Найсмачніший маринад для шашлика з баранини

Найсмачніший маринад для шашлика з баранини


Багато любителів шашлика впевнено кажуть, що найкраще м 'ясо для цієї страви - баранина. І вони мають рацію, адже початкове приготування даної м 'ясної страви було саме з м' якоті барана. Про те, як правильно готувати шашлик з цього м 'яса, мало хто знає.

У цій статті прочитаємо, як приготувати шашлик з баранини, розглянемо рецепти найсмачніших і найпопулярніших маринадів, дізнаємося, які інгредієнти додати, щоб м 'ясо було м' яке, соковите і ароматне.

Шашлик з баранини з додаванням оцту

Найпопулярнішим і перевіреним рецептом вважається шашлик з баранини з додаванням оцту. Він розм 'якшить всі жилки і м' ясо вийде м 'яке і соковите.

Інгредієнти:

  • шматок м 'яса барана - 0,5 кг;
  • цибулі ріпчастого - 3 штуки;
  • оцту 9% - 1 столову ложку;
  • оливкової олії - 1 столову ложку;
  • м 'яти - 1 гілочку;
  • петрушки - один невеликий пучок;
  • спецій, солі та перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

  1. Вибраний шматок м 'яса наріжте порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур або укладати на барбекю. Видаліть плівки та жилки, промийте під струменем проточної води і помістіть у глибоку ємність. Сюди ж додайте улюблених спецій, необхідну кількість солі, перцю, оцту та оливкової олії. Всі інгредієнти перемішайте.
  2. Потім займіться цибулею, її треба очистити і нарізати на кільця. Підготовлену і помиту зелень порвіть на невеликі шматочки. Все це додайте в ємність з м 'ясом, добре змішайте, щоб з' явився сік. Тепер накрийте кришкою і приберіть в холод. Добре, якщо м 'ясо помаринується годин 8 (можна поставити на ніч), тоді в готовому вигляді воно буде ароматним і соковитим. На ранок його вже можна смажити.

Шашлик з баранини з маринадом з ківі та лимона

Ківі робить з м 'ясом справжні чудеса! Бараній шашлик трохи жорсткуватий, але цей плід зробить його м 'яким і ароматним.

Інгредієнти:

  • шматок м 'яса барана - 500 гр.;
  • половину плоду ківі;
  • кінзи - маленький пучок;
  • цибулі ріпчастого - 2 штуки;
  • половину лимона;
  • часнику - 1 зубок;
  • помідорів - 1 штуку;
  • олії рослинної - 40 грам;
  • сильногазованої мінеральної води - 150 мл;
  • солі і чорного молотого перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

Наріжте шматок баранячого м 'яса на середні порції, промийте під струменем проточної води.

  1. Дві очищені цибулини та помідор наріжте великими дольками, подрібніть у м "ясорубці або блендері.
  2. Зубочки часнику і пучок кінзи дрібно нашинкуйте.
  3. Перекладіть всі підготовлені інгредієнти в глибоку тару, вичавіть половину лимона. Потім його подрібніть і додайте в загальну масу, посоліть, поперчите на свій розсуд, влийте необхідну кількість мінеральної води, добре все завадьте.
  4. Щоб страва була з пікантною родзинкою, очистіть біля ківі шкірку, видавіть її в ємність, де вже перемішані всі інгредієнти, влийте потрібну кількість олії, знову завадьте масу.
  5. Накрийте тару з продуктами шматком харчової плівки, приберіть в холод і залиште там майбутній шашлик на 6-8 годин.

Після закінчення часу м 'ясо можна смажити.

Шашлик з баранини з кефіром

Смачну баранину можна приготувати, замарінувавши м 'ясо в кефірі. За нижчеописаним рецептом вийде шашлик без специфічного запаху, притаманного м 'ясу барана.

Інгредієнти: 

  • шматок баранини - 1 кг;
  • кефіру - 200 мл;
  • цибулі ріпчастого - 3-5 штук;
  • часнику - 1-2 зубочки;
  • приправи шашличної - на розсуд кухаря;
  • тімьяна - половину чайної ложки;
  • солі і чорного молотого перцю - на розсуд кухаря.

