхідні спеції, за бажанням використовують приправу для шашлика.
  3. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають напівкільцями середньої товщини, трохи мнуть овоч руками і перекладають до м 'яса. Якщо домашні не люблять цибулю, то її подрібнюють за допомогою блендера.
  4. У половині літра холодної води розводять оцтову есенцію в необхідній кількості, а потім поливають готовим розчином м 'ясо.
  5. Інгредієнти добре перемішують, а потім до них додають рослинну олію.
  6. Яловичину залишають маринуватися на дванадцять годин.

Такий спосіб дозволяє замаринувати м 'ясо, використовуючи мінімальну кількість продуктів, які є на кухні у кожної господині. У результаті м 'ясо виходить ніжне і володіє легкою кислинкою. Щоб надати м 'якості шашлику, деякі господині додають до соусу трохи цукрового піску.

Маринад на мінеральній воді

Навіть якщо для шашлика використовувати кращу яловичину, можна отримати жорстке і несмачне м 'ясо, це залежить від підібраного маринада. Щоб розм 'якшити м' ясо, варто використовувати звичайну мінеральну воду, а неповторний смак яловичині додадуть трави і прянощі. Такий маринад допомагає зберегти шашлик м 'яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • трави ароматні - 5 грам;
  • яловичина без кістки - 2 кг;
  • вода мінеральна - 0,5 літра;
  • сіль - за смаком;
  • цибуля біла - 4 штуки;
  • перець мелений - 5 грам;
  • коріандр - 5 грам.

Процес приготування:

  1. М 'ясо слід правильно підготувати, для цього його промивають і нарізають шматочками, після чого всинають до нього сіль, необхідну кількість перцю і спецій.
  2. Складові ретельно перемішують. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають кільцями середнього розміру, після чого овоч злегка приминають руками, щоб цибулю пустив сік.
  3. Цибулю перекладають в миску з м 'ясом, заливають всі половиною літра мінеральної води і залишають для маринації на кілька годин.

Марінад з ківі

Такий соус гарантовано зробить шматочки шашлика соковитими і смачними. Але варто врахувати, що маринад з ківі може зіпсувати м 'ясо, якщо перетримати яловичину в соусі. Рекомендований час маринування перевищувати не слід, максимальна кількість часу впливу маринада на м 'ясо не перевищує чотирьох годин.

Інгредієнти:

  • ківі - 1 шт.;
  • суміш приправ для шашлика;
  • м 'ясо яловичини без кістки - 2 кг;
  • томати свіжі - 2 штуки;
  • сіль - за смаком;
  • цибуля біла - 4 штуки;
  • перець мелений чорний - за смаком.

Процес приготування:

  1. Яловичина готується і нарізається порційними шматками по 45 грамів, після м 'ясо рукавичать і злегка солять, додатково всипають до яловичини спеції для шашлика.
  2. Ківі очищають від шкірки і дрібно шинкують, можна зробити з фрукту пюре.
  3. Також очищають томати і нарізають середніми півкільцями цибулю. Цибуля трохи мнуть руками, щоб він пустив сік. Додають інгредієнти до м 'яса і все перемішують.
  4. Витримують шашлик у маринаді близько двох годин, а потім готують яловичину над вугіллям.

Марінад на майонезі

Такий варіант соусу підходить не тільки для яловичини, а й для курячого шашлика. Майонез дає можливість замаринувати м 'ясо за короткий проміжок часу, оскільки яловичина просочується соусом досить швидко.

У підсумку господиня може отримати соковите і дуже ніжне м 'ясо яловичини, а на додаток варто додати до маринаду цибулю, спеції і рубаний часник.

Інгредієнти:

  • м 'ясо яловичини без кістки - 1,2 кг;
  • майонез - 310 грам;
  • лимон великий - 1 шт.;
  • цибуля біла - 4 штуки;
  • часник молодий - 3 зубчики;
  • мелений перець чорний - за смаком;
  • сіль - за смаком;
  • зелень - 1 пучок.

Процес приготування:

  1. Лимони промивають водою і ошпарюють окропом, після висушують серветками. З цитрусів знімають цедру і перекладають в окрему ємність, туди ж відправляють сік з лимона.
  2. Часник очищають від лушпиння, а потім подрібнюють ножем або пресом.
  3. М 'ясо яловичини промивають і обсушують, нарізають шматочками середнього розміру, щоб вони швидко просмажилися.
  4. Готові інгредієнти відправляють в миску, туди ж додають майонез і мелений чорний перець, все перемішують.
  5. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають тонкими кільцями, її також відправляють до м 'яса. Всі повторно перемішують.
  6. Посуд закривають кришкою і залишають у камері холодильника на десять годин.

Марінад з ананасами

Дуже цікавий варіант маринада виходить, якщо додати до м 'яса трохи ананасу в свіжому вигляді. Готова страва в підсумку виходить не тільки дуже смачною, а й привабливою.

Інгредієнти:

  • ананас свіжий - 1 шт.;
  • червоний гострий перець - 1 шт.;
  • яловичина без кістки - 1,2 кг;
  • оцет білий - 3 ложки;
  • цибуля біла - 5 штук;
  • олія рослинна - 2 ложки;
  • сіль - за смаком;
  • орегано - за смаком.

Процес приготування:

  1. Перець необхідно обсмажити на сковороді з маслом протягом тридцяти секунд, після масло з перцем залишають на деякий час настоятися.
  2. Тим часом ананас очищають і нарізають досить великими шматочками. Третина ананаса ріжуть шматочками, а решта кількості подрібнюють за допомогою блендера, також в чашу приладу відправляють перець чилі і часник.
  3. М 'ясо промивають і нарізають шматочками середнього розміру, після поміщають яловичину в миску і заливають маринадом.
  4. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають великими кільцями, злегка притискають руками і перекладають до м 'яса.

Всі складові перемішують і залишають маринуватися на дві години.

Маринад для соковитого шашлика

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля - 4 штуки;
  • яловичина без кістки - 1,2 кг;
  • молодий часник - 4 зубчики;
  • приправи для шашлика - за смаком;
  • лимон - 1 ш.;
  • велика сіль - за смаком;
  • мелений перець - за смаком.

Процес приготування:

  1. М 'ясо промивають у прохолодній воді і нарізають шматочками невеликого розміру, потім яловичину укладають в ємність.
  2. Цибуля і часник очищають, а потім дуже дрібно ріжуть. Цибулю можна порубати колечками. Овочі відправляють у чашу з м 'ясом.
  3. Додають в миску всі необхідні спеції, прянощі і сіль, додатково наливають сік з лимона і перемішують складові.
  4. Залишають маринуватися м 'ясо протягом п' яти годин, після приступають до приготування шашлика.

Шашлик за такими рецептами слід подавати до столу гарячим, при цьому для подачі слід використовувати свіжі овочі та відварену картоплю. В якості соусів підійде звичайний кетчуп або соус для "Барбекю".



Матеріали по темі