Лікарська рослина - амарант хвостатий

Лікарська рослина - амарант хвостатий


Амарант хвостатий дуже широко поширений на всіх континентах. Дана рослина пройшла періоди різкого зльоту і тривалого забуття. Амарант хвостатий відомий вже понад 8 тисяч років і в давні часи у таких племен, як інки і ацтеки був популярною зерновою культурою і стояв на другому місці після кукурудзи.


У ті часи був особливий культ вирощування амаранта, який передбачав навіть принесення людських жертв. Саме через ритуал, який проводили під час його обробки, іспанські завойовники заборонили вирощувати амарант хвостатий. Його культивування проводилося тільки у важкодоступних районах, в горах Андах і Мексиці. Також він дуже популярний в горах Непалу та Індії.

Стародавні греки цінували амарант хвостатий як символ безсмертя, це було обумовлено тим, що суцвіття даної рослини ніколи не в 'януть.

В Європу амарант був завезений тільки в XVI ст. і швидко набув популярності. У наших регіонах ця рослина вважається злісним бур 'яном і відома під назвою щириця, вона використовується як корм для тварин. Свині, які вирощені на цій рослині, дуже швидко набирають вагу і у них виходить смачне сало з прошарками м 'яса.

У 30-х роках минулого століття в СРСР проводилися серйозні досліди з вирощування амаранта і досягли значних результатів, але керівник проекту загинув на війні і всі дослідження припинилися. Після війни почалося посилене культивування кукурудзи і про амаранта в нашій країні надовго забули. Останнім часом амарант знову набуває популярності, особливо у садівників, але серйозних робіт на рівні країни поки з цією рослиною не проводиться і вона масово не культивується.

Амарант має багато видів, і всі вони діляться на кормові, овочеві, злакові та декоративні. Незважаючи на різноманітність видів у всіх них великий вміст білка, крохмалю, олії, вітамінів. Найбільше білка міститься в листях і насінні. Дуже багатий амарант лізином, який є дуже цінним для організму людини. У цій рослині її більше, ніж у таких поширених злаках як кукурудза, рис, пшениця. У амаранта великі перспективи, багато вчених вважають його "коморою білка". За кордоном продається м 'ясо тварин, які були вигодовані цією рослиною, проте ціна такого м' яса набагато дорожча, ніж звичайного.

Ця рослина широко застосовується в медичних цілях. Воно має сечогінні, протизапальні, антибактеріальні та інші цілющі властивості. Завдяки наявності в амаранті вітаміну С, Е, а також рутина, амарантина, він є хорошим антиоксидантом.

Амарант триколірний є овочевим видом, він має кущі у вигляді піраміди. Ця рослина використовується в приготуванні різних салатів, супів, пелюшок. Він дуже швидко росте і вже через 50 днів після посадки зелень можна приймати в їжу. За своїми смаковими якостями вона чимось нагадує смак шпинату. Багато народів Африки відварюють листя амаранта в солоній воді, а потім заправляють олією і вживають в їжу. До смаку виходить страва, що нагадує наш відварений буряк.

У нас більше використовуються декоративні сорти амаранта. Якщо у вас в саду посаджений амарант триколірний, ілюмінація буде неперевершена, так він має яскраве листя і суцвіття найрізноманітніших забарвлень. Цвіте амарант дуже рясно і утворює величезну кількість насіння. З них готують кашу, яка за своїм смаком нагадує кашу із саго. Оскільки рослина містить багато олії, то її, під час приготування каші, додатково додавати не треба. У розвинених країнах з цієї рослини роблять дитяче харчування і різноманітні дієтичні продукти.

Насіння амаранта служить також для виробництва амарантової олії, яка за цілющими якостями краща, ніж обліпихова. Воно має дуже приємний запах і до смаку нагадує горіх. В амарантовій олії дуже багато сквалену, саме він підвищує імунітет.



Матеріали по темі