Спосіб приготування:

  1. Шматок м 'яса добре промийте під проточною водою, наріжте на порції середнього розміру.
  2. Очистіть потрібну кількість цибулин, поріжте їх на дольки і пропустіть через м 'ясорубку. Часникові зубці дрібно нашинкуйте на пластини за допомогою ножа.
  3. Нарізані шматки баранячого м 'яса перекладіть в ємність, зручну для перемішування, присипте скільки потрібно тимьяна, посоліть, поперчите на свій розсуд, влийте сюди ж цибулеву кашицю і додайте подрібнений часник. Добре перемішайте.
  4. Додайте необхідну кількість кефіру, знову всю масу завадьте, накрийте. Поставте в холод і залиште для маринування на 8-10 годин.

Пікантний гострий шашлик з кефіром і йогуртом

Особливість цього рецепта в тому, що м 'ясо виходить ніжним, соковитим і пікантним. До того ж, воно трохи з пряним смаком і солодкуватою ноткою.

Марінад з кефіром

Інгредієнти:

  • м 'яса барана - 1 кг;
  • кефіру жирністю 2,5% - 400 мл;
  • цибулі - 4-6 голівок;
  • цукрової пудри - 1 чайну ложку;
  • солі, перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування: 

  1. Шматок баранини охолодити, помити під струменем води, нарізати на середні порції і викласти в глибоку ємність. Далі можна приступити до приготування маринада.
  2. Натерти на терці або подрібнити через м 'ясорубку половину цибулі. Додати кашицю в м 'ясо, поперчити і посолити. 
  3. У ємність з м 'ясом влити необхідну кількість кефіру. Всипати цукрову пудру, перемішати.
  4. Цибулю, що залишилася, нашинкувати на кільця і укласти на баранину. Посуд накрити і поставити в холод на 8-10 годин.

Марінад з йогуртом

Приготування наступного маринада з йогуртом сподобається любителям солодкуватого присмаку м 'яса. Гостроту, яка так важлива в м 'ясі, йому додасть набір приправ.

Інгредієнти:

  • шматок баранини - 0,5 кг;
  • йогурту - 250 мл;
  • майорана - 1-2 штуки;
  • паприки - 0,5 столової ложки;
  • цибулі - 1 шт.;
  • перець чилі - 1 шт.;
  • часник - 3-5 зубочків;
  • розмарину - 2 штуки.

Процес приготування:

  1. Баранину нарізати на кубики, зручні для нанизування на шампур.
  2. Подрібнити цибулину, часник, чилі, розмарин і майоран порізати (можна замінити сухими спеціями).
  3. Перемішати з шматками баранини, залити все необхідною кількістю йогурту. М 'ясо має настоятися приблизно 3-4 години, але не в холоді, а в кімнаті. Після закінчення часу можна смажити.

Відмінний шашлик з баранини з соєвим соусом

Соєвий соус містить оптимальну кількість кислоти і добре підходить для маринування баранини. Завдяки глутамату натрію, який є в соусі, м 'ясо не буде специфічно пахнути, що властиво цьому продукту. Солити шашлик не треба, оскільки в соусі достатньо цього компонента.

Інгредієнти:

  • баранина - 0,5 кг;
  • соєвий соус - 50 мл;
  • часник - один зубочок;
  • лимонний сік, віджатий з 1/3 плоду;
  • цукру - 0,5 чайної ложки;
  • спеції - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

  1. Подрібнити зубочки часнику, додати соєвий соус, сік лимона і прянощі, щоб вийшла однорідна маса.
  2. Отриманий маринад влити в ємність з нарізаним м 'ясом, ретельно перемішати, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися. Залишити м 'ясо маринуватися приблизно на 4-5 годин.

Шашлик з баранини з вином

У вині містяться багато природних кислот: яблучна, бурштинова, оцтова, молочна і лимонна, рівно стільки скільки потрібно організму. А тому вино знущання використовували для основи маринада для шашлика, особливо з баранячого м 'яса.

Саме відповідне вино для маринування - сухе червоне, завдяки йому м 'ясо стає терпким на смак.

