Мангольд: корисні властивості, сорти, вирощування

Мангольд: корисні властивості, сорти, вирощування


Плануючи присадибну ділянку, хочеться зробити її не тільки красивою, але і корисною. У таких випадках на виручку приходять рослини, що мають чудовий вигляд і масу вітамінів. До таких відносять і мангольд. Корисні властивості цієї рослини відомі давно. Його з успіхом культивують у багатьох країнах, а батьківщиною мангольда вважається Середземномор 'я. На жаль, у нашій країні йому приділяють мало уваги, незаслужено ігноруючи. А це кладезь вітамінів і мінеральних речовин. Можливо, ця стаття змінить ситуацію на краще.

Що таке мангольд

Це різновид буряків, що володіє високим вмістом корисних речовин. Мангольд відносять до дворічних рослин і вважають підвидом буряків звичайним. Існує ця культура вже понад 3 тисяч років. У Стародавньому Римі жодне застілля не обходилося без страв з мангольда.

Ось чому цей овоч називають "римською капустою". Мангольд, корисні властивості якого відомі в усьому світі, це ще й гарна декоративна рослина. Його яскрава наземна частина прикрасить будь-яку клумбу. Різні сорти цього овочу мають червоне, жовте, сріблясте та зелене забарвлення. Мангольд, вирощування якого не принесе особливої праці, стане улюбленою рослиною на вашій ділянці.

Види

На відміну від буряків, у мангольда відсутній коренеплод. Він його не утворює. Його основна перевага - це листя і черешки. Саме в них накопичується основна маса корисних речовин. Є два види цього овочу: листовий і черешковий. Листовий буряк мангольд має добре розвинену, пишну розетку.

Її соковите листя розташовується на тонких черешках. Використовують вони для приготування салатів або голубців. Черешковий мангольд має свої відмінності. Перш за все, це товсті широкі черешки, які використовують аналогічно спарже. Їх, як і листя, варять, готують на пару і використовують для приготування інших страв. Корінь усіх видів має стрижневу форму.

Корисні властивості

Мангольд, корисні властивості якого можна використовувати для збагачення організму вітамінами вже ранньої весни, дуже часто порівнюють зі шпинатом. Листя цих рослин є низькокалорійним продуктом, але дуже корисним. Листя мангольда містять близько 13 антиоксидантів. Одним з головних компонентів є бузкова кислота. Ця речовина здатна контролювати рівень цукру в крові. Крім цього, листовий буряк є джерелом фітонутрієнтів або беталаїнів. Вони добре виводять з організму токсини.

Мангольд містить багато вітамінів, фосфор, залізо і каротин. Його вживання сприяє поліпшенню роботи травного тракту і нормалізує артеріальний тиск. У 100 грамах вареного мангольда міститься 38 відсотків денної норми вітаміну A, 300% денної норми вітаміну K і 22% від норми споживання в день вітаміну C. Ці показники перевищує тільки шпинат. Ось чому буряк мангольд вважається одним з найкорисніших овочів.

Посів

Мангольд, вирощування якого не вимагає великих агротехнічних знань, сіють з початку весни по червень. Попередньо треба замочити насіння в теплій воді на добу. Ємності для посіву повинні бути просторими. У відкритий ґрунт краще висаджувати розсаду, тому що земля повинна бути теплою. Ґрунт для посадки не повинен бути кислим. Мангольд, корисні властивості якого повністю проявляться в дорослій рослині, потребує натурального харчування.

Тому в ґрунт можна додати трохи органічних добрив або деревне вугілля, яке знизить кислотність і збагатить її калієм. Глибина закладення насіння становить 2-3 сантиметри. Посадка здійснюється на відстані 5 сантиметрів. У міру проростання необхідно проріджувати рослини, щоб забезпечити хорошу вентиляцію і хороше харчування. Між дорослими рослинами відстань має становити 10-12 сантиметрів. Тільки в цьому випадку можна отримати великі і соковиті розетки.

Вирощування

Особливого догляду ця рослина не вимагає. Необхідно проводити стандартні агротехнічні заходи. Перш за все це розпушування ґрунту. Коріння рослини дуже довгі і розгалужені, тому ще до посадки треба добре і глибоко скопати ґрунт. Другий етап - це боротьба з бур 'янами. Рослини-паразити заважатимуть повноцінному розвитку культури. Полив листового буряка треба здійснювати в міру необхідності. Надлишку вологості рослина не любить, але й пересихання ґрунту теж не можна допускати. Мангольд - це світлолюбна рослина, тому висаджувати її краще на добре освітлених ділянках. Оптимальна температура для вирощування - 25 градусів, але цей овоч легко переносить спеку. Мангольд добре сусідить з морквою, салатом, цибулею і капустою. Не бажано садити його поруч зі шпинатом.

Збір врожаю

Перші плоди своїх праць можна отримати вже на 30 день після посадки. Чим більше зрізати листя з розетки, тим гущавіше вони будуть рости. Зазвичай проводять збір великого листя. Через 7-8 днів маленьке листя підросте і складе наступний урожай. З одного куща за один раз можна зрізати близько 25% листя. Вони розташовуються із зовнішнього боку розетки на висоті близько трьох сантиметрів. Головне - це не пошкодити центр розетки, точку зростання.

Є думка, що якщо мангольд вирощувати в темряві, то його листя виходить більш ніжним. Восени можна залишити рослину в землі, оскільки вона не боїться заморозків. Але якщо очікуються сильні морози, то краще викопати коріння, закопати їх у скриньку з піском і поставити в підвал. Мангольд - це дворічна рослина. На другий рік у рослини будуть розвиватися квітки і насіння. Найпопулярніші сорти - Шпинатний, Алий, Красночерешковий, Біловинка.

Мангольд у кулінарії

Як використовують мангольд? Сорти цієї рослини з успіхом вживають в їжу, оскільки головна її особливість - це наявність великої кількості корисних речовин. Його додають у салати, консервують, використовують для приготування голубців і супу. Товсті черешки цього овоча консервують, варять, смажать у панувальних сухарях. Варіння рослини - це особливий процес. Першу воду після закипання треба обов 'язково злити, оскільки в ній накопичується близько 50% всіх нітратів. Далі слід варити овоч вже в новій воді. У салатах мангольд добре поєднується не тільки з іншими овочами, а й з різними видами м 'яса і сиру.



Матеріали по темі