Коли прибирати капусту в Сибіру. Сорти капусти для Сибіру

Коли прибирати капусту в Сибіру. Сорти капусти для Сибіру


Капуста - культура, відома і кохана на Русі з давніх часів. Її вирощують практично у всіх куточках нашої неосяжної країни. При цьому обов 'язково враховуються кліматичні умови регіонів, що обумовлюють застосування різних сортів і термінів, коли необхідно капусту висаджувати, коли прибирати. Капусту в Сибіру і на Уралі, наприклад, вважають одним з головних овочів на столі. Справжньою королевою тут можна назвати білокачанну капусту.

Сортів капусти білокачанної дуже багато, але найбільш популярні з них кілька. Насамперед сорти капусти для Сибіру городники віддають перевагу пізньопелим, оскільки вони краще зберігаються протягом довгої сибірської зими.

Сорти капусти білокачанної

  • "Подарунок". Щільні кочани цього сорту мають круглу форму і прекрасні смакові якості. Прибирання проводять через 120 - 130 днів.
  • "Вьюга" - відмінний сорт для вирощування в умовах Сибіру. До прибирання готовий днів через 130 - 140. Стійкий до хвороб, не розтріскується, добре підходить як для квашення, так і для салатів, борщів. Кочани дуже великі - до 10 кг.
  • "Амтрак F1" відрізняється дуже хорошою всхожістю. Відмінно зберігається протягом всієї зими у свіжому вигляді при дотриманні умов зберігання. Дозріває через 150 - 160 днів.
  • "Колобок F1". Щільні невеликі кочани вагою близько 4 кг можуть чудово зберігатися до весни. Дуже смачна капуста, можна використовувати як в заготовках, так і в свіжому вигляді.
  • "Арос F1" має невелику масу (менше 2 кг) і відрізняється високою стійкістю до збудників хвороб. Сорт використовується для засолки. Для повного дозрівання потрібно від 130 до 140 днів.

Терміни прибирання капусти

Коли прибирати капусту? У Сибіру довгою зимою збереження кочанів безпосередньо залежить від того, наскільки правильно і вчасно було зроблено прибирання. Призначену для квашення і засолки капусту прибирають в середині жовтня, а для зимового зберігання дещо пізніше - від початку до середини листопада. Запізнілі терміни збирання капусти в Сибіру, де трапляються досить серйозні заморозки, часто можуть призвести до підморожування кочанів, що впливає на збереження врожаю. Крім того, неприбрані вчасно кочани розтріскуються, лопаються, що також не сприяє їх тривалому зберіганню.

Важливо, щоб капуста досягла того розміру і форми які передбачає цей сорт. Пізні сорти прибираються тільки після того, як завершиться друга фаза формування кочану. Чим щільніше сформується качан, тим довше він зможе зберегтися взимку.

Як правильно прибирати капусту

Збір урожаю капусти рекомендується проводити в сухий період. Якщо прибирання капусти відбулося все-таки під час вологої погоди, то кочани слід гарненько просушити перед тим, як помістити їх на зберігання. Для того щоб капуста зберігалася довго і не втрачала своїх смакових якостей, бажано за 3 тижні припинити її полив. Зрізати качан потрібно таким чином, щоб кочерижка залишалася якомога довшою. Можна також просто викручувати її з землі разом з коренем. Завдяки довгій кочерижці дуже зручно підвішувати кочани для зберігання, зв 'язавши їх один з одним. У такому вигляді капуста зберігається набагато краще. Зрізати качан потрібно так, щоб залишалося 2-3 прилеглих до нього зелених листочки, які забезпечать захист кочану від пошкоджень, грибкових захворювань і гнили.

Як зберегти капусту

Для зберігання слід відбирати здорові щільні кочани середнього розміру без ознак будь-яких захворювань. Перед тим як укласти на зберігання, необхідно прибрати з кочанів залишки землі і просушити їх на свіжому повітрі. Для того щоб захистити капусту від ураження сірою гниллю, застосовують метод припудрювання кочану крейдою. Прибирання капусти рекомендується зі збереженням довгої кочерижки.