Інгредієнти:

  • баранини - 1 кг;
  • цибулі - 3-5 голівок;
  • червоне вино - 200 мл;
  • приправи, сіль - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

  1. Нарізати підготовлений і помитий шматок м 'яса на порції, скласти в миску, посолити, приправити і дати настоятися.
  2. Нарізати цибулю на кільця, скласти в м 'ясо. Влити вино, але так, щоб воно не покривало вміст ємності. Кільця цибулі змішувати з м 'ясом не потрібно, нехай вони залишаться зверху.
  3. Накрити миску плівкою і поставити в холод. Вранці шашлик буде готовий і м 'ясо повністю промаринується. Якщо миску з бараниною і маринадом залишити в кімнаті, то час маринування - 4 години.

Як приготувати шашлик з баранини в томатному соусі

Розглянемо ще один варіант справжнього шашлика з баранини. Особливу родзинку додадуть не тільки спеції, але і сам маринад з томатним соусом.

Інгредієнти: 

  • баранячої корейки - 1 кг;
  • томатного соку - 200 мл;
  • цибулі ріпчастого - 4 штуки;
  • часнику - 4-5 зубочків;
  • кінзи - пучок;
  • перцю чили - половину стручка;
  • половину лимона;
  • рослинної олії - 40 мл;
  • солодкої паприки, куркуми, молотого коріандра, молотою зіри - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

  1. Цибулини очистити, нарізати на півкільця і укласти в ємність, зручну для перемішування.
  2. Накинути часник пластинами і додати сюди ж. Перець чилі порізати на колічки. Кінзу помити і порвати на шматки.
  3. Пам 'ятати всю масу в чаші, щоб з неї виділився сік. Посолити, приправити перцем, паприкою, куркумою, меленим коріандром, зірою, додати необхідну кількість олії та томатного соку.
  4. Суміш трав і спецій додати до нарізаного м 'яса, перешкодити, поставити в холод на кілька годин.

Після закінчення часу шашлик можна смажити.

Рецепт шашлика з баранини з додаванням мінеральної води і хліба

У багатьох сім 'ях, маринуючи шашлик, додають в нього мінеральну воду, яка збагатить м' ясо вуглеводами, за рахунок цього воно буде м 'яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • баранина - 1,5 кг;
  • газована мінеральна вода - 250 мл;
  • середній лимон - 1 штуку;
  • один великий помідор;
  • одна середня цибулина;
  • житній хліб - 150 гр;
  • перець, сіль, приправи - на розсуд кухаря.

Спосіб приготування:

  1. М 'ясо барана промити під струменем проточної води, нарізати поперечно волокнам на невеликі шматки.
  2. Перекласти в глибоку тару, посипати, нарізаним на півкільця, цибулею, трохи прим 'яти. Сюди ж викласти помідори шматочками. Залишити, щоб весь вміст пустив сік.
  3. В іншу ємність скласти шматочки житнього хліба. Сюди видавити сік з лимона, залити мінералкою отриману масу. Перешкодити і викласти в посуд до м 'яса. Посолити, приправити спеціями і перцем.
  4. Перемішати і залишити в холоді для маринування. Плюс такого маринада в тому, що він розм 'якшує м' ясо, не порушивши його структуру.

Рецепт шашлика з баранини з майонезом і гірчицею

Майонез вважається найпопулярнішим і найдоступнішим продуктом для маринування шашлика. А якщо його змішати з гірчицею, то вийде відмінний тандем двох провіантів.

Інгредієнти:

  • баранина - 1 кг;
  • цибуля - 3 штуки;
  • майонез - 100 грам;
  • гірчиця - 100 грам;
  • перець, сіль і спеції - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

  1. Нарізати м 'ясо на порційні шматки, укласти в глибоку тару, посолити, поперчити. Нарізати дрібно цибулю і додати сюди ж. Пам 'ятати, щоб з' явився сік.
  2. Змішати майонез з гірчицею, влити масу в м 'ясо, перешкодити. Накрити харчовою плівкою і залишити на 5-7 годин.

Порада! Смак шашлика залежатиме від того, яку гірчицю ви виберете. Гостроти додасть традиційна російська гірчиця. Якщо краще ароматне м 'ясо м' якого смаку, то краще купити солодку гірчицю - французьку або дижонську.



Матеріали по темі