Кулінарні страждання ледарки

Кулінарні страждання ледарки


Є такі щасливиці, які на кухню впливають з радістю. При вигляді баночок з прянощами і приправами їх обличчя набувають мрійливого виразу, а кухарем вони орудують настільки ж натхненно, як диригент симфонічного оркестру на прийомі у англійської королеви. Вони готові годинами міркувати про перевагу домашнього фаршу над магазинним, а їхні зустрічі з подругами носять характер конференції з обміну досвідом і новими рецептами.

Найбільш банальні кулінарні інструкції з приготування борщів в їх устах перетворюються на поетичні оди. Їхні улюблені передачі - кулінарні шоу, які вони дивляться з пристрастю досвідченого критика, а улюблені книги - збірки кулінарних рецептів. Вони з недовірою ставляться до напівфабрикатів, зневажають фаст-фуди і магазинні пельмені і завжди готові порадувати домашніх повноцінним обідом з трьох страв і компотом власного приготування.

На жаль, не всі жінки з їх числа. Для декого з нас приготування їжі - аж ніяк не свято, а прикрий обов 'язок, від якого хочеться ухилитися всіма правдами і неправдами. І все ж при вигляді розфарбованої господині, яка з гордістю демонструє гостям шедевр власного приготування, ми відчуваємо повагу, а дивлячись на задоволеного чоловіка, що нахвалює стряпню іншої жінки, відчуваємо докор совісті і обіцяємо здивувати його чим-небудь не менш чудовим. Якщо з двох типів жінок - закоханих у кулінарію і безнадійних ледарів на кухні - ти ставиш себе до останніх, не варто вбиватися і звинувачувати себе у вродженій кулінарній безграмотності. Краще спробуй переглянути свої погляди на "кухонне рабство", оптимізувати робочий простір, перетворити прикрий обов 'язок на приємне проведення часу і обзавестися власними фірмовими стравами. Ласкаво просимо до Кулінарної школи ледар!

Кулінарія з нуля (спецкурс для початківців, які продовжують і вже зневірені)
Урок перший. Алло, ми шукаємо рецепти!

Перше питання, яке ставить собі будь-яка господиня, спантеличена приготуванням сніданку, обіду чи вечері, це навіть не як готувати, а чим порадувати своїх близьких і себе в першу чергу. Тому наше перше завдання - пошук рецептів страв, які увійдуть до числа твоїх фірмових шедеврів і приведуть у захват домашніх і гостей. Та не всіх поспіль страв, а тільки тих з них, які в приготуванні прості і швидкі, на столі - вишукані і красиві, а у вкуші - дивовижні і чудові. І тут гарні всі засоби - і вивчення кулінарної книги мами, і опитування кулінарно обдарованого населення в особі родичів і подружок, і читання рецептів у глянцевих журналах, і перегляд кулінарних поєдинків та інших телевізійних передач зі смачним ухилом, і відвідування кулінарних форумів і сайтів.

Останні два способи - найбільш доступні, зрозумілі, наочні і відповідні для новачків. Саме їм судилося стати твоїми головними союзниками на шляху до кулінарних звершень і смачних перемог. У передачі покажуть весь процес приготування страви, залишиться тільки запам 'ятати і повторити. Надруковані ж рецепти зазвичай призначені вже для просунутих господарок, процес приготування у яких доведений до автоматизму. А ось для новачків, яким все в дивину, інструкції на кшталт "очистити карпа від луски" і "свинину підрум 'янити в духовці до готовності" можуть стати справжньою проблемою і викликати ряд нерозв' язних питань.

Кулінарні форуми - другий найкращий друг початківців. Рецепти там розташовані за темами, і ти без зусиль зможеш вибрати страву собі до душі з десятка рецептів у топиці "Салати", "Супи", "Десерти", "Святковий стіл" або "На швидку руку". Якщо виникнуть питання, зможеш отримати на них відповіді з перших рук, зв 'язавшись з автором рецепта через форум або мейл. Але зазвичай цього не потрібно - відвідувачки таких форумів викладають рецепти гранично точно і досить докладно, попутно даючи корисні поради щодо приготування або купівлі продуктів, а іноді і вивішуючи фотографії готових страв або етапів їх приготування. До того ж більшість смаколиків, які тут представлені, легкі в приготуванні і не віднімуть у тебе багато часу і сил. Та й за результат можна ручатися - тут поганого не порадять!

Ну і, звичайно, як обійтися без власної добірки кулінарних книг? Тим більше, що полиці сучасних магазинів просто ломляться від барвистих обкладинок, які обіцяють відкрити секрети приготування смачних страв навіть самим безнадійним чайникам. Не варто піддаватися на красиві вмовляння і яскраві сторінки, зри в корінь, то пак - в рецепти та інгредієнти. Ніяких мудрих компонентів на кшталт ендивію, капеліні, салату фризе, коріння фенхеля, ікри копченої пікші, червоної ікри пінатора і тим більше м 'язів морських гребішків у кулінарній книзі бути не повинно. Навіть читати смішно? Значить, ти ніколи не тримала в руках барвисті кулінарні книжки, складені зарубіжними авторами. Всі перераховані компоненти - лише мала дещиця тієї екзотики, яка зустрічається на сторінках однієї (!) такої збірки, написаної француженкою.

