Коли збирають червону горобину? Зберігання червоної горобини в домашніх умовах

Коли збирають червону горобину? Зберігання червоної горобини в домашніх умовах


Рослина, захоплена в осінню пору гроздями червоних ягід, відома з найдавніших часів. Люди знають дивовижно цілющу силу цієї рослини. Його завжди використовували в приготуванні різних напоїв і страв, а також багатьох лікувальних засобів.

Для того щоб скористатися чудовими цілющими властивостями цієї чудової рослини, потрібно насамперед зібрати ягоди, а для цього слід знати час збору врожаю червоної горобини. Про це та подано інформацію у статті.

Горобиновий ліс

Восени сади і ліси покриті барвистим різнобарв 'ям листя різних кущів і дерев. І на цьому тлі яскравою плямою виділяються помаранчеві і червоні грозді горобини. Нерідко, особливо у врожайні роки, під вагою цих плодів схиляються гілки чагарників. У період міграції на них сидять червоногруді снігурі, які люблять поласувати, також як і рябчики, горобці, свиристелі і щури, зрілими ягодами. Однак така краса буває не щороку - як правило, після врожайного приходить маловрожайний рік.

Всього налічується приблизно сто видів горобини, але найпоширеніша - звичайна, зростаюча в лісах в достатку.

Перш ніж відповісти на запитання про те, коли збирають червону горобину, з 'ясуємо місця її вимови і представимо опис.

Поширення

Зустрічається червона горобина повсюдно в помірному кліматичному поясі землі. Особливо у великих кількостях вона росте на території всієї Європи (від узбережжя Кольського до Середземномор 'я, від Уралу до Скандинавії), на Кавказі і в Середній Азії.

Як рослину інтродуційовану її можна зустріти і на територіях з помірним кліматом (у Північній Америці, навіть на Крайній Півночі). Це пов 'язано з тим, що горобина володіє здатністю до виживання навіть при найнижчих температурах (аж до 50 ° С). Найкраще рослина плодоносить у західній частині лісової зони (порівняно зі східною) Європейської рівнини, а також у тайзі (порівняно з лісами змішано-широколічними).

Час дозрівання і зберігання

Для того щоб з 'ясувати час збору врожаю, слід знати час її дозрівання. Для збору плодів необхідно не упускати той період, коли ягоди набувають червоного кольору і наливаються соком.

У народі навіть є свято (23 вересня) - горобиніни іменини, коли настає той самий період збору ягід. Плоди до цього моменту наливаються соком і повністю дозрівають, і вважається, що можна збирати урожай для зберігання червоної горобини в домашніх умовах у свіжому вигляді.

Грозді ягід підвішуються в погребі, зберігаються в бочках з водою. Так вони зберігаються до весни.

Опис рослини

Червона горобина - чагарник або дерево і однойменна назва ягід одного з різновидів горобини.

Її плоди шароподібного вигляду мають невеликі розміри (до 1 см в діаметрі). Покриті вони шкіряною оранжево-червоного відтінку. Усередині знаходиться соковита м 'якоть з округлим за формою дрібним насінням.

У зв 'язку з наявністю гіркоти в ягодах, у свіжому вигляді вони практично не вживаються в їжу. Але завдяки своєму багатому складу вони є найціннішою сировиною для медичної та харчової промисловості. Використовують горобину для виробництва різних напоїв (безалкогольних та алкогольних), готують з її використанням повидло, варення, джеми, мармелад, цукерки тощо.

Поради щодо збору врожаю

Куст рослини покривається красивими гроздями ягід червоного кольору ближче до осені, але це зовсім не означає, що настав той період, коли збирають червону горобину. Якийсь час ягоди мають смак з гірчинкою, і тому поки не зовсім доцільно їх збирати.

Є деякі правила збору врожаю:

  • бажано збирати ягоди після перших жовтневих заморозків, у зв 'язку з тим, що легкий мороз вбиває гіркоту;
  • за термінами початку перших заморозків, як правило, час збору врожаю припадає на жовтень - листопад;
  • ягоди не варто рвати біля доріг, в іншому випадку це може принести шкоду здоров 'ю, а не допомогу.

Коли збирають червону горобину?

Для приготування найрізноманітніших страв і напоїв потрібно витримати певний період після повного дозрівання ягід. Для варення, вина, наливок і настоянок горобину слід збирати в листопаді, після того як піде гіркота з ягід. Вони до того періоду стають смачнішими і солодшими. Злегка підмерзлі плоди хороші для різних заготовок.

  1. Ягоди для настоянки. Коли збирати червону горобину? Головними умовами для приготування подібних алкогольних напоїв у домашніх умовах є виражений смак і соковитість ягід горобини. Урожай до збору готовий після настання найперших осінніх заморозків або прямо перед ними. Це друга половина жовтня або трохи пізніше. Але до мертвості не варто доводити, інакше ягоди втрачають свою вологу.
  2. Для вина час збору плодів аналогічний - не пізніше початку листопада. Ягоди на той час втрачають частину терпимості, а це непогано для напоїв десертних. Сухі і напівсухі вина краще виготовляти з ягід, зібраних у вересні.
  3. Горобинове варення - досить рідкісний десерт, але воно дуже смачне, особливо якщо врожай плодів зібраний вчасно. Коли збирати горобину червону для варення? Якщо варити його зі стиглих, але злегка гірких ягід, то врожай для цього можна зібрати в період того самого (вищезгаданого) свята. Але смачніше варення вийде, якщо дочекатися першого заморозку.

Користь і склад

З найдавніших часів горобина в народі використовується як декоративна, лікарська та магічна рослина. Традиційно його ягоди в їжу вживають як у свіжому, так і сушеному вигляді, а також використовують для консервування і при приготуванні страв.

Людям здавна відома її прекрасні цілющі властивості, сьогодні підтверджені наукою. До складу ягід входять 8-12% цукрів, органічні кислоти, величезний спектр мікроелементів і вітамінів, невелика кількість білка, ефірні масла і речовини дубильні.

Ув 'язнення

Знаючи про те, коли збирають червону горобину, можна з добре дозрілого врожаю ягід приготувати найрізноманітніші і найкорисніші для здоров 'я страви і заготовки.

Однак пензлі плодів рослини червонуватого кольору служать ще й прекрасною окрасою осінніх і зимових лісів і садів. А на них з самого початку зими збираються зграйки птахів, які люблять соковиті ягоди, які стають солодкими після настання перших морозів.



Матеріали по темі