Найкраще зберігати кочани з такою кочерижкою в підвішеному вигляді, періодично знімаючи підгниваючі листя. Капусту можна також зберігати загорнувши в папір і розклавши кочани акуратно на полицях льоху або в решітчасті ящики. Укладати кочани потрібно кочерижками всередину.

Умови зберігання капусти

Мало зібрати врожай - потрібно ще й зуміти його зберегти. Приміщення, де буде зберігатися капуста, потрібно підготувати заздалегідь. Провітривши його як слід і продезінфікувавши за допомогою вапняної побілки, ще нелішнім буде провести обкурювання стін сірої (30-40 г на кв. метр). Капуста дуже чутлива до температурного режиму. Оптимальна температура повітря повинна підтримуватися в межах від 0 до 1 градуса. При підвищенні температури до 4 градусів відбувається проростання капусти і розтріскування. Замерзання кочанів теж неприпустиме. При температурі нижче - 2 градусів, можливе потемнення серцевини. Все це негативно впливає на смакові якості капусти та її зовнішній вигляд. Підтримка потрібної температури забезпечується подачею зовнішнього повітря за допомогою люків.

Циркуляція повітря допоможе забезпечити і необхідну вологість у приміщенні. Вологість повітря для кращого зберігання капусти становить 85-95%. Для підтримки її в цих межах, рекомендується забезпечити якісну вентиляцію. Для цього частіше використовувати звичайне провітрювання приміщення шляхом відкривання дверей, якщо дозволяє погода. Часте провітрювання допоможе уникнути і скупчення вуглекислоти, яка зазвичай з 'являється в овочесховищах.

Цвітна капуста в умовах Сибіру

Цвітна капуста належить до світлолюбних рослин. Проте вона непогано адаптується до умов різних регіонів, що дозволяє вирощувати її і в Сибіру. Кольорова капуста може непогано переносити невеликі заморозки. Тільки при опусканні стовпчика термометра нижче мінус 5 градусів можуть пошкодитися головки рослини. Для отримання хорошого врожаю необхідно враховувати вегетаційний період, розрахувати час, коли висаджувати і коли прибирати капусту. У Сибіру літо коротше і його може просто не вистачити для повноцінного дозрівання.

Збір врожаю кольорової капусти

Терміни прибирання кольорової капусти залежать від ступеня її дозрівання. Визначається це при візуальному огляді головки. Вона повинна бути неушкодженою, щільною, білого або кремового забарвлення, діаметром не менше 8 см. Важливо прибрати капусту вчасно, тому що при перезріванні головка стає розсипчастою, овоч починає поступатися за своїми смаковими якостями. Тому немає певної дати, коли прибирати капусту в Сибіру або будь-якому іншому регіоні. Її прибирають через кожні 2 дні по мірі дозрівання головок. Особливо шкідливо тривале перебування під відкритим сонцем, це може зробити капусту абсолютно непридатною в їжу. Щоб цього уникнути, після прибирання дозрілих головок інші притенюють за допомогою верхніх листочків. При зрізці необхідно залишати на головці не менше 4 листя і кочерижку до 2 см.

Як зберегти кольорову капусту

Кольорова капуста не пристосована для тривалого зберігання. Тому говорити про те, як зберегти урожай капусти, можна тільки відносно 4 - 7 тижнів. При цьому температура в сховищі повинна бути + 0... + 0,5 градуси, а вологість повітря в межах 90 - 95%. Дотримання умов зберігання надзвичайно важливе для кольорової капусти. При замерзанні кочани темніють і стають гіркуватими на смак. Головки поміщаються в ящики з дерева, пластикові або картонні коробки, які накриваються зверху плівкою.

У холодильнику при температурі 0 градусів можна зберігати кольорову капусту трохи довше - до 2 місяців. Але вона набуває жовтого кольору, а смакові якості дещо губляться.