Коли викопувати хрін: поради городникам

Коли викопувати хрін: поради городникам


Щоб у вашому розпорядженні завжди був цей популярний в кулінарії вівоч, потрібно знати, коли викопувати хрін. Справа в тому, що якщо вибрати неправильний час збирання врожаю, ви не отримаєте від коренеплоду насиченого смаку. У нашій статті ми не тільки розповімо, як викопати хрін правильно, але і розглянемо варіанти його зберігання. Адже важливо не тільки вчасно зірвати, а й грамотно зберігати отриманий продукт.

Опис рослини

Перш ніж обговорювати питання про те, коли викопувати хрін, розгляньмо саму рослину. Даний овоч відрізняється тим, що крім шикарного листя, придатного для використання, має і коріння, що користуються популярністю у кулінарів. Ставиться до сімейства Капустні і приїхав до нас з Азії та Америки. Специфічні смакові властивості і особливий аромат зробили його одним з найпопулярніших на наших городах. Любить рости в місцях з підвищеною вологістю. Рослина має великий спектр корисних властивостей, у тому числі і медичних. Маючи яскраво виражені антибактеріальні якості, він з успіхом використовується в народних лікарських рецептах.

Коли викопувати хрін

Говорячи про ідеальний час викопування рослини, виділяють два різних періоди:

  • Перший період, коли викопувати корінь хріну допускається без шкоди для смакових властивостей, це самий початок весни. Коли сніг розтанув, а молоді втечі ще не почали рости, потрібно викопати його для використання надалі. В основному в даний період це роблять для пересадки і розмноження.
  • Другим часовим періодом, коли викопувати хрін найкраще, вважається пізня осінь. Саме в цей час його збирають для зберігання на зиму. Ознакою того, що можна починати збирати коренеплоди, є засохле листя, яке повністю лежить на землі.

Весь процес збору врожаю зводиться до наступних маніпуляцій:

  • готуємо інструмент, що підходить для даного процесу (це може бути або спеціальний "меч Колесова", що застосовується для роботи з коренеплодами і саджанцями, або вила за умови, що ґрунт м 'який);
  • викопуємо акуратно всю рослину із землі, не обриваючи листочків;
  • зрізаємо листя так, щоб у кореня залишився стебель довжиною близько двох сантиметрів (це потрібно для організації подальшого зберігання корінців).

Зберігання хріна

Мало знати, коли можна викопувати хрін. Грамотний городник повинен досконально підготуватися і до правильного зберігання врожаю. Ми перерахуємо кілька варіантів організації такого процесу:

  1. Погріб. Найчастіше саме тут зберігають даний овоч більшість господарів. Але зробити це потрібно акуратно. Температура повітря в погребі повинна бути в районі 0... + 2 градусів при вологості 80 відсотків. Можна використовувати яму, в яку складають хрін, пересипаючи кожен шар за допомогою піску або торфу. Останній не дає поширитися цвілі. Також допускається зберігання в поліетиленових пакетах, але не тонких. Вони повинні добре тримати температуру і вологість всередині. Для такого зберігання коріння потрібно обов 'язково помити, просушити, а після розкладання по пакетах надути їх до повного заповнення. Закривати потрібно герметично.
  2. Порошок. Деякі воліють зберігати хрін у вигляді порошку. Для цього рослину потрібно помити, висушити, нарізати тонкими смугами і поставити в духову шафу для висушування при температурі 50 градусів. Після цього перемелюємо коренеплод у порошок і зберігаємо в банках.
  3. Холодильник. Якщо ви плануєте зберігати овоч не дуже тривалий час, можна робити це в холодильнику. Помийте коріння, переберіть, складіть в пакет. Герметично закрийте і помістіть в холодильник. Коренеплод буде у вас під рукою порівняно довго, але не більше трьох місяців.
  4. Оцет. Якщо натерти корінь на терці і залити оцтом, то таку суміш можна також зберігати в холодильнику. Смак хріна зберігається, і його можна використовувати для кулінарних рецептів.

Застосування коренеплоду

Неможливо перерахувати всі варіанти застосування цієї дивовижної рослини. Головна особливість його використання в кулінарії - це те, що його не піддають гарячій обробці. При варінні і гасінні хрін повністю втрачає свій специфічний смак і аромат. Якщо ж ви хочете застосувати тертий продукт, то не забудьте відразу закрити ємність кришкою, щоб хрін не втратив кулінарну привабливість.

Як цілющу рослину застосовують у безлічі ліків як окремо, так і в комплексі з іншими продуктами. Аскорбінова кислота, вітамін В, мікроелементи та органічні сполуки - далеко не весь список корисних елементів, що входять до складу хріну. Він використовується для нормалізації обміну речовин, стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, від болів у суглобах та ін.

Важлива інформація

Важливо пам 'ятати, що, перед тим як збирати врожай, потрібно впевнитися, що рослина не схильна до ніякої хвороби і не стала жертвою атаки шкідників. В іншому випадку ви ризикуєте залишити на зберігання не коренеплод, здатний завдати шкоди здоров 'ю.