Звідси правило № 1: при виборі кулінарних книг віддаємо перевагу тільки російським авторам-укладачам. Їх книги складені з урахуванням асортименту наших продуктових магазинів і містять страви, які а) реально приготувати в домашніх умовах і б) не викличуть розлади шлунка при знайомстві з чужою нам кухнею.

Правило № 2: звертаємо увагу на оформлення збірника. Красиве видання з глянцевими сторінками, яскравими фотографіями і попунктним викладом рецепта тримати в руках набагато приємніше, та й готувати з ним веселіше і простіше. Зараз з 'явилися дуже зручні книжки-блокноти на спіралі, де кожна сторінка містить рецепт страви і його фотографію. Таку книгу зручно розкрити на потрібному місці або навіть поставити на поличку над кухонним столом.

Правило № 3: розмір має значення. Великий альбом формату А4, безсумнівно, хороший в якості подарунка. Але тільки до тих пір, поки він не опиниться на твоїй кухні. У процесі приготування куди зручніше користуватися книжками-малятами, які не займають багато місця на столі, а після закінчення процесу без зусиль поміщаються в ящику кухонного столу.

Урок другий: Готуємо з настроєм! Або букам вхід заборонений!

Багато господинь переконані, що готувати їжу потрібно, тільки будучи в відмінному настрої. Тому що неодноразово переконувалися, що торти, приготовані з гнітючим настроєм, виходять кліклими, котлети з додаванням неабиякої порції роздратування пригорають, а супом, варіння якого супроводжувалося сімейним скандалом, немудрено і отруїтися, адже він щедро "приправлений" злістю, образою і гіркотою.

Сльози, сварки, злість і гнів здатні зіпсувати будь-яку страву. А ось закоханість і радість привнесуть в їжу вишуканий смак і неповторний аромат. Впору вивішувати на вході в кухню плакати "Букам вхід заборонений!" і "Посмішка - запорука смачної і здорової їжі". Тому візьми собі за правило приступати до приготування їжі виключно в піднесеному настрої і бадьорому настрої - такому, щоб душа співала! До речі, а чому тільки душа? Всі ми любимо виспівувати пісні в душі, так чому б не зробити і кухню місцем твоїх концертних виступів? Перетягуй ближче до плити магнітофон і стопку дисків і підспівуй улюбленим виконавцям, поки кришиш салат, вариш суп або готуєш свинину до відправки в духовку. Перевірено на собі: коли співаєш, час на кухні летить непомітно, а страви набувають неповторної симфонії смаку.

Урок третій. Міняємо імідж кухні!

Для того щоб перетворити приготування їжі на свято, необхідно зробити кухню острівцем домашнього затишку і тепла, кімнатою, в яку хочеться повертатися знову і знову, зразком чистоти і краси. Тільки тоді кухня стане місцем твого кулінарного тріумфу і головною союзницею в приготуванні смачної і здорової їжі. В першу чергу, наведи порядок на поличках, розбери поклади старого посуду і позбудься нарешті від тріснулих плошок і іржавих кухарів. Займися шопінгом, адже твоїй кухні теж необхідне оновлення! У господарському магазині ти знайдеш масу практичних дрібниць, які додадуть твоїй кухні доглянутість і стиль, і доставлять тобі масу задоволення у використанні. Наприклад, це може бути дерев 'яна лопатка з підставкою, яка вбереже твій стіл від олійних плям, прихватка-іграшка у вигляді кумедного кухаря з вусами і білим ковпачком або таймер у вигляді апельсина. Він допоможе подружитися з часом і впорядкувати процес приготування. Не забудь оновити рушники для рук і купити яскравий кухонний фартук з кумедним малюнком, а в якості завершального штриха - парочку магнітів на холодильник з веселими написами типу "Багато хто їв на цій кухні. Деякі досі живі "або" Ніхто не помічає того, що я роблю, поки я не перестаю це робити ".

Тепер, коли твій блокнот сповнений рецептів, а в твоїй кухні оселилися гарний настрій, душевні мелодії і кумедні аксесуари, настала пора почати найголовніший кулінарний поєдинок у твоєму житті - з невмінням, нехотінням і небажанням. Дій, адже навіть у найбільш виявлених ледарів час від часу виходить відмінне спекотне і чудові десерти. Чому тільки час від часу? Та тому що сніданки, обіди та вечері будуть набагато смачнішими, якщо готувати їх рідше. І про це повинна пам 'ятати кожна любляча себе жінка!



Матеріали по темі